Kako narediti zvarek za mesečino doma

Dišeči zvarek za mesečino lahko pripravi vsak - za to bo potrebno kar nekaj časa in truda. Danes vam bom v razmislek predstavil nekaj odličnih receptov za to čarobno pijačo.

Recept za dnevno kuhanje mesečine

Že od antičnih časov je obstajalo veliko različnih receptov za domačo mesečino, ki so bili preverjeni s kakovostjo in časom. Proizvodnja tega opojnega sredstva se vedno začne z rešitvijo dileme, kako in na čem pripraviti zvarek.

Za začetek predlagam, da preučimo najhitrejšo tehnologijo za izdelavo kaše za mesečino, ki ne traja več kot 30 ur.Izdelek iz takšne kaše je težko imenovati elitni alkohol, vendar ga je povsem sprejemljivo uporabiti, še posebej, če pride do situacije, ko do začetka praznovanja ostane malo časa. V takšnih primerih vam ne bo škodilo, da se seznanite s tem receptom in podrobno ugotovite, kako doma narediti kašo za mesečino z lastnimi rokami.

Obvezne sestavine

<miza 5 l granulirani sladkor 7kg pivski kvas 7kg krompir 3 kg rženi kruh 5 hlebcev ustekleničena voda 33 l

Tehnologija kuhanja

1. Gomolje krompirja olupite, nato jih temeljito sperite s tekočo vodo.
2. Krompir daj v ponev in ga skuhaj, dokler se ne zmehča, nato pa ga s pretlačilko zmelji v pire.
3. Nastalo kašasto maso dajte v steklenico za fermentacijo.
4. S čistimi rokami zdrobite rženi kruh in ga položite na krompir.
5. Tu dodajte granulirani sladkor in mleko pri sobni temperaturi, pripravljeno mešanico temeljito premešajte.
6. V ločeni posodi segrejte ustekleničeno vodo na 30-34°C in jo nato prelijte v posodo za fermentacijo k ostalim sestavinam.
7. Znova premešajte pivino, dokler ne dobite homogene konsistence, nato pa namestite hidravlično tesnilo.
8. Steklenico pošljemo v temen, miren prostor, kjer se stalno vzdržuje temperatura od 23 do 30°C.
9. Dozgo pustimo 24 ur fermentirati, nato jo dvakrat precedimo skozi filter iz gaze in lahko začnemo z destilacijo.Najboljša je dvojna destilacija, saj "hitri" alkohol ni posebej kakovosten. Tak izdelek bo odlična osnova za izdelavo domačih likerjev, vina, konjaka in drugih domačih alkoholnih pijač.

Recept za kruhovo kašo

Kruhova kaša je še ena proračunska možnost za pripravo domačega alkohola. Kruh je lahko popolnoma kakršen koli: črn, bel, koruzni ali iz druge moke. Vendar pa imajo izkušeni mesečniki še vedno raje rženi izdelek, saj končno pijačo nasiči z nenavadno obstojno in prijetno aromo bolje kot drugi.

Da bi resnično uživali v okusnem domačem žganju, se boste morali malo potruditi in strogo upoštevati tehnologijo kuhanja in destilacije, sicer bodo okusne lastnosti končnega alkohola pustile veliko želenega.Okus mesečine, narejene na osnovi krušne kaše, se izkaže za nekoliko ostrega in bo bolj všeč ljubiteljem "močnega" alkohola.

Obvezne sestavine

<miza kg ustekleničena voda 6 l granulirani sladkor 1 kg sveži kvas 100g

Tehnologija kuhanja

1. Kruh najprej narežemo na srednje velike kocke, nato jih zložimo na pekač in rahlo osušimo v vroči pečici. Če uporabljate star kruh ali krekerje, jih je treba malo zdrobiti na majhne koščke.
2. Narezane ali nalomljene kose kruha rahlo poškropite s sladko vodo, nato zavijte s prozorno folijo in dajte v plastično vrečko.
3. Vrečko zavežemo trdno in čim bolj na tesno, da zrak ne pride noter.
4. Vrečko postavite na okensko polico in jo pustite tam 7-10 dni, dokler se ne začne pojavljati plesen. Ni vam treba čakati, da je kruh popolnoma plesen, dovolj je le videz prve plasti plesni, nato pa lahko nadaljujete z naslednjim korakom.
5. Odstranite plesniv kruh iz vrečke in folije ter ga spustite v steklenico za fermentacijo.
6. Dodajte kristalni sladkor in ustekleničeno vodo sobne temperature.
7. Kvas vzrejamo v ločeni posodi po navodilih na embalaži.
8. Kvasno mešanico dodamo tudi v steklenico ostalim sestavinam.
9. Namestimo hidravlično tesnilo in postavimo fermentacijsko posodo v temen, topel prostor s temperaturo, ki ni nižja od 22°C in ne višja od 28°C.
10. Pričakujemo popolno ustavitev procesa fermentacije, ki običajno traja en in pol do dva tedna.Pravzaprav je trajanje fermentacije odvisno izključno od kakovosti uporabljenega kvasa in upoštevanja želenega temperaturnega režima v varilnici. Ob koncu fermentacije se mora tekočina posvetliti, na dnu posode pa se bo pojavila opazna usedlina.
11. Previdno filtrirajte končano kašo in nadaljujte z destilacijo. Pred destilacijo lahko fermentirano krušno kašo hranite približno 7 dni na hladnem, ne da bi odstranili vodno zaporo.

Recept za pomarančno kašo

Močan citrusni alkohol je precej redek med recepti za pripravo domače lune, vendar je z uporabo sladkih in zrelih pomaranč povsem mogoče dobiti odličen destilat dokaj dobre kakovosti in z odličnim izkoristkom.

