Recept za ovsene kosmiče

Danes je pivo ena najbolj priljubljenih alkoholnih pijač. Zato ni presenetljivo, da se penasti alkohol zelo pogosto izdeluje doma. Kljub dejstvu, da tehnologija kuhanja zahteva potrpljenje, znanje in natančnost, je dobljeni izdelek boljši od mnogih kupljenih možnosti.

Ena najokusnejših možnosti je ovsena kaša. Kaj morate vedeti za pripravo recepta?

Ovsena kaša

Kaj je stout in od kod recept za ovsene kosmiče? Stout je zelo temno, skoraj črno pivo, vendar za razliko od nemškega dunkela nima sadnih not in hmeljne grenkobe.Začetki peneče pijače segajo daleč v zgodovino, vendar je bil dodatek ovsenih kosmičev receptu inovacija klasičnega angleškega stouta sredi 17. stoletja.

Ljudem je bil zelo všeč okus posodobljene pijače. Ovseni stout je bil zaradi dodane nove sestavine mehak in polnega telesa. Aroma praženih zrn je bila podobna kavi, prijetna sladkoba v okusu pa podobna smetani. Ovsena kaša v kombinaciji z nekaterimi vrstami slada daje penastemu alkoholu rahel oreščkov odtenek. Običajno ima ovseni stout ABV od 4,2° do 5,9°. Enako moč ima pivo Hofbräu, katerega moč je 5,1 °, pa tudi slastni Lovenbrau - 5,2 °.

Ali ste vedeli? Oatmeal stout so v Angliji priporočali kot antiseptik zaradi okusa in vsebnosti alkohola.

Zahteve za sestavine domačega piva

Najprej morate natančno vedeti, katere sestavine morate izbrati za pripravo recepta za pivo, nato pa se odločiti za razmerja in postopek.

• Voda. Ker je to osnova za pripravo pijače, mora biti mehka in vedno čista, brez primesi. Uporabite ga lahko iz pipe, vendar ga morate pred tem vreti približno pol ure.
• Slad. Seveda ovseni stout ne bo uspel, če ni slada. To je osnova priprave recepta, barva in gost okus.
• Hop. Ne pozabite, da ima vsaka sorta svoje značilnosti.
• Kvas. Doma je za recept najbolje uporabiti pivski kvas, kupljen v trgovini, in se vzdržati eksperimentiranja z divjimi. To vas bo pomirilo in vaše pivo bo fermentiralo.

Recept za ovsene kosmiče

Če govorimo o standardih ovsenih kosmičev, potem je to Samuel Smith.Seveda je malo verjetno, da boste lahko kuhali popolnoma enako, vendar lahko poskusite, da vaša pijača ni slabša od tovarniške. Belhaven Scottish Stout je odlično pivo za poskusiti in tudi odličen vzornik.

Inventar

Za kuhanje boste potrebovali posebno opremo.

1. Posoda za drozganje - maser s filtrirnim sistemom. Uporablja se lahko tudi za varjenje pivine.
2. Posoda, kamor se bo iztočila filtrirana pivina.
3. Kapaciteta z vodnim tesnilom za proces fermentacije. Prostornina – 30 l.
4. Za nadzor nad temperaturnimi premori se založite s termometrom.
5. Za merjenje gostote morate imeti hidrometer ali refraktometer.
6. Cev in sifon iz polivinilklorida (PVC) za odvajanje končnih izdelkov.
7. Steklenice - plastične ali steklene.

Pomembno! Domače pivovarstvo je resen proces, ki ne odpušča napak. Zato ne pozabite, da morajo biti vse vaše posode sterilno čiste, oprane in obdelane s posebnimi sredstvi ves čas kuhanja. Enako velja za kraj priprave in za vas.

