Kako narediti mesečino iz suhega sadja doma

Veliko mesečnikov ima vprašanje, ali je mogoče doma narediti mesečino iz suhega sadja. Pravzaprav "sušenje" vsebuje vse enake snovi kot sveže sadje z malo izgube, poleg tega sploh ni vode, tako da je čisto primerno za domače pivovarstvo.

In če želite izvedeti, kako narediti kašo iz suhega sadja in jo destilirati v mesečino, pa tudi, kako jim natočiti alkohol in katere podobne alkoholne pijače obstajajo, morate podrobneje prebrati vprašanje.

Moon iz suhega sadja po klasičnem receptu

Ena glavnih prednosti uporabe suhega sadja je možnost mešanja različnih vrst osnovnih surovin, kar vodi do enostavno spremenljive organoleptike končnega izdelka. Tako, ob upoštevanju dejstva, da deleži vplivajo tudi na ta kazalnik, obstajajo praktično neomejene možnosti za spreminjanje okusa in aromatičnih lastnosti destilata. Izbira določene mešanice ali katere koli vrste suhega sadja je po vaši presoji.

Sestavine

Komponenta	Številka
Suho sadje	3 kg
Voda	18 l + 4 l za vsak kg sladkorja
Sladkor	od 1 do 3 kg po okusu
Stisnjen/suh/vinski kvas	100g/ 20g/po navodilih
Citronska kislina, potrebna pri dodajanju več kot 1 kg sladkorja	10g

Kuhanje

Če želite pripraviti zvarek za mesečino iz suhega sadja, morate narediti naslednje:

1. Najprej morate suho sadje zmleti, na primer z mešalnikom ali kako drugače. Če sadje vsebuje semena, jih morate odstraniti ali pa ne uporabite mešalnika - tanini v notranjosti bodo alkohol grenak. Bolj ko so surovine zdrobljene, boljša bo drozga in večji bo izkoristek alkohola.
2. Zdrobljeno suho sadje damo v posodo za kuhanje, dodamo sladkor, zalijemo z vodo v razmerju 4 litre vode na 1 kg surovin, upoštevajoč sladkor. Vse je temeljito premešano.
3. Nato morate posodo postaviti na plin, mešanico segreti do vrenja in pustiti vreti na nizkem ognju približno 30 minut, maso občasno premešati in s tem preprečiti, da bi se surovine prijele na stene.
4. Na koncu kuhanja odstavimo posodo z ognja, prilijemo preostalo vodo in dodamo citronsko kislino, premešamo.
5. Počakamo, da se tekočina ohladi na 28 °C, in ji dodamo kvas, ki smo ga predhodno razredčili po navodilih na embalaži.

   

6. Zmes vlijemo v posodo za fermentacijo, pustimo prostega prostora vsaj 1/4 prostornine posode. Nato morate tesno zapreti vrat in namestiti vodno tesnilo.
7. Posodo premaknite v prostor s temperaturo od 18 do 28 °C, zaščiten pred direktno sončno svetlobo, kot je omara, shramba ali klet. Braga, odvisno od vrste kvasa, bo pripravljena v 4-60 dneh. Konec postopka zaznamuje konec nastajanja plina, sladkoba bo izginila v okusu in pojavila se bo rahla grenkoba, na dnu bo usedlina.
8. Na koncu fermentacije je treba tekočino precediti skozi gazo in nato iztisniti pogačo, ki ostane v njej. Brez tega se bodo delci pulpe zažgali v alembiku in pokvarili okus.
9. Sledi prva destilacija brez ločevanja na frakcije. Izbor destilata se ustavi, ko njegova moč pade pod 30 stopinj.
10. Zdaj morate določiti jakost nastalega destilata in nato izračunati prostornino čistega alkohola po naslednji formuli: skupna prostorninajakost/100, na primer 3 litre40%/100=1,2 litra čisti alkohol.
11. Pred ponovno destilacijo je treba alkohol razredčiti z vodo, tako da ima moč približno 20 stopinj. Destilacija močnejšega alkohola je ognjevarna in eksplozivna.
12. Najprej se izberejo "glave" - ​​frakcija, sestavljena iz strupenih alkoholov. Giblje se od 12 do 15%, kar pomeni, da če je "čisti alkohol" 1,2 litra, potem so "glave" v njem 1,20,15=0,18 litra ali 180 ml. Tega izdelka ni mogoče zaužiti interno, je pa zelo primeren za tehnične namene.
13. Sledi izbor "telesa" - primernega izdelka, ki se zaključi s padcem trdnjave pod 45 stopinj. Na tem lahko zaključite destilacijo ali izberete "repe", ki sledijo - tudi strupene alkohole, ki jih lahko tako kot "glave" uporabite v tehnične namene.
14. Ostane le še razredčenje destilata z vodo do želene jakosti in ustekleničenje.

    

Braga in posušeno sadje brez sladkorja in kvasa

Ta recept je samo za "sušenje" sadja z visokim sladkorjem: rozine, datlji, suhe marelice, fige in suhe slive. In le, če se je na njihovi površini ohranil divji kvas, torej niso bili podvrženi intenzivni obdelavi, vključno s paro.

Sestavine

Komponenta	Številka
Sušilnik za rozine ali podobno	1 kg
Voda	5 l

Kuhanje

Najprej morate narediti mezgo po tej metodi:

1. Približno 100 g rozin namočimo v vodi pri približno 35°C - to je "osnovna mešanica", v kateri rastejo naravne kvasovke.
2. Ko jagode nabreknejo, jih morate na primer sesekljati v mešalniku ali z nožem in jih vrniti v vodo, v kateri so bile prej.
3. Sedaj morate vse temeljito premešati in pustiti nekaj ur, da začne fermentacija.
4. Preostale rozine zdrobimo na enak način: zmešamo z vodo, nakar dodamo "osnovno mešanico".
5. Fermentacija bo trajala od 3 do 7 dni, v tem času naj bo posoda v prostoru pri sobni temperaturi, zaščitena pred direktno sončno svetlobo.
6. Na koncu procesa fermentacije je treba mešanico filtrirati in podvreči dvojni destilaciji, kot je opisano v prvem receptu.