Idealne so rahlo fermentirane pomaranče, tiste, ki niso imele časa jesti na zimskih praznikih. Končna alkoholna pijača ima jakost 40-45 obratov, hkrati pa ima mehak, omamen okus, pa tudi brezhiben, dolg pookus in čudovito, privlačno aromo.

Obvezne sestavine

<namizne pomaranče 10kg ustekleničena voda 5 l granulirani sladkor 1 kg stisnjen kvas 100g suhi kvas (kot Saf-moment) 11 g

Tehnologija kuhanja

1. Sočne ali prezrele pomaranče olupimo in v skledi mešalnika sesekljamo do kašaste oblike.
2. Aktivirajte stisnjen kvas v ločeni posodi po navodilih na embalaži.
3. Ustekleničeno vodo nalijemo v primeren lonec in segrejemo na 23-25°C.
4. V steklenico za fermentacijo najprej nalijemo segreto vodo, nato damo pomarančni pire.
5. Naprej dodajte kristalni sladkor in aktiviran kvas.
6. Na steklenico namestimo hidravlično zaporo in jo prenesemo v zatemnjen miren prostor s temperaturo 23-28°C.
7. Prve dve ali tri ure skrbno spremljamo penjenje - če je preveč aktivno, potem peno pogasimo tako, da jo potresemo s suhim kvasom.
8. Kot vedno pričakujemo, da se bo fermentacija ustavila, kar običajno traja 10-12 dni.
9. Končano kašo filtriramo in podvržemo dvojni destilaciji.

Recept za slivovo kašo

V receptih za domačo mesečino se najpogosteje uporabljajo sadne surovine, saj lahko sadje znatno omili okus alkohola, ki je znan po svoji močnosti, in prenese izvirni okus in aromo svežega sadja alkohol.Slivov pire bi bil odlična možnost. Mimogrede, na njegovi osnovi je pripravljena znana češka luna, ki se popularno imenuje -slivovitz-.

Če uporabljene slive niso dovolj zrele ali kisle, povečajte količino kristalnega sladkorja, vendar ne pretiravajte, da čim bolj ohranite aromo in okus slivove komponente.

Obvezne sestavine

<namizne slive 6 kg ustekleničena voda 5 l granulirani sladkor 500-1000g sveži kvas 50g

Tehnologija kuhanja

1. Slive skrbno sortiramo, izrežemo pokvarjena področja in odstranimo pečke. Če želite pripravljeni pijači dati poseben pikanten okus, potem je bolje pustiti kosti, brez njih pa boste dosegli najbolj blag okus.
2. Jagode sperite s toplo tekočo vodo, nato jih v skledi mešalnika zmeljite v kašasto stanje.
3. V emajlirani posodi zmešajte liter ustekleničene vode in kristalni sladkor. Sirup kuhamo po standardnem receptu, pri čemer odstranimo nastalo peno. Končano sladkorno juho ohladite na sobno temperaturo.
4. Slivovo kašo damo v posodo za fermentacijo, nato prilijemo ohlajen sirup in vse skupaj dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
5. Aktivirajte stisnjeni kvas, pri čemer upoštevajte navodila na embalaži. K slivam pošljemo tudi kvašeno maso.
6. Vlijemo preostalo količino vode in pivino dobro premešamo. Svetujem vam, da vodo dolivate postopoma, ne da bi nehali mešati.
7. Na vrat posode namestimo hidravlično tesnilo in drozgo prenesemo v temen, miren prostor s temperaturo, ki ni nižja od 23°C.
8. Počakamo, da se fermentacija popolnoma konča - običajno ne traja več kot 10 dni.
9. Končano kašo filtrirajte skozi gazo, tekočino večkrat precedite in nato nadaljujte z dvojno destilacijo.

Video recepti za pripravo kaše za mesečino

Če se želite seznaniti z drugimi recepti za domačo kašo, priporočam ogled predstavljenih videoposnetkov, ki v celoti pokrivajo celoten postopek ustvarjanja kakovostne osnove za prihodnjo kakovostno luno.

Mojster mesečine bo zelo podrobno pokazal in povedal, kako doma pripraviti kašo mesečine iz sladkorja z vabo iz zelenega slada.

https://youtu.be/kXcTmsD6QX8

Eminentni destilar bo predstavil svoj uspešen recept za pripravo prvovrstne žgane na osnovi zrelih sliv ter prikazal in podrobno povedal, kako se žganje nalije na najvišji standard.

https://youtu.be/Xv9zP44SA7E

V tem videoposnetku vas bo izkušen ljudski mojster naučil narediti odličen mesečnik na lubenični kaši z invertnim sirupom.

https://youtu.be/hZ2uBkFDT-Y

Koristne informacije

• Ali veš, da si lahko vsak doma naredi žgance za pitje?
• Kako se znebiti fermentiranega ali lanskega konzerviranja? Odgovor je preprost - sami naredite kakovostne žgance iz marmelade ali odlične mezge iz kompota.
• Posebno pozornost želim opozoriti na recept za kašo iz kvasove pivine za domače pivo. Pripravljen alkohol slovi po svoji neprimerljivi aromi svežega kruha in prefinjenem okusu penastega kvasa.

Pravzaprav je žgance mogoče pripraviti iz skoraj vseh surovin. Recepti, ki sem jih predstavil, so bili preizkušeni s časom in so doživeli nekaj sprememb v sestavi in ​​tehnologiji kuhanja ter postati optimalno najboljši.Povejte nam o svojih najljubših različicah drozge za nadaljnjo destilacijo v kakovostno mesečino. Vse dobro pri doseganju ciljev!