Kako kuhati spotykach po klasičnem receptu
Kazalo:
- Klasični recept za spottykacha
- Recept za rowan spottykach
- Mint Spotykach recept
- Video recept za Spotykacha
Kaj je spotykach? Spotykach je priljubljena alkoholna pijača med Ukrajinci, ki velja predvsem za žensko poslastico. Ime je dobil po učinku, ki se pojavi po njegovi uporabi – po že spodobnem številu porcij ostane um jasen, vse razumete in zlahka nadaljujete pogovor, a takoj ko se postavite na noge, težave s koordinacijo gibanja in spotikali se boste na vsakem koraku. Oglejmo si nekaj uspešnih receptov za spotykach in ugotovimo, kako ga pripraviti doma.
Klasični recept za spottykacha
Spotykach se od drugih likerjev razlikuje po prisotnosti toplotne obdelave med kuhanjem in dodajanju alkoholne osnove izključno vročemu zvarku. Stopnja trdnosti končnega izdelka se giblje od 15 do 22 obratov, medtem ko je pijača zelo enostavna za pitje in potrošniku prinaša izjemen užitek zaradi čudovitega, sladkega okusa jagodičja in neverjetno dišeče arome.
Tradicionalna surovina za tinkturo spotykach je pravzaprav katera koli sočna jagoda. Dovoljena je tudi mešanica več vrst jagodičja ali sadja. Kot alkoholna osnova za klasični spotykach se uporablja visokokakovostna vodka ali mesečina na domačih pinjolah.
Obvezne sestavine
<miza kgProizvodna tehnologija
- Zrele, sočne jagode se izločijo in odstranijo prezrele, nezrele, pokvarjene ali gnile plodove.
- Izbrane surovine temeljito sperite s toplo vodo, nato pa jih posušite na papirnatih brisačah do suhega.
- Jagode spustimo v primerno emajlirano posodo, nato pa nalijemo isto mineralno vodo. Če uporabljate češnje, slive ali drugo sadje brez koščic, naj vas ne skrbi, da jih odstranite, saj toplotna obdelava nevtralizira učinke cianovodikove kisline in drugih škodljivih snovi.
- Ponev pošljemo na štedilnik in počakamo, da tekočina zavre, nato vanjo stresemo sladkor. Količino sladkorja prilagodite sami, glede na začetno sladkost uporabljenih surovin in seveda glede na osebne okusne želje.
- Ponovno zavrite sirup, nato zmanjšajte ogenj na najnižjo stopnjo in mešanico kuhajte 25-35 minut, dokler lupina zmečkanega sadja ne začne pokati. Med kuhanjem poberemo nastalo belo peno in jo odstranimo.
- Po določenem času v vrelo maso vlijemo alkoholno osnovo. Iz varnostnih razlogov priporočam, da ponev odstavite z ognja in vanjo v tankem curku ob stalnem aktivnem mešanju vlijete vodko.
- Dobljeno zmes premešamo in na majhnem ognju med občasnim mešanjem zavremo.
- Ko zavre, vroč napitek takoj odstavite s štedilnika in tesno pokrijte s pokrovom.
- Alkohol naravno ohladimo na sobno temperaturo. Na tej stopnji je dovoljeno sladkanje prihodnjih spotykach.
- Ohlajeno pijačo skupaj z jagodami prelijemo v stekleno posodo za poparjanje.
- Posodo hermetično zamašimo in prenesemo v zatemnjen topel prostor, kjer hranimo poparek dva tedna. Med infundiranjem vsebino pretresite 2-3 krat dnevno.
- Liker prelijemo skozi večplastni filter iz gaze, nato pa skozi kavni ali vatirani filter.
- Končni izdelek nalijte v steklenice iz temnega stekla, jih dobro zamašite in prenesite v hladen prostor s temperaturo, ki ne presega 11°C.
- Spotykach pustimo zoreti 2-3 dni, potem pa zberemo prijatelje za degustacijo.
Recept za rowan spottykach
Spotykach, narejen iz plodov rdečega rowan, ima svoje trike in prefinjenosti pri kuhanju. Končna pijača ima odličen okus, prefinjeno aromo uporabljenih surovin in zelo spominja na kupljeno lužino. Ta recept vam omogoča zamenjavo rdečega gornika z aronijo, kar vam bo omogočilo, da dobite alkohol zelo lepe, bogate barve.
Tako kakovostna vodka iz trgovine in etilni alkohol, razredčen na 45 vrtljajev, kot tudi dobro očiščena luna na rozinah ali luna na suhih slivah sta odlična kot alkoholna osnova.
Obvezne sestavine
<table rowanProizvodna tehnologija
- Rowan sortiramo in odstranimo pokvarjene ali zmečkane plodove.
