Tonik: kaj morate vedeti + 5 receptov doma

Tonic je gazirana brezalkoholna pijača, pomešana s kininom. Prvotno se uporablja kot profilaktično sredstvo in zdravljenje proti malariji.

Današnji tonik ima veliko nižjo vsebnost kinina in se uživa zaradi značilnega grenkega okusa, vendar so mu zaradi ljudske kulture dodali več kemičnih dodatkov in sladkorja.

Pogosto se uporablja tudi v koktajlih, najbolj znan je gin tonic.

Kaj morate vedeti o toniku

1. Kako se je pojavil koktajl gin tonic

   Kinin v prahu je tako grenak, da so ga britanski vojaki, nameščeni v Indiji v začetku 19. stoletja, mešali s sodo in sladkorjem. Eden od vojakov se seveda ni mogel upreti in je v pijačo vlil gin in nastal je ta slavni koktajl.

2. Fluorescentne lastnosti kinina

   Kinin fluorescira modro v vodi pod ultravijoličnim sevanjem. Pravzaprav je občutljivost kinina na ultravijolično svetlobo taka, da fluorescira tudi na neposredni sončni svetlobi.

3. Zgodovina imena

   Beseda kinin izvira iz prvega znanega Evropejca, ki ga je ozdravil, grofice Chinchon, žene podkralja Peruja. V dolini Lanawara na pacifiški obali je zbolela za malarijo. Domnevajo, da jo je ozdravila zahvaljujoč lubju cinchona, zmletemu v prah.

4. Ko je kinin prišel v Evropo

   Kininovo lubje je v Evropo prvič prinesel španski naravoslovec Bernabé Cobo.

5. Zdravljenje in preventiva s kininom

   V ZDA Uprava za hrano in zdravila (FDA) omejuje vsebnost kinina v tonični vodi na 83 mg na liter. Medtem ko je dnevni terapevtski odmerek kinina v območju 500-1000 mg.

   Za učinkovito preprečevanje malarije računajte takole: 10 mg na 1 kg vaše teže, vsakih osem ur (na primer: 2100 mg na dan za odraslo osebo, ki tehta 70 kg).

   Preveliko odmerjanje kinina spremljajo številni neželeni učinki: tinitus, vrtoglavica, bruhanje, pospešen srčni utrip, tresenje rok, nespečnost in drugi.

   Letalni odmerek je približno 10 gramov.

6. Obstaja več kot 23 rastlin te vrste

   Toda vsaka vrsta nima zadostne vsebnosti kinina v lubju drevesa. Dolga leta so trajala raziskovanja te vrste, preden so Evropejci našli tisto, ki proizvaja največjo količino kinina. Te vrste so bile: Cinchona Pubescens in C. Calisaya.

7. Schweppes je najbolj znan tonik v Rusiji

   Isti grenak okus in številne različice poleg originalnega recepta. Schweppes se je v Rusiji pojavil februarja 2000. Natančni deleži kinina v pijači niso znani, vendar se domneva, da so bili prvi toniki 400-krat grenkejši od Schweppesa!

8. Tonik pomaga pri mačku

   In prav tako kinin spodbuja apetit s povečanjem izločanja žlez prebavil in zelo dobro prispeva k izločanju toksinov iz telesa.

   Kinin se uporablja za povečanje apetita v različnih aperitivih, kot so Dubonnet, Byrrh, Picon in mnogi drugi.

9. Ni priporočljivo za nosečnice

   Kinin povzroča krčenje maternice, zato se že dolgo uporablja v porodništvu. Seveda ne govorimo o majhnih odmerkih, ki se običajno uporabljajo pri izdelavi komercialnih tonikov.

Namigi pred začetkom

1. Za pripravo tonika najprej naredimo sirupe ali tinkture, nato jih razredčimo z gazirano vodo. Uporabite nevtralno (nezdravilno) močno gazirano vodo ali pa jo gazirajte sami.

2. Pripravljen tonik lahko ustekleničite za shranjevanje, le ne pozabite tesno zapreti pokrovov. Vse steklenice morajo biti pred stekleničenjem sterilne.

3. Standardna razmerja za redčenje: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6.

4. Iskanje lubja kina v Rusiji je izjemno težko, zato priporočamo, da ga poiščete na eBayu ali Amazonu, primerna so tudi druga tuja spletna mesta, vendar vas lahko zmotijo ​​stroški dostave v Rusko federacijo.

5. Eksperimentirajte. Prvemu receptu lahko na primer dodate 1 liter brusničnega, jagodnega ali češnjevega soka brez sladkorja ali celo mešanico jagodičevja! Tako dobite popolnoma nov recept za tonik. Za sadni napitek uporabite 200-250 g jagod na 1 liter vode.

