Kako pripraviti liker iz črnega ribeza doma po preprostem receptu
Kazalo:
- Kaj je naprodaj
- Vodka iz črnega ribeza s klinčki in cimetom
- Vodka iz črnega ribeza s kumino brez sladkorja
- Liker iz črnega ribeza z lastnim alkoholom
- Kuharski video
- Druge podobne pijače
Alkoholne pijače imajo posebno mesto v kulturi vzhodne Evrope. Zato si mnogi ljubitelji alkohola prizadevajo razširiti svoja obzorja ne samo z uživanjem že pripravljenih pijač, temveč tudi z učenjem receptov za njihovo pripravo sami. Recepti za likerje iz črnega ribeza so precej raznoliki, lahko jih naredite tako na vodki kot na alkoholu, samo iz jagod ali z dodatkom različnega sadja in zelišč, vendar je kateri koli od njih precej preprost in ga je enostavno narediti doma.
Samo jagodičevje ima neverjetne lastnosti okusa in arome, kar širi paleto možnosti glede razmerja mešanih sestavin in organoleptičnih lastnosti alkohola, pridobljenega iz njih, a več o tem in še več kasneje.
Kaj je naprodaj
- "De Kuyper Creme de Cassis" je visokokakovosten kremni liker svetovno znane znamke. Trdnost pijače je 15%, barva je temna, nasičena, neprozorna. Tako v aromi kot tudi v okusu se poleg glavne sestavine slišijo izrazite note gozdnih jagod. Alkohol ima razmeroma visoko ceno - 15 dolarjev za steklenico 0,7 litra.
- “Riga Black Balsam Currant” – znameniti Riga Blackcurrant Balsam Currant vas bo navdušil s svojim klasičnim okusom z izvirnim pridihom. Trdnost pijače je 30%, barva je zelo temna, skoraj črna. V aromi je jasno slišen šopek zelišč in začimb s poudarjenim glavnim jagodičevjem, okus je grenak. Pollitrska steklenica bo stala 11 dolarjev.
- Volare Creme de Cassis je 16% rdeče-vijolični liker. V organoleptiki prevladujejo sadne note, med katerimi prevladuje črni ribez.
Vodka iz črnega ribeza s klinčki in cimetom
Eden najpreprostejših receptov za sok z odlično uravnoteženostjo sestavin, ki omogoča doseganje dobrega rezultata po formuli "vse genialno je preprosto". Okus jagodičja je čist in bogat, barva je zelo temna, neprozorna, približna moč je od 14 do 16%.
Sestavine
| Komponenta | Številka |
| Sok iz črnega ribeza | 0,5 l |
| Vodka | 0,5 l |
| Sladkor | 200g |
| Cimet | 1 ščepec |
| Nagelj | 1 ščepec |
Tinkturo črnega ribeza z vodko je enostavno narediti doma po receptu po korakih:
- V posodo s tesno prilegajočim pokrovom nalijte ribezov sok in vodko.
- Nato morate dodati sladkor, nageljnove žbice in cimet, nato pa mešanico temeljito premešati, dokler se sladkor ne raztopi.
- Naslednji korak je, da posodo tesno zaprete s pokrovom, nato pa jo hranite na toplem, zaščiteno pred sončno svetlobo.
- Po preteku roka uporabnosti je treba pijačo prefiltrirati skozi plast vate in ustekleničiti s tesnimi zamaški. S tem je postopek izdelave zaključen.
Vodka iz črnega ribeza s kumino brez sladkorja
Poleg glavnih sestavin lahko dodamo različna zelišča in/ali začimbe. Kumina je ena takih možnosti. Z ustvarjanjem novih odtenkov v organoleptiki "klasičnega okusa in arome" pomaga popestriti in oživiti pijačo, če je imela čas, da postane dolgočasna. Poleg tega recept ne uporablja sladkorja, kar ne samo vpliva na okus likerja, ampak tudi zmanjša njegovo ceno, kar je zelo pomembno pri proizvodnji velikih količin alkohola.
Sestavine
| Komponenta | Številka |
| Cel črni ribez | 0,5kg |
| Vodka | 1,5 l |
| Sveži listi iz grma | 10-20 kosov |
| kumina | 5 g |
Na splošno je postopek kuhanja zelo preprost in izgleda takole:
- Čisto sadje dajte v priročno skledo in zdrobite s potiskalom.
- V nastalo kašo damo liste grmovnice in kumino, nakar vse skupaj premešamo in prelijemo v steklenico pod zaznamkom.
- Preden pijačo za 5-6 tednov pošljemo na polico, ji dodamo vodko in posodo tesno zapremo s pokrovom.
- Po določenem času je treba mešanico filtrirati skozi vato in ustekleničiti z možnostjo tesnega zamašitve z zamaški ali pokrovi.