- Izbrane surovine temeljito speremo z vodo iz pipe, nato osušimo s papirnatimi brisačami.
- Sadje dajte v manjšo posodo in čez noč postavite v zamrzovalnik. V tej obliki bo gornik dosegel največjo sladkost.
- Zamrznjene jagode in suhe slive dajte v emajlirano ponev, nalijte isto mineralno vodo brez plina.
- Ponev pristavimo na štedilnik in takoj, ko se tekočina segreje na 50-60°C vanjo dodamo cvetlični med, vanilijev sladkor in cimetovo palčko.
- Ob stalnem in aktivnem mešanju zmes zavrite.
- Zmanjšajte moč gretja na minimum in napitek kuhajte toliko časa, da plodovi jerebike počijo. To lahko traja dlje kot prejšnji recept - približno 1-1,5 ure, odvisno od zrelosti jagod.
- Alkoholno osnovo vlijemo v vrelo vodo in špotikač kuhamo na majhnem ognju, dokler ponovno ne zavre.
- Takoj ko tekočina zavre, ponev takoj odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Ohlajeno juho skupaj z gornikom in začimbami vlijemo v stekleno posodo za poparjanje.
- Pijačo hranimo v temnem, toplem prostoru približno 2-2,5 tedna - alkohol naj dobi svetlo mandljev odtenek, kot italijanski liker amaretto.
- Odlijemo tekočino iz usedline, nato pa jagode dobro ožamemo.
- Pijačo podvržemo temeljiti filtraciji skozi filter iz vate.
- Pripravljen štokač prelijemo v steklenice in pustimo "počivati" na hladnem približno en teden.
Mint Spotykach recept
Po tem receptu je veliko povpraševanje med poznavalci domačega alkohola, ki ima sladek, rahlo mint okus in kompleksno, pikantno aromatično cvetico. Takšna žganica bo nedvomno osvojila srca lepih sladkih dam, ki si ne odrekajo užitka sladkega alkoholnega priboljška, ki deluje neškodljivo, a zagotovo.Kot alkoholna osnova je poleg vodke popolna prvovrstna mesečina na zeliščih, domača.
Obvezne sestavine
< lističi namizne meteProizvodna tehnologija
- Mineralno tekočino brez plina vlijemo v emajlirano posodo in zavremo.
- V vročo tekočino dodamo kristalni sladkor in po ponovnem vrenju sirup kuhamo 10 minut, nenehno mešamo in odstranjujemo nastalo belo peno.
- V končni sirup pomočite oprane liste mete, cimetovo palčko, nageljnove žbice, semena kopra, komarčka, kumine, mlet ingver in lupinico citrusov.
- Juho kuhajte na nizkem ognju z zaprtim pokrovom 15-20 minut, občasno premešajte sirup.
- Po določenem času ugasnemo štedilnik in v juho vlijemo alkoholno osnovo.
- Pijačo zaprite s pokrovom, nato pa posodo ovijte s toplo odejo ali debelo krpo.
- Decokcijo pustite v tej obliki približno eno in pol do dve uri.
- Ohlajeno alkoholno pijačo prelijemo v stekleno posodo za infundiranje, jo hermetično zapremo in prenesemo v temen prostor s temperaturo najmanj 19°C.
- Tinkturo pustimo cca 4, 5-5 tednov, v tem času vsake 2-3 dni pretresemo alkohol.
- Po določenem času alkohol dvakrat precedimo, začimbe in liste dobro ožamemo.
- Precejen spotykach nalijemo v steklenice, ki jih za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Video recept za Spotykacha
Za radovedne in destilarje začetnike predlagam, da si ogledajo več videoposnetkov, ki prikazujejo druge preproste recepte za ukrajinski pegavec.
- Video 1. Izkušen destilar vam bo predstavil svojo značilno različico ukrajinskega spotykacha, narejenega na osnovi črnega ribeza. Po mnenju avtorja ima pijača bogato aromo, odličen okus po ribezu in zelo lepo barvo.
- Video №2. Ta vrsta spotykach bo zagotovo privlačna za poznavalce pikantnih okusov. Ugledni vinar vam bo povedal, kako doma pripraviti okusno opojno pijačo iz harmonično izbranih začimb in štirideset stopinjskega destilata.
- Video 3. Ta videoposnetek vam bo predstavil najpreprostejšo tehnologijo akacijeve pege, ki očara s svojo čarobno aromo in bogatim medeno-cvetnim okusom. Mojster destilacije vam bo pokazal, kako pripraviti to pijačo brez zunanje pomoči in dodatnih kretenj, pa tudi poskusil svojo stvaritev in delil svoje vtise o njenem okusu in vonju.
