Kako narediti mesečino iz piva doma

Precej proizvajalcev mesečine zanima vprašanje, ali je mogoče iz piva izgnati mesečino. Pravzaprav ne samo, da je to mogoče - ta pijača je nacionalna na Češkem in se imenuje "pivovitsa". Pivo je v bistvu fermentiran, vendar ne destiliran sladni zvarek, kar pomeni, da je lahko osnova za "domači viski".

Seveda brez staranja v hrastovem sodu pijača ne bo tako dobra kot original. In če želite izvedeti, kako destilirati pivo v mesečino po metodi po korakih ali iz navodil v videoposnetkih, pa tudi, katere podobne pijače obstajajo, bi morali podrobneje prebrati vprašanje.

"Pivovica" po preprostem receptu

Najlažji način vključuje neposredno destilacijo mesečine brez fermentacije. Tako dobimo končni izdelek v najkrajšem možnem času in z najmanj truda.

Sestavine

Komponenta	Številka
Svetlo pivo 4-5%	5 l
Voda	500ml

Za prvovrstno "pivo" morate uporabiti samo visoko kakovostno pivo. Bolje je dati prednost sveže pripravljenemu pivu kot ustekleničenemu iz supermarketa. Prav tako izvirna tehnologija vključuje uporabo lahkih lager pasteriziranih sort.

Če želite iz piva odstraniti mesečino, morate slediti metodi po korakih, kot je opisano spodaj:

1. Najprej morate iz tekočine izločiti ves plin, sicer bo močna pena med destilacijo prišla v destilat in pokvarila njegov okus. Destilacijsko kocko napolnimo z alkoholom za največ 1/3, nato pa je treba tekočino mešati, dokler skoraj vsa pena ne izgine s površine. Po tem, ne da bi zaprli kocko s pokrovom, morate vsebino pustiti stati približno eno uro.
2. Sledi prva destilacija brez ločevanja na frakcije. To je posledica dejstva, da je zelo težko ločiti to surovino in učinek njene razdelitve na "glave", "telo" in "repe" na tej stopnji ne bo prinesel veliko prednosti.
3. Segrevanje tekočine in destilacija morata biti počasni, sicer se bo alkohol začel močno peniti in prodira naprej skozi sistem, padel v končni izdelek. S prvimi kapljicami destilata se bo zaslišala izrazita aroma hmelja, značilna za pivo.
4. Z izbiro mesečine je treba nadaljevati, dokler njena jakost ne pade pod 30 stopinj. Iz 5 litrov "penečega" naj bi dobili približno 600 ml alkohola z močjo od 33 do 38 stopinj.
5. Sedaj sledi druga frakcijska destilacija, rezultat katere je alkohol s prijetno in že bolj zmerno "pivsko" organoleptiko.
6. Najprej morate primarni destilat razredčiti na 20 stopinj z vodo. Tekočino nalijemo v destilacijsko kocko. "Glave" predstavljajo približno 10-12%, bolje je izbrati čim več, od njih je veliko škode, prihranki pa le nekaj odstotkov.
7. Naslednji pride "telo" - čisti izdelek, treba ga je izbrati, dokler moč destilata ne pade pod 40 stopinj. Pri ponovni destilaciji iz 5 litrov prvotnega alkohola bo prostornina "telesa" približno 400-500 ml, pričakovana povprečna moč pa okoli 50 stopinj.
8. Pred pitjem je priporočljivo stati dva ali tri dni, da se okus normalizira, potem ko ga natočite v steklenice s tesnim pokrovom.

Poleg tega lahko takoj po destilaciji, če se organoleptika "piva" zdi pretirana, lahko pijačo oplemenitite, njen okus in aromo naredite bolj zmerne z aktivnim ogljem. Če želite to narediti, dodajte 30 g fino razdeljenega sorbenta na vsak liter destilata. Nato morate počakati 6 ur, nato pa tekočino prenesti skozi gost filter iz bombažne gaze.

Recept za pivovico s kvasom in sladkorjem

Ta metoda vključuje dodajanje kvasa in sladkorja za nadaljnjo fermentacijo, ki ji sledi dvojna destilacija.