Liker iz črnega ribeza z lastnim alkoholom
Jagode na začetku vsebujejo zadostno količino snovi za samostojno sintezo alkohola, bakterije na njihovi površini pa prispevajo k procesu fermentacije. Končni izdelek ne zahteva destilacije, zato ga lahko štejemo za pol alkoholne pijače, pol za vino. Jakost pijače se giblje od 8 do 14 stopinj, odvisno od časa izpostavljenosti.
Sestavine
| Komponenta | Številka |
| Cel črni ribez | 2 kg |
| Sladkor | 800g |
| Voda | 200ml |
Na splošno poteka postopek izdelave pijače po naslednjem načrtu:
- Najprej je treba izbrati le cele sadeže, ki jih ni treba prati - voda bo odplaknila nekaj divjega kvasa, potrebnega za fermentacijo.
- Nato je treba izbrane jagode dati v ločeno posodo in jih posuti s sladkorjem.
- Naslednji korak je, da zmeljemo sadje in ga zmešamo s sladkorjem do gladkega. Za te namene lahko uporabite leseno tlačilko ali kovinsko tlačilko za krompir.
- Sedaj je treba v zmes vliti vodo, da bo kozarec napolnjen največ 3/4, prazen prostor bo zapolnjen, ko bo masa vzhajala od fermentacije.
- Na posodo morate namestiti vodno tesnilo iz steklenice in cevi ali enostavnejšo različico s preluknjano rokavico.
- Nato je treba posodo prestaviti v prostor s sobno temperaturo, vendar brez dostopa do sončne svetlobe. Idealna možnost je omara-shramba znotraj stanovanja. Obdobje staranja se giblje od 25 do 50 dni, konec fermentacije se določi glede na odsotnost mehurčkov na površini vode v steklenici ali popolno praznjenje rokavice.
- Po končani fermentaciji je treba tekočino prefiltrirati skozi vatirani filter, nato ustekleničiti in poslati v klet ali hladilnik na zorenje za 2 do 4 mesece.
Kuharski video
Zelo preprost recept za tinkturo črnega ribeza z alkoholom doma. Od dodatnih sestavin - samo sladkor. Odličen okus in nizko škodljivost zagotavlja največja čistost 96-stopinjskega rektificiranega.
https://www.youtube.com/watch?v=FV6oyoWZRR0Ratafia iz črnega ribeza. Visoko močan liker z dodatkom zrn burbonske vanilije in celega cimeta. Razmerje jagodičevja in alkohola je 2:1, sladkor se ne uporablja.
https://www.youtube.com/watch?v=dXXiWtoYwFQZamrznjen napitek iz črnega ribeza, ki ga lahko pripravite kadar koli v letu, kar je zelo priročno in vam omogoča, da ob obilnih letinah porabite več jagod brez predelave. Dodatna sestavina sta limonina lupina in hrastov čips, ki dajeta dodatne odtenke tako okusu kot aromi alkohola.
https://www.youtube.com/watch?v=3rZdHTMORw8Druge podobne pijače
- Podobno kot ribezov liker je zelo priljubljen češnjev liker. Jagodičje v osnovi ima odličen okus in visoke donose, zaradi česar je široko dostopno in poceni, pijača na njegovi osnovi pa je zelo okusna. Tisti redki trenutek, ko ti za dobre stvari ni treba plačati veliko. Za povečanje raznolikosti lahko kot dodatne sestavine uporabite drugo jagodičje in sadje ter različna zelišča in začimbe.
- Bolj eksotična in redka pijača je trnov liker.Sadež sam po sebi sicer ni najbolj okusen za neposredno uživanje, je pa alkohol na njegovi osnovi ne samo okusen, ampak tudi zelo zdrav. Iz črnega trna izdelujejo zdravila, ki krepijo imunski in živčni sistem, izboljšujejo prebavo in zdravijo bolezni prebavil ter normalizirajo presnovo.
- Še ena zanimiva pijača za ljubitelje sladko-kislega okusa in poživljajoče arome je rakitovčev liker. Jagode rakitovca so eden najboljših virov askorbinske kisline - vitamina C, ki krepi imunski sistem in je odgovoren za delovanje človeškega telesa. Poleg tega imajo visoko vsebnost fitosterolov, beta-karotena in železa – gradnikov hemoglobina, ki prenaša kisik v krvi, bora, vanadija in drugih elementov v sledovih.
- In tiste, ki imajo raje alkohol za sladico, bo zanimal recept za klasični spotykach - tradicionalno alkoholno pijačo slovanskih narodov.Sestavljen je iz različnih jagod, sladkorja, alkohola ali vodke, pa tudi zelišč in začimb. Glavna prednost stumblea je bistra glava s slabo gibljivimi nogami, zaradi česar je idealna pijača za vsako pojedino.
