Kako narediti mesečino iz ovsa doma

Ovsena luna je ena tistih alkoholnih pijač, katerih priprava zahteva posebne veščine in znanje. Toda kljub kompleksnosti postopkov je končni rezultat vreden vsega truda. Okusne lastnosti žitnega alkohola so večkrat boljše od pijač iz surovega sladkorja.

Torej, kaj morate vedeti, da pripravite domačo ovseno kašo po receptu? Kako pravilno pripraviti surovine?

Značilnosti recepta za pripravo kaše iz ovsenih kosmičev za mesečino

Žitnega mesečnika je težko pripraviti ravno v fazi priprave žita za žgance. Še posebej, če boste delali mesečino iz naravnega sladu in ga uporabljali kot naravni encim.

Koraki izdelave naravnega slada

Za pridobivanje naravnega slada morajo ovsena zrna skozi določene stopnje priprave. Za pripravo recepta za -ječmenov mesečin- se surovine pripravijo na enak način.

1. Surovine morajo počivati ​​vsaj dva meseca, preden se začnejo spreminjati v sestavino za bodočo pijačo.
2. Zrna so skrbno izbrana. Biti morajo čisti, lahki, brez primesi. Ne pozabite, da se na površini kopičijo škodljive bakterije, ki jih je treba odstraniti. Najboljši način za to je obdelava s kalijevim permanganatom. Zrna je treba eno uro namakati v šibki raztopini, nato sprati in posušiti.
3. Naslednji korak je namakanje pridelka, da se aktivirajo potrebni biološki procesi. Če želite to narediti, potrebujete škatle višine 10 cm, napolnite z vodo 3-4 cm nad nivojem zrn.Prvič se oves namaka nekaj ur. Z nje se odstranijo plavajoče smeti. Staro vodo izlijemo, nalijemo novo.
4. Nadalje se zrna namočijo en dan. V tem času je treba vodo večkrat zamenjati in oves oprati. Na koncu stopnje se vsa tekočina popolnoma odlije, surovine pa se razporedijo v škatle v majhnih plasteh za 8 ur, da "dihajo". V tem času ga je treba mešati.
5. Naslednja je faza kalitve. Da bi to naredili, pošljemo surovine v odprte škatle, premešamo po osmih urah. Da bi bil proces priprave slada čim hitrejši, zrnje škropimo in otresemo vsakih šest ur. Po 36 urah se temperatura v notranjosti zrn postopoma dvigne. Po treh dneh začnejo nabrekniti, kar kaže na začetek procesa kalitve. Sedmi dan boste videli poganjke 1 cm, sam postopek pa se zaključi deseti dan.

   

6. Zadnji korak je sušenje brez vode. Tukaj lahko greš na dva načina. Ker je dobljeni slad zelene barve, ima največjo aktivnost, zato ga moramo uporabiti takoj. Lahko pa ga tudi posušite in dobite belo. Seveda je njegova aktivnost nižja, vendar je shranjena dlje.
7. In preden se lotimo kuhanja žgancev, na zadnji stopnji pripravimo sladno mleko - mešanico slada in vode. Tako se potrebni encimi ekstrahirajo v tekočino. Strokovnjaki priporočajo uporabo mešanice z več sladi, saj izboljša saharifikacijo škrobne pivine. Na primer, zmešajte 50 % ovsa s 50 % rži ali pšenice. Zrna zdrobimo in raztopimo v vodi, segreti na 30 °C. Če uporabljate zeleni slad, bodo razmerja 1: 2. Pri uporabi belega slada je razmerje 1:3. Rok uporabnosti nastalega izdelka je zelo kratek.

   

Pomembno! Oves se suši pri temperaturi, ki ne presega 40 °C. Pri povišanih temperaturah vsi potrebni encimi umrejo.

Priprava pivine

Po končani pripravi ovsa preidemo na pripravo pivine. Prav tako je pripravljen v več korakih, za razliko od recepta za škrobno mesečino.

1. Najprej boste potrebovali generator pare, s katerim bo pivina vrela. V moko zmlete surovine vlijemo s 50-stopinjsko vodo in hitro premešamo. Razmerja so naslednja: za vsak kilogram surovin so 4 litre tekočine. Temperaturo pivine segrejemo na 55 ° C in kuhamo 15 minut. Nato se dvigne na 60 ° C in vztraja še 15 minut. Po teh manipulacijah zavrite in premešajte vsakih 10 minut. Približen čas kuhanja je približno dve uri.
2. Naslednji pride na vrsto saharifikacija. Kuhano pivino ohladimo na 65 °C. Dodamo ji vnaprej pripravljeno sladno mleko, vse premešamo in pokrito pustimo 2 uri. Zmes premešajte vsakih 20 minut.
3. Takoj, ko se mešanica ohladi na temperaturo 28-30 ° C, je potrebno dodati kvas. Deleži so odvisni od vnesene vrste: suho - 1 g na 300 g surovin, stisnjeno - 1 g na 60 g surovin. Za izboljšanje njihove učinkovitosti je priporočljivo predhodno fermentirati kulture kvasovk. Fermentirano mešanico dodamo pivini, temeljito premešamo in postavimo vodno tesnilo. Povprečni čas fermentacije je približno 4-5 dni, vse je odvisno od dejavnikov, kot so skladnost s temperaturnim režimom, kakovost kvasa in tako naprej.

