Kako narediti mesečino iz riža doma

Žitni destilati, kamor sodi rižev mlin, pa tudi sadni destilati so najbolj prijetnega okusa in visoke kakovosti. Toda, tako kot vsaka močna alkoholna pijača, imajo svoje nianse, ki jih je treba upoštevati, da ne pokvarijo končnega izdelka. Kako narediti mesečino iz riža doma? Kaj morate vedeti za kakovosten rezultat?

Lastnosti riževega mesečnika

Med ljubitelji močnega domačega alkohola pirinač iz riža zavzema posebno mesto. Zaradi odsotnosti izrazite alkoholne arome, lahkega in rahlo sladkega okusa ima široko paleto oboževalcev, kot melona.Druga prednost te pijače je odsotnost močnega jutranjega mačka.

Braga na rižu za mesečino skoraj nikoli ni narejena brez slada, saj je vsebnost škroba v glavni sestavini zelo visoka - 82%. Kvas sam ne more predelati takšne količine. Slad v tem primeru deluje kot dodatni delilec škroba v sladkor, saj je na začetku njegova količina le 1,1% na 100 gramov riža. In kot veste, je sladkor glavni vir prihodnjega alkohola. Kvas je najbolje vzeti pekovski. Zagotavljajo dobro fermentacijo.

Ena od pogostih težav pri pripravi domačega riževega luna je prisotnost tujega vonja. Da se to ne bi zgodilo, morate upoštevati številna preprosta priporočila:

• Med pripravo recepta morajo biti vse posode čiste.
• Vsa orodja je treba sprati z vročo vodo in detergentom.
• Steklenice, sklede, lonce po izpiranju dobro obrišite s čisto krpo.
• Najpomembnejša stvar: da bo riževa mesečina okusna in dišeča, dosledno upoštevajte vsa razmerja recepta.

Zelo pogosto se mesečina iz riža zamenjuje z japonsko alkoholno pijačo "sake". Vendar je narejen iz riževih zrn, pridelanih v nekaterih prefekturah na Japonskem, in za razliko od mesečine je sake po fermentaciji pasteriziran, ne destiliran.

Tradicionalni zvarek na rižu za mesečino

Recept za kuhanje ni posebej težak, vsaj ne težji od priprave ovsene kaše za mesečino. Najpomembneje je zagotoviti, da se upoštevajo temperaturni režimi, za to pa ne pozabite založiti dobrega termometra. Izhod končnega izdelka iz 1 kg riža bo približno 700-800 ml.

Sestavine

riž	3 kg
Slad	500g
Voda	17 l
Suhi ali stisnjeni kvas	15g ali 75g

Postopek priprave recepta

1. Riž operemo, prelijemo z 10 litri vode, zavremo in dušimo 40 minut na majhnem ognju. Zmes nenehno mešamo, pri čemer posebno pozornost posvetimo predelu pri dnu. Pri tem je treba dodati dva litra vode, da mešanica zrn ne zgori. Tako je treba dobiti homogeno gosto kašo. Nato morate posodo odstraniti z ognja in ohladiti na 65-68 ° C.
2. Zdaj pretlačite slad in ga razredčite z 1 litrom vode.
3. Ohlajeni masi ob stalnem mešanju dodamo slad in na štedilniku segrejemo na 63 °C. To temperaturo je treba vzdrževati 90 minut. Širjenje med žganjem je lahko največ 2-3 °C. Nato odstranite posodo z ognja in hitro ohladite pivino na 25-28 ° C. Podoben postopek lahko naredite v kopeli s hladno vodo.
4. Ohlajeno pivino vlijemo v fermentacijsko posodo, vlijemo 1 liter vode. Tam dodamo tudi kvas, razredčen po navodilih. Vse je dobro premešano in postavljen je vodni pečat. 20% prostornine posode mora biti proste, da ima pena prostor za rast.
5. Posodo s fermentirano pivino je treba poslati v temen prostor, kjer se bo temperatura vzdrževala med 18 in 25 °C. Proces fermentacije traja od 4 do 7 dni.
6. Pripravljeno kašo je treba preliti skozi filter. Za to je najboljše sito. To odstrani delce, ki lahko gorijo med destilacijo.
7. Vlijte pivino v destilacijo in prvič destilirajte. Zbiranje izdelka je treba zaključiti, ko je jakost curka pod 30°. Nato izmerite jakost tekočine in določite količino surovega alkohola.
8. Produkt prve destilacije razredčimo z vodo do 20 ° in destiliramo drugič. Prvih 15 % alkohola predstavljajo glave, škodljiva frakcija, ki vsebuje največ metanola in zdravju nevarnih aldehidov. Običajno se frakcija bodisi izlije ali uporabi za tehnične namene. Nato izberite "telo", dokler jakost curka ne pade pod 45 °.
9. Zadnji korak je, da mesečino razredčite na želeno jakost in jo ustekleničite. Napitek je najbolje pustiti stati vsaj en teden, nato pa ga poskusiti. Podatki o temperaturi in postopki veljajo za vse recepte.

