Kako narediti jabolčni liker doma

Jabolčni liker je zelo okusna in dišeča pijača, ki je relativno redka na policah supermarketov. A ni važno, danes se bomo naučili skuhati odličen sladki jabolčni liker po najbolj zanimivih in naprednih domačih receptih.

Recept za jabolčni liker

Za domačo pripravo jabolčnega likerja potrebujemo zrele in sočne plodove. To je zelo pomemben pogoj, saj so jabolka osnova domače pijače, glede na njihovo kakovost in sorto pa se okus bodoče poslastice določi od sladkega do kislega.

Pripravljena pijača ima nepopisno čudovito aromo s prevladujočimi notami uporabljenega sadja ter edinstven, izrazit okus in čudovit zlato-jantarni odtenek.

Obvezne sestavine

<namizna jabolka 1 kg granulirani sladkor 300g -dobra vodka- 500ml ustekleničena ali izvirska voda 600ml nagelj 4 popki cimet 2 palčki

Proizvodna tehnologija

1. Jabolka temeljito operemo s toplo vodo, jim odrežemo lupino, odstranimo sredico in semena.
2. Olupljeno sadje naribamo na grobo strgalo ali nasekljamo na kakršen koli drug primeren način.
3. Dobljeno kašo dajte v trilitrsko stekleno posodo in jo napolnite s kakovostno vodko.
4. Kozarec zamašimo z najlonskim pokrovom in postavimo v temen prostor s temperaturo 21-27°C za 25-30 dni.
5. Po omenjenem času sadni poparek precedimo skozi filter iz gaze in vate.
6. V ponvi zmešajte vodo in granulirani sladkor, nato postavite na srednji ogenj.
7. Takoj, ko mešanica zavre, vanjo dodajte popke nageljnovih žbic in sesekljane cimetove palčke.
8. Ob stalnem in intenzivnem mešanju sirup kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut, dokler se ne preneha bela pena.
9. Pustite, da se končni sirup skuha in ohladi na 20-25°C, nato pa ga filtrirajte skozi fino cedilo, da odstranite začimbe.
10. V ločeni čisti posodi zmešajte filtriran sirup in tinkturo vodke na jabolkih.
11. Dobljeno močno pijačo nalijte v steklenice, ki jih napolnite do vrha.
12. Zamašene posode postavimo na hladno za vsaj dva tedna. V tem času bo alkohol pridobil bogat okus, izrazito aromo in dosegel potrebno moč.

Recept za liker iz jabolčne lupine

Nič ni nepredvidljivega in težkega v pripravi omamne sladice na lupini zrelih jabolk. Pripravljen liker slovi po popolnoma uravnoteženem okusu z rahlo citrusno kislostjo in notami svežih sočnih jabolk ter dolgem, osupljivem pookusu.

Takšna poslastica se odlično poda k sladicam, se aktivno uporablja v kulinarične namene in je iskana osnova za številne izjemne koktajle.

Obvezne sestavine

<namizna jabolka 4 kosi granulirani sladkor 200g razredčen alkohol z močjo 42-45% 200ml ustekleničena ali izvirska voda 200ml limona 1 kos

Proizvodna tehnologija

1. Jabolka dobro operemo, nato obrišemo s papirnatimi brisačkami in previdno odrežemo lupino.
2. Lupino sadja narežite na tanke trakove in dajte v steklenico za poparek.
3. Tja nalijte alkoholno osnovo, nato pa posodo tesno zaprite.
4. Poparek postavite v temen prostor s stalno temperaturo od 23 do 28°C in hranite tri tedne.
5. Ko se čas infundiranja konča, bomo pripravili sirup. To storite tako, da v ustrezen lonec natočite ustekleničeno vodo, vanjo stresite sladkor in iztisnite sok iz ene limone.
6. Ob intenzivnem mešanju tekočino segrejemo do vrenja, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti še 15 minut.
7. Sirup odstavimo in pustimo, da se ohladi na 20°C.
8. Alkoholni poparek in ohlajen sirup zmešamo in temeljito precedimo.
9. Izdelek nalijemo v steklene posode in pustimo zoreti v temnem prostoru pri temperaturi od 5 do 12°C vsaj en teden.

Recept za hruškovo-jabolčni liker

Ta različica jabolčnega likerja ima skoraj enake lastnosti kot modna francoska žgana pijača "Pages". Osnova arome tega opojnega napitka so odtenki zrelih vrtnih sadežev, nenavaden okus pa izražajo note zelenih jabolk, sočnih hrušk in mandljev.

Takšno poslastico največkrat postrežemo ohlajeno in zaužijemo kot samostojno, samozadostno pijačo.