6. Sirupe in tonike tinkture shranjujte v hladilniku, odvisno od uporabljenih sestavin je rok uporabnosti do 2 meseca.

Tonik recept 1

Sestavine

1. Lubje cinhona – 22 g

2. Voda – 1 l

3. Beli sladkor – 800 g

4. Citronska kislina - 35 g

5. Limonska trava - 3 palčke

6. Limeta – 2 kom.

7. Limona – 2 kosa

8. Grenivka – 1 kos.

9. kardamom – 1 zrno

10. Morska sol - 3 g

11. Piment - 3 kosi.

12. Rožnati poper - 10 kom.

Način kuhanja

1. Lubje nasekljamo, limonski travi olupimo vrhove in iz korenin odrežemo palčke, osrednji del olupimo z zgornjih listov in narežemo na kolobarje.

2. Agrumom odstranite lupino in iztisnite sok.

3. Pregnetemo vse začimbe in vse sestavine brez sladkorja skupaj s sokom citrusov kuhamo 30 minut na zmernem ognju, ko je pripravljeno ohladimo.

4. Precedimo skozi gazo, nato s filter vrečko dodamo sladkor in pustimo vreti, da se zgosti.

5. Tonik sirup je pripravljen, dodajte sodo in uživajte.

Tonik recept 2

Sestavine

1. Voda – 700 ml

2. Lubje cinhona – 30 g

3. Citronska kislina - 62 g

4. Limetina lupina – 11 g

5. Limonina lupina – 14 g

6. Pomarančna lupina – 14 g

7. Limonska trava - 4 palčke

8. Piment - 4 kos.

9. Green cardomon – 3 kom.

10. Sivka - 2 žlički

11. Sol - ¼ barske žlice

Za sladkorni sirup

1. Sladkor - 600 g

2. Voda – 400 ml

Način kuhanja

1. Zmešajte vse začimbe in zmešajte vse sestavine razen sladkornega sirupa v kozarec s pokrovom in dobro pretresite.

2. Pustite stati v hladnem temnem prostoru 72 ur, občasno pretresite (vsaj enkrat na dan).

3. Sladkorni sirup naredite tako, da sladkor raztopite v vodi, zavrete, poparek filtrirate skozi gazo ali filter vrečko.

4. Sirup zmešajte s poparkom. Dodajte sodo in tonik je pripravljen!

Tonik recept 3

Sestavine

1. Lubje cinhona – 30 g

2. Citronska kislina – 60 g

3. Črni poper - 1 žlička

4. Koriander - 1 žlica

5. Semena komarčka - 1 žlička

6. Muškatni orešček - ½ kos.

7. Zeleni kardamom – 3 kos.

8. Nagelj – 1 kos

9. Voda – 1 l

10. Sladkor - 250 g

11. Limeta – 5 kom.

Način kuhanja

1. Limetam odstranite lupinico in iztisnite sok.

2. Vse začimbe zgnetemo in zavremo brez sladkorja skupaj z limetinim sokom in ugasnemo, pustimo stati 30 minut.

3. Filtrirajte z gazo ali paketnim filtrom.

4. Dodaj sladkor in ponovno zavri, ohladi.

5. Dodaj sodo in tonik je pripravljen!

Tonik recept 4

Sestavine

1. Voda – 800 ml

2. Lubje cinhona – 30 g

3. Citronska kislina - 40 g

4. Limetina lupina – 11 g

5. Limonina lupina – 14 g

6. Pomarančna lupina – 14 g

7. Limonska trava - 3 palčke

8. Piment - 4 kos.

9. Strok kardamoma – 3 kosi.

10. Kafirjeva limeta – 3 lističi

11. Morska sol - ¼ barske žličke

12. Sladkorni sirup – 750 ml

Način kuhanja

1. Limonski travi olupimo vršičke in ji odrežemo korenine, osrednji del olupimo z zgornjih listov in narežemo na kolobarje.

2. Zmešajte vse začimbe in zmešajte vse sestavine razen sladkornega sirupa v kozarec s pokrovom in dobro pretresite.

3. Na hladnem in temnem mestu pustite 72 ur, občasno pretresite (vsaj enkrat na dan).

4. Pripravite sladkorni sirup 2 proti 1 (500 g sladkorja / 250 ml vode), sladkor raztopite v vodi, zavrite, poparek filtrirajte skozi gazo ali filter vrečko.

5. Sirup zmešajte s poparkom.

6. Dodaj sodo in tonik je pripravljen!

Tonik recept 5

Sestavine

1. Zdrobljen kinin - 70 g

2. Citronska kislina - 120 g

3. Limetina lupina – 11 g

4. Limonska trava - 3 palčke

5. Vanilija - ½ palčke

6. Kafirjeva limeta – 3 lističi

7. Zvezdasti janež - 1 kos.

8. Nagelj – 2 kom.

9. Zeleni kardamom – 1 kos.

10. Piment - 1 kos.

11. Suhi timijan - 1 žlička

12. Suha sivka – 1 žlička

Način kuhanja

1. Limonsko travo obdelajte kot v prejšnjem receptu.

2. Vse začimbe zgnetemo in kuhamo brez sladkorja skupaj s sokom citrusov 30 minut na zmernem ognju, dokler ne postane sirupasto, ko je pripravljeno, ohladimo.

3. Filtrirajte z gazo, nato z vrečastim filtrom.

4. Dodamo sladkor in pustimo vreti, da se zgosti.

5. Tonik sirup je pripravljen. Ostaja še dodati sodo.