Recepti za koktajle Pisco Sour

Poznavalci eksotičnih alkoholnih pijač bodo nedvomno uživali v najbolj priljubljenem koktajlu Pisco Sour. Ta mešanica temelji na močnem pekočem pisku, ki je nacionalni zaklad Peruja in Čila, velja pa tudi za eno najboljših sort grozdnega žganja. Oglejmo si nekaj uspešnih variant Pisco Sour in se naučimo, kako si pripraviti svojega doma.

Recepti za koktajl Pisco Sour

Obstajajo tri različne različice Pisco Sour in vsaka od njih velja za klasiko.

perujski kisli pisco

Predstavljena mešanica vsakega pokuševalca zapelje s čudovitim videzom, neverjetno mehko teksturo, prijetno pa preseneti z edinstvenim prefinjenim okusom z rahlo kislostjo in razkošno, neverjetno aromo. V tem receptu grenčico Angostura uporabljamo izključno za dekoracijo in barvanje koktajla, zato ni obvezna sestavina in jo lahko mirno nadomestimo s koščki čokolade ali mletim muškatnim oreščkom.

Obvezne sestavine

<table ml sladkorni sirup 30ml grenčica Angostura 3-5 kapljic limetin sok 30ml prepeličji beljak 20 ml ledene kocke 200g

Tehnologija kuhanja

1. Najprej iztisnite potrebno količino limetinega soka, nato ga precedite skozi cedilo ali fino cedilo.
2. Prepeličji beljak vlijemo v posodo kuhinjskega robota, nato pa vanj vlijemo sveže iztisnjen limetin sok, sladkorni sirup in grozdni alkohol.
3. Sestavine temeljito stepite do gladkega.
4. Pripravljeni mešanici dodajte ledene kocke in mešanico ponovno premešajte pri visoki hitrosti naprave.
5. Pripravljeno močno pijačo nalijemo v predhodno ohlajen kisli kozarec.
6. Da pijači daste poseben čar in lepo barvo, na snežno belo površino dodajte nekaj kapljic grenčice Angostura.
7. Postrežba alkohola z dolgo slamico, po kateri uživamo v čudoviti pijači in jo srebamo v majhnih požirkih.

Čilski kisli pisco

Slavni restavracijski kritik in pisec Daniel Joelson trdi, da je najpomembnejša in skoraj edina razlika med perujsko in čilsko različico koktajla Pisco Sour ta, da Perujci dodajajo jajčni beljak, Čilenci pa ne. Ne morem se popolnoma strinjati z uglednim kritikom, saj menim, da je okus čilske različice manj mehak in močnejši.

Obvezne sestavine

<table ml sladkor v prahu 10g limeta 1 kos ledene kocke 200g

Tehnologija kuhanja

1. Najprej iz ene sočne limete iztisnemo sok, nato pa ga precedimo skozi fino cedilo ali cedilo.
2. Shaker ali multipraktik napolnite s kockami ledu, čez katere prelijte alkohol in precejen sok citrusov.
3. Vsujemo sladkor v prahu in sestavine temeljito premešamo, dokler ne dobimo homogene tekoče konsistence.
4. Pripravljen alkohol nalijemo v visok kozarec in postrežemo z dolgo slamico.

Različica mednarodnega združenja barmanov

- Mednarodno združenje barmanov - je Pisco Sour uvrstilo na svoj uradni seznam koktajlov v kategoriji New Age Drinks. Različica IBA je bolj podobna perujski različici z eno samo opazno razliko - namesto limetinega soka se uporablja limonin sok. Druga razlika ni tako pomembna, saj je okrasitev pijače - najpogosteje se uporablja naribana temna čokolada, včasih pa je mešanica posuta s kokosovimi kosmiči.Prav tako ima predstavljena različica nekoliko spremenjena razmerja komponent, zaradi mešanja katerih dobimo rahlo močan koktajl, ki se pije naravno in enostavno.

Obvezne sestavine

<table ml limonin sok 40 ml sladkorni sirup 40 ml jajčni beljak 1 kos ledene kocke 6-8 kosov

Tehnologija kuhanja

1. Limeto prerežite na pol in odrežite majhno tanko rezino, da okrasite končni koktajl.
2. Iztisnite sok iz polovic citrusov na poljuben primeren način.
3. Limetno tekočino prefiltrirajte skozi filter iz gaze ali posebno cedilo.
4. V posodo kuhinjskega robota damo ledene kocke, ki jih prelijemo z močnim alkoholom, limetinim sokom, sladkornim sirupom in beljakom.
5. Sestavine stresajte, dokler se led popolnoma ne raztopi in se pojavi bela pena.
6. Pripravljeno mešanico vlijemo v kozarec za martini, za dekoracijo pa uporabimo prej narezano rezino sveže limete.