Sestavine

Komponenta	Številka
pivo	4 l
Suhi/stisnjeni kvas	25/100g
Sladkor	1 kg

Če želite narediti mesečino iz piva, morate slediti preprostemu receptu po korakih, kot je opisano spodaj:

1. Najprej morate naliti alkohol v posodo za fermentacijo.
2. Tekočino temeljito premešajte, da povečate intenzivnost sproščanja plina, nato pustite alkohol stati približno eno uro.
3. Zdaj morate dodati sladkor in mešati, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Kvas pripravite tako, da ga razredčite po navodilih na embalaži in vlijete v alkohol.
5. Tesno zaprto posodo, prenesti v prostor s temperaturo 25 do 28 °C, namestiti vodno zaporo.
6. Obdobje fermentacije bo približno 7-11 dni, že pripravljen zvarek za mesečino na pivu mora imeti grenak okus brez sladkega priokusa.
7. Dvojna destilacija drozge poteka po enaki metodi, kot je opisana v zgornjem receptu: prva destilacija je preprosta, brez ločevanja na frakcije, druga je frakcijska.
8. Nastali destilat lahko dodatno filtriramo skozi -ogleni filter-.

V Nemčiji obstaja nacionalna pijača "Birschnaps". Nastane z mešanjem pivskega destilata in piva iste sorte, čemur sledi zorenje v steklenicah. Za izdelavo "Birschnapps" lahko uporabite samo sveže "pene", na primer iz mikropivovarn.

Kuharski video

Moonshine recept iz domačega domačega piva, ki se ni obnesel. Podroben vodnik po korakih, fermentacija s kvasom, napake in pomanjkljivosti, destilacija.

https://www.youtube.com/watch?v=wHoy8SogF94

Metoda izdelave mesečine iz piva brez fermentacije. Minimalni čas, v katerem poteka celoten proces destilacije, kot tudi njegova enostavnost bosta zelo primerna, ko boste morali čim prej priti do alkohola.

https://www.youtube.com/watch?v=5GyR7xznyJU

Destilacija mesečine iz piva, ki mu je potekel rok trajanja. Videoposnetek podrobno prikazuje vsak korak in je opremljen s komentarji avtorja. Tehnika pomaga uporabiti že nelikviden izdelek in v zameno dobiti dokaj kakovosten alkohol.

https://youtu.be/6BYikXC4bDY

Druge podobne pijače

• Za ljubitelje visokokakovostnega alkohola z odlično organoleptiko bo zanimiva mesečina iz slada. Njegova izdelava je bolj zapletena in dolgotrajnejša od njegovega sladkornega dvojnika, a to več kot odtehta njegov neprekosljiv okus in aroma, ki sta odvisna od osnovne surovine za slad. Izbirajte med pšenico, ječmenom, ržjo ali ovsom.
• Ekstravagantna in izjemna pijača je -moonshine from persimmon-. To sadje iz južnih držav ima edinstveno organoleptiko z izrazito sladkostjo in adstringentnim učinkom, zaradi česar bo destilat postal mehak v ustih in mu dal nežno specifično aromo.Druga prednost persimona je visoka vsebnost sladkorja, ki spodbuja aktivno rast kvasovk. Toda zaradi sorazmerno visokih stroškov sadja v večini regij Rusije, razen na jugu, se redko uporablja kot osnova za kašo za destilacijo.

• Čudno, kot se morda zdi, vendar - mesečina iz jabolk - ni tako priljubljena kot njen analog na sladkorju. To je več kot presenetljivo, saj jabolka omogočajo pridobivanje kakovostnejšega destilata, medtem ko se množično pridelujejo v vzhodni Evropi in niso zelo draga. Toda v Franciji delajo kalvados iz jabolk. Podobno pijačo lahko dobite tako, da hranite mesečino na hrastovih sekancih. Mimogrede, Calvados ni samo iz jabolk, ampak tudi iz hrušk.
• Nazadnje se obrnemo na tradicionalne pijače - pesni mesečin, ki mu v vaseh pravijo "kosorylovka". To je posledica dejstva, da ni enostavno dobiti visokokakovostnega destilata in brez ustreznega znanja takšna pijača povzroči hitro zastrupitev, ki ji sledi hud mačka.S pravilnim načinom fermentacije in destilacije pa bo pesa dala kakovosten destilat, kar je glede na njeno skromno ceno zelo pomemben plus.

Proizvodnja žganih pijač na osnovi piva ni le način pridobivanja visokokakovostnega alkohola, ampak tudi priložnost, da razširite svoje znanje o domačem pivovarstvu z dotikom tradicije čeških destilarn. "Pivovitsa" izstopa po odličnem okusu in aromi, kar jo postavlja v bok drugim podobnim prvovrstnim žganim pijačam - viskiju. Hkrati je "pivo" veliko lažje narediti, kar odpira široke možnosti kreativnih rešitev pri iskanju novih receptur in optimalnih razmerij, katerih avtor je lahko kdorkoli, od začetnika do izkušenega mesečnika. Zakaj ne bi priložnost, da ustvarite svojo edinstveno vrhunsko alkoholno pijačo in presenetite še tako prefinjenega sladokusca ali preprosto razveselite svoje goste.