Kako narediti mesečino iz jabolčnega soka doma

Najbolj okusna mesečina iz jabolčnega soka je že dolgo osvojila srca ljubiteljev domačih močnih pijač. Spodaj vam bom predstavil odlične recepte za to okusno pijačo, ki jih je zelo enostavno izvesti.

Recept za kašo iz jabolčnega soka za mesečino

Pridelava mesečine na osnovi jabolčnega soka je izjemno priljubljena med izkušenimi destilarnami. Za razliko od lune iz jabolk, postopek priprave tega alkohola zahteva najmanj pozornosti in truda.

V skladu s predlaganim preprostim receptom za mesečino, ki ga je enostavno izvesti z lastnimi rokami v znanih domačih razmerah, je dovoljeno uporabljati tako sveže stisnjen, naraven kot konzerviran, toplotno obdelan in kuhan jabolčni sok.Vendar pa je bilo ugotovljeno, da se iz naravnega soka pridobi najbolj aromatičen destilat, ki ima gost, bogat okus.

Obvezne sestavine

<miza 5 kg granulirani sladkor 200g suhi kvas 5 g ustekleničena ali vodna voda 400ml

Tehnologija za izdelavo žgancev

1. Zrelih in sočnih jabolk nikakor ne peremo, ampak le rahlo obrišemo z vlažno krpo, da odstranimo umazanijo.
2. Sadeže natančno preglejte in po potrebi izrežite gnila ali močno poškodovana mesta.
3. S pomočjo sokovnika dobimo sadni sok. Iz te količine sadja bi morali dobiti približno en liter soka.
4. Dobljeni sok prelijte v steklenico za fermentacijo.

   

5. Sedaj pa pripravimo sladkorni sirup. Če želite to narediti, nalijte ustekleničeno vodo in vlijte granulirani sladkor v ponev z debelim dnom. Če smo uporabili zelo sladka jabolka, lahko količino sladkorja zmanjšamo, če pa je sadje zelo kislo, povečamo. Vendar ne pozabite, da bolj kot je sladka sestavina, večja bo moč končnega alkohola.
6. Posodo pošljite na srednji ogenj in tekočino zavrite. Zmanjšamo ogenj na minimum, nato pa sirup kuhamo še 10-15 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo nastalo belo peno.
7. Pustite, da se sirup malo ohladi, nato ga dodajte soku in vse dobro premešajte.
8. Naslednji se posvetimo kvasu. Kvas vzrejamo v topli, sladkani vodi, natančno po navodilih na embalaži.
9. Takoj ko se raztopina kvasa aktivira, jo pošljite v fermentacijsko posodo in ponovno premešajte pivino.

   

10. Na vrat posode namestimo hidravlično tesnilo in pivino prenesemo v zatemnjen, miren prostor, kjer temperatura ne pade pod 19°C in se ne dvigne nad 27°C.
11. Pustite mezgo fermentirati, dokler proces popolnoma ne preneha. Med celotno fermentacijo pivino dnevno pretresamo, da se drozga v nobenem primeru ne skisa. V povprečju drozga fermentira od 10 do 40 dni, odvisno od uporabljenega kvasa. Na primer, vinske kvasovke dajejo okusnejši destilat, vendar fermentacija traja dolgo in je manj učinkovita. Če pa uporabite suh ali stisnjen kvas, bo luna izgubila aromo, medtem ko bo kaša hitro fermentirala in razvila nekaj škodljivih nečistoč.

    

Tehnologija izdelave mesečine

1. Mezgo previdno odstranimo iz usedline, nato jo skrbno filtriramo skozi večslojno gazo in nato ponovimo filtriranje skozi kavni ali vatirani filter.
2. Prečiščeno tekočino vlijemo v destilacijsko kocko destilacijskega aparata poljubne oblike.
3. Prvo destilacijo izvedemo brez ločevanja glavnih frakcij in prenehamo z izbiro surovega alkohola v trenutku, ko stopnja trdnosti v toku pade na 25-30 vrtljajev.
4. Izmeri skupno jakost zbranega produkta in izračunaj količino čistega alkohola.
5. Tekočino razredčite z ustekleničeno, izvirsko ali vodnjaško vodo, da dobite jakost 20-23 obratov.
6. Razredčen destilat ponovno vlijemo v mesečino in izvedemo sekundarno destilacijo, tokrat z ločevanjem vsake frakcije.
7. Najprej izberemo “glave” v količini 50-100 ml. To je strupena frakcija, ki se lahko uporablja le v tehnične namene.
8. Posebej zbiramo “telo”, pitno frakcijo, zaradi katere smo vse to začeli. Izbiro ustavimo, ko stopnja trdnosti v curku pade na raven 35-40 vrtljajev.
9. Nazadnje zbiramo "repke", ki jih lahko v prihodnosti dodamo novi kaši, da povečamo njeno moč.
10. Izmerite skupno jakost pitne frakcije in jo razredčite s čisto vodo, da dobite želeno stopnjo.
11. Končen destilat nalijte v steklenice, jih hermetično zaprite in pošljite v hladen prostor, da opojno sredstvo dozori 2-3 dni.

    

Recept za mesečino iz zgoščenega jabolčnega soka

Bolj obetavna je braga iz zgoščenega jabolčnega soka, saj vsebuje večino aromatičnih snovi, ki ustvarjajo bogato značilno aromo.