   

Moonshine tinktura s suhim sadjem

Obstaja alternativna metoda organoleptične priprave mesečine iz suhega sadja. Ta možnost je še posebej primerna, če je destilat že na voljo, njegove lastnosti okusa in arome pa ne ustrezajo želenim. Torej, na kakšnem suhem sadju je mogoče infundirati mesečino. Ta recept uporablja najpreprostejše, narejene iz plodov vseprisotnih rastlin: jabolk, hrušk, češenj in črnih sliv.

Sestavine

Komponenta	Številka
Suho sadje	120g, po 30g
Vodka ali razredčen alkohol	2 l
Draga	od 100 do 200g
Cimet in ingver v prahu	na konici noža
Nageljni	2-3 kos
lovorjev list	2 cela lista

Pomembno! Sladkost pijače je neposredno odvisna od medu: več, slajši je. Tisti, ki ne marajo sladkarij, morda ne bodo dodali te sestavine - tinktura se ne bo pokvarila.

Kuhanje

Če želite napolniti mesečino s suhim sadjem, morate slediti spodnjim navodilom po korakih:

1. Najprej morate posušeno sadje oprati, posušiti, odstraniti odvečno vlago, nato narezati na majhne koščke in dati v kozarec.
2. Nato se izbrani alkohol vlije v posodo, nato pa se posoda tesno zapre za infuzijo.
3. Posušeno sadje vztrajajte 2 do 3 tedne na mestu pri sobni temperaturi, zaščiteno pred sončno svetlobo.
4. Po tem času se v kozarec dodajo med, cimet, ingver, nageljnove žbice in lovorov list. Vse temeljito premešamo, posodo ponovno tesno zapremo in prestavimo na mesto s podobnimi pogoji za enako obdobje.
5. Na koncu tinkture je treba tekočino precediti skozi filter iz vate in gaze in ustekleničiti z dobrim pokrovom. Alkohol je treba hraniti v temnem prostoru z nizko temperaturo, na primer v hladilniku ali kleti.

   

Kuharski video

Mesečina iz mešanice suhega sadja: jabolka, hruške, rozine, marelice, kutine in češnjeve slive s sladkorjem in vinskim kvasom. Video podrobno pokriva vsak korak, od kuhanja "sušenja" in vzreje kvasa, prek dveh destilacij do redčenja končnega destilata z vodo in degustacije.

https://youtu.be/a5drV_RUQCY

Recept za zvarek za mesečino na eksotičnem suhem sadju s črnim ribezom in bananami. Podroben pokritje celotnega procesa izdelave: pire iz suhega sadja, fermentacija, frakcijska destilacija z opisom izračunov.

https://youtu.be/F3SMs06BTS0

Destilacija mesečine na stolpni napravi z uporabo košare za gin, napolnjene s suhim sadjem. Aroma toka in njen vpliv na organoleptiko alkohola, degustacija.

https://youtu.be/0wSmqfvDWb4

Druge podobne pijače

• Žitni alkohol je visoke kakovosti in odličnih organoleptičnih lastnosti. Moonshine iz ječmena je ena taka pijača. To žito je osnova za škotski in irski viski, ki ga ni tako enostavno narediti, ječmenov destilat pa lahko oplemenitimo s staranjem na hrastovih sekancih. Rezultat je pijača zlato-slamnatega odtenka z značilno ječmenovo-lesno aromo in enakim, vendar z dodatkom trpkosti, pookusom.
• Dišeča in edinstvena - mesečina iz melone - bo navdušila vse ljubitelje eksotike in raznolikosti. Sadje vsebuje veliko količino sladkorja, ki pozitivno vpliva na fermentacijo in posledično sproščanje destilata. Poleg tega je med sezono melone mogoče kupiti po razmeroma nizki ceni, alkohol iz njih pa vas bo razveselil z novim izvirnim okusom in razširil vaša obzorja v alkoholni kulturi.
• Za ljubitelje okusnega alkohola s prijetno organoleptiko bo zanimiva hruškova mesečina. Presenetljivo je, da se to sadje redko uporablja za pripravo kaše. To je več kot nenavadno, saj hruške omogočajo, da dobite ne le boljši alkohol kot sladkor, ampak tudi rastejo skoraj na vseh področjih in jih lahko kupite poceni. V Franciji je hruškov ali jabolčni destilat, staran v sodih - Calvados - vrhunska pijača, podobno pijačo lahko dobite doma, če destilat prelijete na hrastove sekance.

Braga za mesečino iz suhega sadja je odlična možnost za pridobivanje sadnega destilata pozimi / spomladi, ko ni svežega sadja in ne želite porabiti dodatnega denarja v trgovini . Nastali alkohol je po kakovosti skoraj enak tistemu, ki nastane iz svežega sadja, saj se večina vode izgubi v posušenem. Drug pomemben plus je možnost mešanja različnih vrst "sušenja" v različnih razmerjih. To odpira široke možnosti za ustvarjanje receptov za edinstveno mesečino z edinstveno organoleptiko. Ali ni vabljivo okrasiti praznično mizo in presenetiti goste s čudovito alkoholno pijačo, poleg tega narejeno po lastnem receptu?