Kako pripraviti bananin mesečin doma
Kazalo:
Bananin topli napitek ima neverjetno izrazit edinstven okus in nepopisno svežo aromo. Spodaj si bomo podrobneje ogledali najboljše, najbolj zanimive recepte za bananin mesečnik in vodko.
Recept za bananin mesečin
Z uporabo predstavljene tehnologije lahko doma zelo enostavno pripravite nenavadno okusno in dišečo mesečino iz banan. Najprej bomo temeljito analizirali preprost recept za pripravo prvovrstne bananine kaše, nato pa bomo podrobno preučili način destilacije v dobro, kakovostno mesečino.
Brez dvoma bo vsak potrošnik cenil odličen okus in fenomenalno aromo domačega alkohola iz svežih banan, po tem pa bo gotovo povprašal po receptu te tropske poslastice.
Obvezne sestavine
<miza kgTehnologija kuhanja
Priprava kaše
- Odstranite temnejšo lupino banan in izrežite poškodovane dele pulpe, če obstajajo.
- Izbrano sadje sesekljajte z mlinom za meso, mešalnikom, kombinirajte ali navadno zdrobite v gladek pire.
- Bananin pire damo v primerno posodo v kateri bomo pripravljali pivino.
- Nalijte ustekleničeno vodo in, če uporabljate, granulirani sladkor.
- Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
- Vsebino ponve segrejemo na 56-58°C, nato vzdržujemo to temperaturo eno uro. Občasno premešajte pivino, da preprečite, da bi se kaša zažgala.
- Po eni uri ohladite mešanico banan na temperaturo 30-32°C.
- Posebej pripravite kvasno raztopino, natančno po navodilih na embalaži.
- V ohlajeno pivino dodamo kvasni ali rozin nastavek, nato mešanico previdno premešamo in vlijemo v posodo za fermentacijo. Če je pivina zelo gosta, ne pozabite dodati vode, da dobi rahlo vodeno konsistenco.
- Na mošt vlijemo ročno zdrobljene piškote, ki so potrebni za gašenje pene. Prepričajte se tudi, da steklenica ni polna več kot do polovice.
- Na vrat posode namestimo hidravlično tesnilo in drozgo prenesemo v zatemnjen prostor s stabilno temperaturo od 18 do 26°C.
- Čakamo na konec fermentacije. Odvisno od izbranih kvasovk in temperature prostora, v katerem ta proces poteka, se drozga »igra« od 8 do 45 dni. Takoj, ko vodno tesnilo preneha oddajati mehurčke, okus tekočine postane grenak brez sladkobe in se na dnu posode naredi opazna usedlina, lahko nadaljujemo z naslednjim korakom kuhanja.
Priprava mesečine
- Zvarek previdno odstranimo iz usedline in filtriramo skozi večplastno gazo. Po potrebi izvedemo ponovno filtracijo skozi bombažni ali kavni filter.Pri slabi filtraciji lahko drozga med destilacijo zažge, kar povzroči grenak okus in neprijeten vonj v pripravljenem alkoholu.
- Prečiščeno drozgo vlijemo v destilacijsko kocko destilacijske destilacije. Prvo destilacijo izvedemo brez ločevanja na frakcije in prenehamo z jemanjem destilata v trenutku, ko moč v curku pade na 30 obratov.
- Izmeri skupno jakost izdelka in določi količino absolutnega alkohola.
- Pripravljen surovi alkohol razredčimo s prečiščeno vodo do jakosti 18-20 obratov in nato ponovno napolnimo v destilacijsko kocko.
- Druga destilacija se izvede z izbiro "glav", "repov" in "telesa" izdelka. Prvih 10-12% zberemo v posebno posodo in zlijemo v umivalnik, saj je to strupena frakcija, ki lahko povzroči nepopravljivo škodo zdravju ljudi.
- Izbiro “telesa” zaključimo v trenutku, ko jakost v curku doseže 45 obratov. Nato ločeno zberemo "repe", ki jih lahko dodamo novi kaši, da povečamo njeno moč.
- Pitno frakcijo razredčite s čisto vodo, dokler ne dosežete želene jakosti, ki je običajno 40-45 vrtljajev.
- Končen destilat prelijemo v steklenice, najbolje steklene, in pustimo na hladnem še 3-4 dni, da se okus stabilizira.
Koristni nasveti
Braga za mesečino je najbolje narediti iz podstandardnih banan - prezrelih in rahlo zatemnjenih. Če so plodovi zelo prezreli, je potrebno odstraniti lupino in izrezati gnila ali plesniva mesta. A nezrele banane je treba najprej spraviti v želeno stanje, tako da jih postavimo na sonce, in šele nato uporabiti za predvideni namen.