Poleg tega sadni koncentrat močno poenostavi delo destilatorja - ni vam treba ubadati s sadjem, stiskati in filtrirati soka ter precediti že pripravljeno kašo. Prav tako koncentrat nima celuloze, kar bistveno zmanjša nastajanje velike količine fuzelnih olj, ki negativno vplivajo na okus in aromatične lastnosti alkohola.

Edina pomanjkljivost zgoščenega soka je njegova visoka cena, kljub temu pa lastnosti okusa končnega izdelka praktično niso slabše od -mesečine na suhem sadju-, ki je med poznavalci visoke kakovosti zelo uspešna. alkohol.

Obvezne sestavine

<namizni zgoščeni sok 5 l granulirani sladkor 5 kg suhi alkoholni kvas 100g ustekleničena ali vodna voda 20 l

Tehnologija kuhanja

1. Dobro ali ustekleničeno vodo segrejte na štedilniku na 25-30°C.
2. Zgoščeni sok vlijte v toplo vodo v majhnih porcijah.
3. Tekočino dobro premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
4. Razredčen koncentrat vlijemo v posodo za fermentacijo.

   

5. Tja dodajte granulirani sladkor ali dekstrozo v enaki količini, nato zmes mešajte, dokler se kristali slednjega ne raztopijo do maksimuma.
6. Sedaj morate aktivirati alkoholni kvas. To naredite tako, da prašek vlijete v globoko posodo in napolnite s 500 ml tople vode. Sestavine mešamo 2-3 minute, nato pustimo na toplem, dokler se na površini tekočine ne pojavi pena.
7. Dodaj končano raztopino kvasa v posodo za fermentacijo ostalim sestavinam.
8. Namestite hidravlično tesnilo in nato prenesite pivino na toplo, temno mesto. Da bi se izognili neposredni sončni svetlobi, priporočam, da steklenico pokrijete z debelo krpo.
9. Drozgo vztrajamo 5-7 dni, pri čemer skrbno opazujemo proces fermentacije in nadzorujemo penjenje.Alkoholni kvas se lahko obnaša nepredvidljivo, kislost zgoščenega soka pa lahko vpliva na hitrost fermentacije in sčasoma povzroči kislost izdelka. Če je kaša kisla, jo lahko rešimo le z dodatnim dodajanjem kristalnega sladkorja ali dekstroze.
10. Po prekinitvi fermentacije se pijača previdno odstrani iz usedline in ni podvržena dodatni filtraciji. Okus in aroma takšne jabolčne kaše se bistveno razlikuje od tradicionalnih, bolj znanih vrst alkohola - spominja na močan jabolčnik. Približna moč tega alkohola se giblje od 18 do 20 obratov. Takšne kaše v nobenem primeru ne posvetlite, saj boste s tem popolnoma odpravili zelo prijetno, zapeljivo aromo.
11. Prva destilacija poteka pri najvišji hitrosti brez ločevanja na frakcije.

    

12. Pred drugo destilacijo pijačo razredčite z ustekleničeno vodo na jakost 20-25 obratov.
13. Sekundarna destilacija poteka z izbiro vsake frakcije po navodilih, opisanih v prejšnjem receptu.
14. Končano prozorno mesečino nalijte v steklenice in pustite zoreti na hladnem 2-3 dni. Po želji lahko destilat iz zgoščenega jabolčnega soka prelijemo na hrastovih sekancih ali staramo v hrastovem sodu, kar vam bo omogočilo, da uživate v neprimerljivi aromi in odličnem okusu domačega kalvadosa.

    

Video recepti za pripravo mesečine iz jabolčnega soka

Priporočam ogled predstavljenih videov, v katerih profesionalni mesečniki ponujajo svoje različice priprave domačega mesečnika iz jabolčnega soka.

Najprej vam želim predstaviti zanimivo metodo priprave mesečine iz konzerviranega jabolčnega soka brez sladkorja. Profesionalne destilarne ponujajo avtorsko različico te pijače s predstavitvijo celotnega postopka po korakih.

https://youtu.be/BbCoPLyRr68

V tem videu eminentni mesečnik po korakih prikazuje proizvodnjo prvovrstne mesečine iz jabolčnega koncentrata. Spoznali boste trike in zapletenosti priprave tega dišečega in okusnega opojnega napitka.

https://youtu.be/K0v70NdaQAI

Nič manj uporabna in informativna ni študija celotnega postopka priprave lune iz kupljenega jabolčnega soka. Prejeli boste vse podrobnosti in nianse, ki jih morate poznati, da naredite res okusen destilat.

https://youtu.be/FBuxZXJgfZc

Koristne informacije

• Svetujem vam, da ne prezrete zelo radovednega in enostavnega recepta za pripravo mesečine iz slada.
• Škrobna mesečina bo všeč tistim, ki cenite plemenito, prefinjeno aromo in bogat, osupljiv okus domače opojnosti.
• Končno si oglejte preprost način kuhanja nenavadne lune iz banan.

Na ta nestandarden način se lahko znebite presežka bogate letine jabolk ali pa uživate v okusu dobre mesečine iz kupljenega ali zgoščenega jabolčnega soka. Kuhajte za razveselite svoje najdražje z odličnim domačim alkoholom izključno iz naravnih sestavin. Ne pozabite opisati svojih občutkov glede alkohola, narejenega po mojih receptih. Vse dobro pri osvajanju preprostega in težkega posla domačega pivovarstva!