Zelo pomembno je vedeti, da je kuhinjski termometer nujna stvar za pripravo riževe kaše. Ta muhasta pijača je zelo izbirčna glede temperaturnih nihanj.Zato, če želite dobiti res dober rižev mesečnik, ne poskušajte določiti temperature na oko, ampak uporabite orodje.

Recept za pripravo žgancev iz sladkorja, kvasa in riža

Moonshine iz takšne kaše se izkaže za prijetnega in blagega okusa. Zeleni slad ima zelo visoko encimsko aktivnost, ki v kombinaciji s kvasom pripomore k hitri in učinkoviti razgradnji škroba v sladkor. Braga za - moonshine iz ječmena - lahko pripravite tudi s to sestavino.

Sestavine

riž	2 kg
zeleni slad	1,5kg
Voda	10 l
Suhi kvas	20g
Sladkor	1, 3 kg

Postopek priprave recepta

1. Riž je treba predhodno sprati s hladno vodo.
2. Vzemite večjo posodo, nalijte 5 litrov vode in dodajte riževa zrna.
3. Kašo dušite na majhnem ognju, dokler se zrna ne zmehčajo.
4. Postavi posodo, da se ohladi. Mleto zeleni slad.
5. Kaši dodamo slad in pustimo stati tri ure.
6. Suhi kvas raztopite s toplo vodo in dodajte sladkor. Pustite, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
7. Kvasno maso vlijemo v drozgo in pošljemo na fermentacijo.
8. Nato filtrirajte tekočino, previdno filtrirajte in destilirajte.

Doma lahko kuhate mesečino iz riža iz katerega koli žita, tudi najcenejšega, saj to ne vpliva na okus končnega izdelka. Najpomembnejša stvar je skrbno preverjanje zrn za škodljivce.

Recept za riževo in sladkorno kašo brez kvasa

Alkohol dobimo z nenavadnim priokusom, strogo za amaterja. Primerno za tiste, ki so poskusili -moonshine iz piva-. Recept je zanimiv v tem, da vlogo kvasa igrata penasta pijača in sladkor, žito pa uporabljamo surovo.

Sestavine

riž	800g
pivo	1 l
Voda	5 l
Sladkor	1, 2kg

Postopek priprave recepta

1. Riž splakni s hladno vodo in ga daj v posodo.
2. Dodaj sladkor in pivo. Celotno mešanico temeljito premešajte.
3. Nato napolnite pivino z vodo in posodo hermetično zaprite.
4. V tej obliki naj bo v temnem, toplem prostoru. Zaželeno je, da se temperatura vzdržuje med 18 in 25 °C.
5. Obdobje fermentacije je približno 3-4 dni.
6. Nato se tekočina filtrira, prečisti in pošlje v dvojno destilacijo. Vsako stopnjo najbolje spremlja dodatno filtriranje.
7. Nastalo lunino pošljite "počivati" nekaj dni na hladno mesto.

Bolje je, da ne kuhate lune iz riža brez kvasne osnove, tudi če delate žitno kislo testo. To v skoraj vseh primerih negativno vpliva na okus končnega izdelka.

Video z receptom za pripravo riževega luna

Podrobna in enostavna navodila za pripravo riževega luna doma. Dobro za tiste, ki prvič pripravljate pijačo.

https://www.youtube.com/watch?v=v8nzYFKgFf0&t=11s Moonshine iz riža, čeprav je muhast do številnih dejavnikov v procesu priprave recepta, vendar je njegov okus vreden, da se malo napne. Pijača bo odličen dodatek k kateri koli mizi in prazniku. In kar je najpomembneje, glavno sestavino je mogoče kupiti po privlačni ceni v kateri koli trgovini v mestu. Ste doma naredili rižev lusk? Vam je bil všeč njegov okus? Bodite prepričani, da delite svoje mnenje v komentarjih.