Pomembno! Pri vlivanju drozge v posodo za fermentacijo računajte tako, da ostane 10-15% prostornine proste. To je treba storiti tako, da ima pena med postopkom fermentacije prostor za rast.

Ovsena braga za mesečino brez kvasa: domači recept

Recept za pripravo ovsene kaše brez kvasa je čisto preprost. "Brez kvasa" je v tem primeru pojem pogojen. To se nanaša na uporabo kultur divjih kvasovk, ki živijo na površini zrn.Za ta način kuhanja so izbrana samo žita, ki niso bila kemično obdelana.

Sestavine

oves	1 kg
Voda	6 l
Sladkor	1, 2kg

Postopek priprave recepta

1. Zrna temeljito operemo, izberemo pokvarjena in odstranimo lupine.
2. Naslednjič pripravite sirup. Da bi to naredili, 200 g sladkorja zmešamo z 1 litrom vode in zavremo na majhnem ognju. Nato sirup pustimo, da se ohladi.
3. Pripravljena zrna prelijemo z ohlajenim sladkornim sirupom in hranimo tri dni.
4. Ko se naredi pena, se mezga premeša s preostalo vodo in sladkorjem.
5. Mešanico temeljito premešamo in namestimo vodno tesnilo. Pivina ostane v tem stanju 14 dni.
6. Po koncu obdobja pivino dobro filtriramo in vlijemo v destilacijsko kocko.
7. Destilacija se izvede dvakrat, z ločitvijo vseh frakcij. Tako po prvi kot po drugi destilaciji je tekočina podvržena dodatnemu čiščenju s preverjenimi metodami, na primer skozi ogleni filter.

   

Veš? Menijo, da je vodka najboljša iz ovsenih kosmičev. Tisti, ki želijo dobiti viski, je bolje uporabiti druga zrna.

Preprost recept za ovseno kašo za mesečino s kvasom

Zelo preprost recept za pripravo ovsene moke za tiste, ki se ne želite naprezati in kaliti zrn. Okus bo precej spodoben in prijeten. Recept za pripravo mesečine iz krompirja je prav tako preprost.

Sestavine

ovsena kaša	4kg
Voda	16 l
encim amilosubtilin	4ml
Encim glukavamorin	4ml
Stisnjen alkoholni kvas	100g

Postopek priprave recepta

1. V posodo nalijemo 8 litrov vode in zavremo.
2. Nato dodamo kosmiče, dobro premešamo in kuhamo 20 minut.
3. Ko zmes postane kot gosta kaša, jo odstavimo z ognja in pustimo kuhati približno eno uro ali uro in pol. Posoda s kuhanimi kosmiči mora biti ovita v toplotnoizolacijski material.
4. Nato dodajte preostalo vodo in premešajte z vrtalnikom in gradbenim nastavkom. Dobiti morate gosto homogeno maso.
5. Povina mora imeti 70°C, da lahko dodamo prvi ferment. "Amilosubtilin" je treba dodajati počasi, nato pa vse temeljito premešati. Pivina bo postala tanjša. Pustite tako 30 minut na sobni temperaturi.
6. Zdaj dodajte drugi encim in premešajte. Posodo ovijemo s toplotnoizolacijskim materialom in pustimo čez noč zasahariti. Zjutraj morate preveriti temperaturo, mora biti 50 ° C - to pomeni, da je encim deloval pravilno.
7. Kvas se doda pivini, ko njena temperatura pade na 35 °C. Fermentacija traja približno štiri dni.
8. Prvo destilacijo opravite brez predfiltriranja. Naredite drugo destilacijo z ločevanjem frakcij. Kot rezultat bi morali dobiti približno 1,5 litra alkohola z močjo 74 °. Razredčite do želene koncentracije in okusa.

   

Pomembno! Pri uporabi alkoholnega kvasa drozga za mesečino fermentira zelo hitro, z obilno penenjem.

Video recept za pripravo mesečine iz ovsa

Recept za mesečino v tem videu temelji na Gabrielovi metodi. Braga na encimih je pripravljena na hladen način. Metoda je zanimiva za tiste, ki se ne bojijo eksperimentirati.

https://youtu.be/ifjxk-Zj-90

Moonshine iz ovsa je odličen nadomestek za vodko iz trgovine.Kuhan po pravilih ima dobro močno aromo in okus. Dobro ga je uporabiti kot alkoholno osnovo za pripravo številnih žganih pijač in celo koktajlov. Ali doma delate mesečino? Ali ste uporabili oves kot surovino za prihodnji alkohol? Bodite prepričani, da delite svoje izkušnje v komentarjih.