Sestavine za recept

Pale Ale M alt	3 kg
Crystal M alt 50	1 kg
Special B M alt	500g
Temni slad Carafa III	150g
Ovseni kosmiči	2 kg
Pražen ječmen	300g
Hop East Kent Goldings	85 g
Kvas Fermentis S-33	11 g
Irski mah	¼ tabletke

Postopek priprave recepta

Zasladkanje mezge

• Če želite to narediti, v kad nalijte 30 litrov vode. Če ni kadi, vzemite kotel ustrezne prostornine. PH vode - od 5 do 5, 2. Tekočino je potrebno segreti do 55 ° С.
• Ko se voda segreje, vzameš slad in ga zmelješ v valjčnem mlinu. Ta naprava zmelje zrna, lupino pa pusti nedotaknjeno. Oblikuje plast, skozi katero se filtrira čista pivina.
• Takoj ko ima voda pravo temperaturo, dodajte slad in nenehno mešajte. Tako se boste izognili nastanku grudic. Ko temperatura drozge pade na 52°C, bo to prva 10-minutna pavza.
• Po tem morate temperaturo dvigniti na 65 ° C in jo držati 40 minut - to bo drugi premor. Po njej morate položiti kuhano ovseno kašo.
• Nato temperaturo segrejemo na 70°C in namakamo 30 minut - tretja pavza.
• Zdaj morate opraviti test z jodom, da se prepričate, da kaša deluje. Potrebovali boste brizgo ali pipeto. Vzemite kapljico tekoče pivine brez ostanka slada in jo nakapajte na krožnik ali krožnik. Nato kapljajte raztopino joda, da se povežejo. In zdaj gledate. Če jod ne spremeni svoje barve, ste naredili vse prav. Če je postal moder ali počrnel, to pomeni, da je šel postopek narobe. Vzrok za negativen rezultat je lahko slab slad ali napake v procesu drozganja.
• Sedaj je mash-out končan - kašo pustimo 10 minut pri temperaturi 78 °C. Ta zadnji premor ustavi delovanje encimov v pivini.

Filtriranje

Zdaj je čas za filtriranje. Za začetek odprite pipo in iztočite nekaj motne pivine v zajemalko. Zdaj vrnite isto tekočino nazaj v kotel. Ta postopek je treba izvesti večkrat, dokler iz pipe ne priteče bistra tekočina. Ko se pojavijo zrna, dodajte vodo za pranje v kotel - 12 litrov. Tekočina mora biti segreta na 80 °C.

Kuhanje

• Nadalje precejeno drozgo vlijemo v kotel in kuhamo pri temperaturi 90 °C. Takoj ko pivina zavre, iz nje previdno odstranite nastalo peno.
• Po vrenju je treba pivino kuhati še 30 minut in nato dodati hmelj. Uporabljena sorta je blaga, sladkega okusa po cvetličnem medu in rahle arome.

Hlajenje

• 15 minut pred koncem procesa je treba v kotel vgraditi hladilno napravo. To se naredi za razkuževanje.
• 5 minut pred koncem postopka dodajte irski mah. Spodbuja vezavo beljakovin in pomaga pri rafiniranju piva.
• Pivo je treba ohladiti na 20°C in to narediti zelo hitro, da preprečimo kontaminacijo pivine. Hkrati izmerite gostoto, ki naj bo okoli 15 Brixov.
• Ohlajeno pivo nalijte v fermentacijsko posodo in vzemite 10% primerja za naknadno nasičenje z ogljikovim dioksidom. Ne pozabite razkužiti posode za to.
• Kvasne kulture, omenjene v receptu, lahko uporabite suhe. Samo potresite jih po površini. Zaprite posodo za fermentacijo, namestite vodno tesnilo.

Fermentacija in karbonizacija

• Ta proces traja približno mesec dni za stout. Temperaturo je treba vzdrževati pri sobni temperaturi - 18-20 ° C. Fermentirano pivo je treba natočiti v posode, najbolje steklenice. Dodajte temeljni premaz za začetek karbonizacije.
• Nasičenje pijače z ogljikovim dioksidom je treba izvajati deset dni pri temperaturi 18-20 °C. Penasto pijačo postavite za zorenje v prostor z nizko temperaturo in brez dostopa svetlobe. Običajno jih hranimo pol leta, a da bi bil rezultat odličen, jih je najbolje pustiti zoreti eno leto.

Ali ste vedeli? Ne pozabite, da je za izdelavo piva doma najbolje uporabiti posebno opremo. Če pa se slučajno zgodi, da ga nimate, lahko uporabite kuhinjske pripomočke - kotle, lonce in podobno.

Kot lahko vidite, ni nič posebej težkega pri pripravi recepta za ovseno kašo. Glavna stvar je spremljanje temperature in časa v procesu. Rezultat bo mehko in zelo okusno pivo, ki bo navdušilo vas in vaše prijatelje. Se ukvarjate s pivovarstvom? Ste že kdaj pripravili ovseni stout? Ali imate priporočila za recept?