Recept za pripravo mesečine iz vina
Kazalo:
Zgodi se, da zaloge vina, večinoma domačega, ostanejo, rok uporabnosti pijače pa se bliža koncu. V tem primeru, da preprečite poškodbe izdelka, ga je treba destilirati v mesečino.
Metoda je precej preprosta in omogoča pridobivanje odličnega alkohola, po okusu in aromi podobnega čači ali žganju. In če želite izvedeti, kaj se zgodi, če destilirate vino skozi mesečino, in kakšne so podobne alkoholne pijače, se morate podrobneje seznaniti z vprašanjem.
Destilacija domačega vina
Kaj vzeti za osnovo
Destiliramo lahko skoraj vse vrste domačega alkohola. Najpogosteje je mesečina seveda pridobljena iz grozdnega vina, vendar jabolko, češnja, sliva, malina, pa tudi druge sorte jagodičja ali sadnega vina niso nič slabše.
Izvirna jakost in vsebnost sladkorja ne vplivata na ustreznost surovin, lahko uporabite tudi spodletelo mlado vino in tisto, ki mu je že potekel rok trajanja, pa se še ni skisalo. Pri uporabi kupljenih vin je pomembno upoštevati, da poceni blagovne znamke vsebujejo barvila, arome in konzervanse, kot je žveplov sulfat.
Med destilacijo ne bodo nikamor izginili, ampak bodo povečali svojo koncentracijo in lahko ne le pokvarijo organoleptiko alkohola, ampak tudi negativno vplivajo na zdravje. Drago vino, čeprav je odlična surovina za destilat, vendar je zaradi stroškov ta možnost predraga.
Način destilacije domačega vina z dvojno frakcijsko destilacijo
Preverjeno zaporedje dejanj bo pomagalo doseči visok rezultat, prihraniti čas in zaščititi pred poškodbami surovin. Če želite prehiteti vino za mesečino, morate slediti navodilom po korakih, kot je opisano spodaj:
- Preden vlijemo alkohol v destilacijsko kocko, ga moramo odcediti od usedline, seveda če je.
- Sedaj morate izvesti primarno destilacijo brez ločevanja na frakcije. V primerjavi z običajno destilacijo sladkorne drozge ni nobenih posebnosti. Z vzorčenjem destilata se splača zaključiti, ko moč izbrane tekočine pade pod 25 stopinj.
- Nato morate določiti jakost nastalega alkohola, na primer z uporabo hidrometra ali alkoholometra.
- Izračunajte količino alkohola v absolutnem znesku z uporabo preproste formule: volumenalkohol (v %) / 100. Na primer, 2 litra destilata z močjo 45%, dobimo 245/100=0,9 litra čistega alkohola.
- Zdaj morate razredčiti alkohol z vodo za sekundarno destilacijo, tako da njegova moč ne preseže 20%. Močnejši alkohol je ogenj in eksploziven pri destilaciji. Sekundarna destilacija bo pomagala odstraniti škodljive nečistoče iz destilata z manjšo izgubo "vinskih" organoleptičnih lastnosti kot druge metode čiščenja, kot je filtracija z aktivnim ogljem.
- Prvi destilat je škodljiva vrsta alkohola - "glava". To je približno 12 do 15% čistega alkohola, njegova prostornina se izračuna zelo preprosto: absolutna količina alkohola se pomnoži z odstotkom "glav". Če nadaljujemo s prejšnjim primerom, vzamemo izračunanih 0,9 litra0,15 (15%), dobimo 0,135, to je 135 ml "glav". Uporabite lahko poljubno število iz obsega, višje kot je čistejši bo končni izdelek. "Glave" so zelo škodljive in prihranki niso tako veliki, bolje je vzeti največ. Netekoče je odlično za tehnične potrebe, kot je redčenje barve ali razmaščevanje površin.
- Sledi izbira primernega izdelka - "body". Nadaljuje se, dokler moč destilata ne začne padati pod 40 stopinj. Po tem lahko dokončate destilacijo ali pa izberete končne alkohole - "repe", ki so prav tako škodljivi in se lahko uporabljajo tudi za tehnične potrebe.
- Na zadnji stopnji dobljeni sadni destilat razredčimo z vodo do zahtevane jakosti in ga lahko pretočimo v steklenice ali druge posode s tesnim pokrovom za dolgoročno shranjevanje. Izdelek je popolnoma pripravljen za uporabo, vendar bo trajalo še dva ali tri dni, da se popolnoma normalizira okus in zaključijo vsi kemični procesi.
Teoretično vam 1 liter vina z močjo 14% omogoča, da dobite 250 ml 40-stopinjske mesečine. V praksi bo ta številka nekoliko nižja zaradi delnih destilacijskih izgub.