Različice koktajla Pisco Sour

Ker ima pijača čudovit blag okus, čarobno aromo in čudovit nežen videz, uživa izjemno priljubljenost v skoraj vseh delih sveta, v zvezi s čimer so se podjetni barmani lotili lastnega razvoja drugih variant ta mešanica. Predstavljam vam več avtorskih različic obravnavanega alkohola, katerih okusne lastnosti so nad pohvalami.

Piscola

Ta močan koktajl je razvil čilski natakar.

Obvezne sestavine

<table ml limeta ali limona pol coca-cola 130ml ledene kocke 3-4 kosi

Tehnologija kuhanja

1. Najprej pošljemo močan alkohol in Coca-Colo v zamrzovalnik za približno 10-15 minut.
2. Pol limete ali limone narežite na tanke rezine.
3. Dve tretjini visokega kozarca sta napolnjeni s kockami ledu.
4. Nanje položite nekaj vrčkov citrusov in prelijte z ohlajenim močnim alkoholom.
5. Nato položite še nekaj rezin limete.
6. Coca-Colo vzamemo iz hladilnika in jo držimo na razdalji 40-50 cm od kozarca in jo v tankem curku vlijemo v mešanico. Zelo pomembno je, da se brezalkoholna pijača peni.
7. Takoj začnite okušati alkohol in ga srkajte v majhnih požirkih skozi dolgo slamico.

Pisco Punch

To je ameriška različica znane mešanice, ki temelji na popolnoma uravnoteženih razmerjih perujskega piska, ananasa, limetinega soka in sode. Končni koktajl ima rahlo viskozno teksturo in čudovito aromo. Tudi namesto sveže iztisnjenega ananasovega soka lahko uporabite že pripravljen kupljen izdelek, vendar bodite pripravljeni na rahlo poslabšanje okusa opojnega sredstva.

Obvezne sestavine

<table ml ananas 60 ml sladkorni sirup 30ml soda voda 40 ml limeta 1 kos ledene kocke 200g ananas (za dekoracijo) 1 rezina

Tehnologija kuhanja

1. Ananas olupimo, nato operemo s toplo tekočo vodo.
2. Oprano sadje rahlo osušite s papirnatimi brisačkami, nato pa ga narežite na majhne koščke.
3. Nasekljan ananas pošljite v posodo mešalnika in zmeljite do gladkega.
4. Ananasovo zmes filtrirajte skozi fino cedilo ali filter iz gaze.
5. Limeto tudi operemo in iztisnemo iz nje na kateri koli način, ki vam ustreza.
6. Iztisnjen sok precedite skozi filter iz gaze ali posebno cedilo.
7. Operite posodo mešalnika, nato vanjo dajte kocke ledu, nato pa vanjo vlijte alkohol, ananasov in limetin sok ter sladkorni sirup.
8. Sestavine stepamo na visoki moči aparata in nato prelijemo v visok kozarec.
9. Dodajte predhodno ohlajeno sodo in rahlo premešajte mešanico z dolgo slamico.
10. Na rob kozarca položite rezino svežega ananasa ali pritrdite češnjo.

Video recept za koktajl Pisco Sour

Predstavljam še nekaj zanimivih različic obravnavane mešanice, ki vas bo zagotovo navdušila. Predlagani videoposnetki prikazujejo korak za korakom tehnologijo priprave priljubljenega koktajla, ki ga uporabljajo profesionalni barmani.

Video 1. Najprej ugotovite, kako doma narediti svoj klasični Pisco Sour.

https://youtu.be/TFyHHq8_GO0

Video 2. Ta videoposnetek bo prikazal zanimivo poklicno delo natakarja, ki vas bo naučil skuhati klasični "Pisco Sour" in dve različici imenovala se je "Red Machine" in "Prižgi luč!".

https://youtu.be/Rrp9tmKyRi8

Koristne informacije

• Obvezno se seznanite z najbolj znano in izjemno priljubljeno različico koktajla -Whisky Sour-, brez katere danes ni več nobena mladinska zabava.
• Tudi neprecenljiva informacija o tem, kaj je Sour mix ​​ne bo odveč.
• Razširite svoje znanje o industriji koktajlov in se naučite najboljših -receptov za koktajle z žganjem-.
• Na koncu priporočam odlično možnost za zadovoljitev okusov povabljenih gostov - to so koktajli s pomarančnim sokom. Navdušili bodo tako poznavalce močnega alkohola kot ljubitelje nizkoalkoholnih mešanic.

Danes ste spoznali le majhen delček najboljših različic koktajla Pisco Sour. Pravzaprav obstaja veliko več zanimivih različic te mešanice, ki se med seboj razlikujejo tako po lastnostih okusa kot po načinu pridelave.

V komentarjih opišite svoj razvoj te močne pijače in ne pozabite povedati svoje besede o koktajlih, narejenih po receptih, ki sem jih predstavil. Želim vam vse najboljše pri iskanju mojstrovine lastnega izdelave!