- Namesto suhega kvasa je dovoljeno uporabiti stisnjen kvas v količini 300 gramov. Da bi dobili najkakovostnejši alkohol, je najbolje uporabiti vinski ali alkoholni kvas.Vendar ne pozabite, da postopek fermentacije v tem primeru traja dvakrat dlje kot pri navadnem kvasu. Poleg tega bo v tem receptu pomembna uporaba domačega rozinovega kislega testa, katerega prisotnost vam bo dala prepričanje, da bo kaša zagotovo "zaigrala" in bo proces fermentacije hiter in uspešen.
- Bananinemu moštu lahko dodamo kristalni sladkor, a ne veliko - od 1,5 do 3 kg, za vsak kilogram sladke sestavine pa boste potrebovali še 4 litre ustekleničene vode. Če verjamete besedam obrtnikov, potem vnos sladkorja uniči izrazite note eksotičnega sadja v destilatu in pridobi okus in vonj klasičnega - ječmenovega luna -.
- Bananina kaša je ponavadi zelo penasta, zato morate o sredstvih proti penjenju razmišljati vnaprej. Za naš recept so piškotki popolni v količini 1 kos na 10 litrov pivine. Alternativne možnosti so maščobni kefir ali kisla smetana, ki ju dodamo 50 ml na 10 litrov, pa tudi rastlinsko olje - 10 ml na 10 litrov kaše.
Recept za bananino vodko
Predstavljeni recept vam bo omogočil pripravo domačega alkohola, poznanega med izkušenimi destilarnami, imenovanega banana. Nastala banana vodka ima zelo edinstveno, izrazito aromo banane in sladkast, nepopisno blag okus, ki je še posebej pri srcu ženskam.
Ta recept se pogosto uporablja tudi za učinkovito prikrivanje rahlega, a neprijetnega vonja po nečistočah in ostrega okusa ne najboljše kakovosti destilata.
Obvezne sestavine
<namizne bananeTehnologija kuhanja
- Banane olupimo in rumeno meso narežemo na enako velike kroge. Če so prezrela rjava področja, jih odrežite z nožem.
- Narezano sadje dajte v stekleno posodo in dodajte vanilijo in pomarančno lupinico.
- Vse sestavine prelijemo z močnim alkoholom in posodo hermetično zapremo.
- Infuzijo prenesemo v temen prostor s stabilno temperaturo najmanj 21°C.
- Za "hitro" vodko je obdobje staranja 5-7 dni. Za "dolgo" tinkturo bo trajalo vsaj 1 mesec. Med infundiranjem infuzije infuzije v nobenem primeru ne stresajte, le-ta mora ostati v "popolnem mirovanju".
- Previdno odlijemo alkohol iz usedline, nato pa ga podvržemo najbolj temeljiti filtraciji.
Koristni nasveti
- Banane je treba uporabiti zrele, sočne, dišeče, brez znakov prezrelega ali rjavega mesa. Prav tako ne izberite nezrelih sadežev, saj bodo dali vročemu napitku neprijeten kiselkast okus.
- Kot alkoholno osnovo lahko uporabite navadno vodko ali medicinski alkohol, predhodno razredčen na jakost 45-50 obratov. Vendar pa je neprekosljiva bananina vodka pridobljena na osnovi lune iz škroba ali lune iz krompirja. Če želite svoje goste navdušiti s svojim talentom izkušenega mesečnika, jim privoščite nepopisno okusen alkohol iz mesečine iz melone – odličen preplet obeh komponent bo osvojil še tako prekaljene gurmane.
- Mezge banan ni treba rezati, lahko jo pretlačimo v pire V tem primeru bo imela končana alkoholna pijača vse bogatejši šopek okusa in vonja , vendar bo postopek filtracije od vas zahteval potrpljenje in moč. Dejstvo je, da se bo filter zamašil skoraj v trenutku in trajal bo vsaj en mesec, da se tak alkohol brani, dokler se ne pojavi prosojnost. Zagotavljam pa vam, da se preprosto morate potruditi in poskusiti to tehniko vsaj enkrat, da okusite resnično elitno domačo pijačo.
Video recepti za bananin mesečin
Za tiste, ki ste radovedni in raje črpate informacije iz videoposnetkov, predlagam, da si ogledate spodnje videoposnetke in izveste, kako profesionalni mesečniki naredijo mesečino iz banan.
- Video 1. Našli boste podrobno predstavitev celotnega postopka priprave okusnega in dišečega bananinega destilata.
- Video 2. Izkušeni destilar vam bo predstavil svoj značilni recept za kakovosten bananin mesečnik in pokazal pripravo te kreacije po korakih, ki je enostavno ponoviti doma.
- Video 3. In v tem videoposnetku boste videli, kako z lastnimi rokami narediti teksaško banano. Ta recept uporablja razgradnjo inulina v monosaharid.