Pomembno! Če je vino kislo, ga nima smisla destilirati v mesečino.Nastala ocetna kislina bo povzročila kislost končnega izdelka, saj sama destilacija ne pomaga znebiti alkohola. Različne metode čiščenja, kot je filtracija skozi aktivno oglje ali gašenje vina s sodo, prav tako ne dajejo zadovoljivega učinka. Dvojna destilacija je nemočna, če je vino kislo.
Način izdelave sadnega ali jagodičevega vina iz soka za destilacijo
Če imate veliko količino surovin iz sadja ali jagodičja, lahko naredite vino po preprostem receptu, ki bo v prihodnosti služil kot osnova za destilacijo. Takšen alkohol sam po sebi ne bo imel izjemnih organoleptičnih lastnosti, le ohranil bo lastnosti okusa in arome osnovne surovine, ki se bo kasneje spremenila v destilat.
| Komponenta | Številka |
| Katera koli vrsta sadja ali jagodičja | 15kg |
| Vinski kvas | 110g |
| Sladkor | 200 g na 1 liter soka |
| Voda | 10 l |
V prihodnje sledite naslednjemu zaporedju korakov:
- Najprej morate iztisniti sok in ga odcediti v eno posodo.
- Posodico postavimo na toplo za tri dni.
- Po preteku roka uporabnosti stisnite mezgo in določite količino dobljenega soka.
- Dodajte sladkor v ustreznem razmerju in temeljito mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dodaj vodo in kvas ter ponovno premešaj.
- Dobljeno zmes prelijemo v posodo z vodnim pokrovom in postavimo za 45 dni na mesto pri sobni temperaturi, vendar zaščiteno pred direktno sončno svetlobo, kot je shramba ali omara.
- Po preteku roka uporabnosti odcedite nastali alkohol iz usedline in ga uporabite za destilacijo, kot je opisano zgoraj.
Kuharski video
https://youtu.be/_zz1O5qHpN4Destilacija mesečine iz mešanice domačega belega in rdečega vina. Enota v obliki stebra brez šobe se uporablja za preverjanje, ali bo "vinska organoleptika" izginila ali ostala, kot v običajni destilarni za mesečino. Podrobni komentarji poudarjajo vsako stopnjo.
Podroben vodnik po korakih za pripravo mesečine iz domačega rdečega vina brez kvasa. Vsaka stopnja je podrobno obravnavana, avtor deli svoje izkušnje, daje dodatne nasvete in razlaga namen vsakega koraka v procesu destilacije.
https://youtu.be/s-3MAsc5K7QZanimiva ideja uporabe grozdja, stisnjenega med pripravo vina, za ustvarjanje grozdno-sladkorne kaše in nadaljnjo destilacijo v mesečino.Tehnika pomaga učinkoviteje, brez odpadkov izkoristiti surovino - grozdje, hkrati pa pridobiti destilat s prijetno "vinsko" organoleptiko, podobno tistemu, ki ga dobimo z destilacijo polnovrednih grozdnih surovin.
Druge podobne pijače
- Preprosta in ugodna rešitev za tiste, ki nimate vrta, je krompirjeva luna. Ta surovina ima dober donos in jo gojijo skoraj vsi, ki imajo vrt. Obstaja stereotip, da je krompirjev destilat nekoliko slabši od drugih sort, vendar nima podlage. Krompirjev alkohol v ničemer ni slabši od analogov, po ceni pa je popolnoma pred njimi.
- Za ljubitelje bogate in bogate organoleptike bo zanimiva mesečina iz grozdja - chacha. Ni zaman, da so najbolj vrhunske žgane pijače narejene iz te surovine: konjak, žganje in vino. Poleg tega je grozdno drozgo zelo enostavno narediti, razmeroma hitro zori in ima visok izkoristek etanola.
- Mesečina iz medu je zelo zanimiva in nenavadna. Ne smemo je zamenjevati z medico, ki se po fermentaciji ne destilira. Alkohol, pridobljen z destilacijo medu, ima prijeten pookus in blago medeno aromo ter lep slamnato zlat odtenek. Seveda je cena takega alkohola zelo visoka, a v primeru, ko je veliko medu in se lahko pokvari, je to tisto, kar potrebujete.
- Ljubitelje tradicionalnih pijač z vsega sveta bo zanimal -mesečina iz piva-, ki se na Češkem imenuje "pivovitsa". Pijača ima lahek sladni okus in prijetno mehko aromo, zato bo pijača všeč vsem ljubiteljem "penečega" v trenutkih, ko si zaželite nekaj močnejšega.
- Žitarice imajo prednost kot sladkor kot osnova za alkohol. Torej - luna iz ovsa - je po kakovosti skoraj enaka tovarniški vodki, pridobljeni s popolno rektifikacijo.Postopek izdelave kaše iz ovsa je nekoliko bolj zapleten kot izdelava sladkorne kaše, vendar končni rezultat v celoti nadomesti to pomanjkljivost.