Obvezne sestavine

<namizna zelena kisla jabolka 3 kg granulirani sladkor 750g jabolčna mesečina 1, 2 l ustekleničena ali izvirska voda 660ml zrele hruške 2 kg mandlji 30g

Proizvodna tehnologija

1. Jabolka in hruške temeljito operemo s tekočo vodo, nato pa do suhega obrišemo s papirnatimi brisačkami.
2. Sadež olupite iz semen in sredice, nato pa ga z grobim strgalom zmeljite do stanja pireja.
3. Dobljeno sadno maso damo v steklenico in prelijemo z 1 litrom alkoholne osnove. Ko izbirate posodo za infuzijo, izberite takšno posodo, da pri mešanju močnega alkohola in sadne kaše ne ostane nič prostega prostora.
4. Grat kozarca zavežemo z gazo, zloženo v 3-4 plasti, da preprečimo vdor raznih žuželk in prahu.
5. Poparek postavimo na sonce in ga hranimo do enega meseca.
6. V vročo ponev stresite mandlje in jih zlato rjavo prepražite.
7. Pražene orehe dajte v manjši steklen kozarec in prelijte z 200 ml močnega alkohola.
8. Kozarec zaprite s pokrovom in postavite na temno, toplo mesto za vsaj 2 tedna.
9. Sadežno tinkturo prelijemo skozi filter iz gaze, nato mezgo dobro ožamemo in ponovimo postopek filtriranja skozi vato.
10. V ločeni kozici skuhajte sirup, vanj vmešajte ustekleničeno vodo in kristalni sladkor.
11. Končen sirup postavimo na hladno in ohladimo na 18-20°C.
12. Prav tako skrbno precedimo poparek oreščkov, nato pa ga zmešamo s filtrirano sadno tinkturo.
13. Ohlajen sirup postopoma uvajamo v alkohol, dokler tekočina ne postane dovolj sladka. Količina sladkornega sirupa je odvisna izključno od vaših okusnih preferenc in sladkosti uporabljenega sadja.
14. Nezrel liker ustekleničijo in vztrajajo v hladnem prostoru še dva tedna.

Recept za ingverjev metin jabolčni liker

Jabolčni liker pripravljen po tem receptu odlično osveži v vročem dnevu in poživi po težkem, napornem delu.

Odlična kombinacija svežega jabolka z meto, meliso in ingverjem je odlična žlahtna pijača, ki je odlična za digestiv in se uporablja izključno v čisti, nerazredčeni obliki.

Obvezne sestavine

<namizna vodka 500ml kislo jabolko 3 kosi posušena poprova meta 3 g posušena melisa 3 g narezana korenina ingverja 7 g ustekleničena voda 200ml granulirani sladkor 200g

Proizvodna tehnologija

1. Jabolka operemo, osušimo in odrežemo tanko lupino. Potrebujemo samo lupino, da lahko pojemo ostalo sadje.
2. Jabolčno lupinico narežite na tanke trakove in jo spustite v steklenico za poparek.
3. Dodaj meto in meliso.
4. Dobljeno zmes prelijemo z močno alkoholno osnovo.
5. Zaprite posodo, dobro pretresite vsebino in mešanico infundirajte dva tedna.
6. Po 14 dneh filtrirajte poparek in previdno stisnite gosto, nato pa ponovite filtriranje skozi vatirani filter.
7. Posebej skuhajte sirup tako, da zmešate vodo in sladkor v enakem razmerju, nato pa pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
8. Nato v poparek v tankem curku dodajamo sladkorni sirup, dokler ne doseže želene sladkosti. Ta različica likerja ne sme biti sladkana, le rahlo sladka za mehkobo.
9. V kozarec dodamo sesekljan ingver, dobro pretresemo in pustimo alkohol še 2-3 dni, občasno poskusimo pijačo, da ne postane preveč začinjena.
10. Liker precedimo skozi gost bombažni filter, po katerem ga lahko postrežemo kot digestiv.

Video recepti za pripravo jabolčnega likerja

Oglejte si druge različice jabolčnega likerja, ki so jih razvili izkušeni vinogradniki in jih je enostavno pripraviti doma.

Video 1. Ta video je predstavil izkušen vinar in prikazuje najpreprostejšo tehnologijo za izdelavo čudovitega domačega likerja na osnovi zrelih jabolk.

https://www.youtube.com/watch?v=UP9PQRzG2fc

Video 2. V tem videu izkušeni destilar ponuja nenavadno različico domačega likerja iz rdečih in zelenih jabolk ter limetine lupinice in različnih začimb. Po besedah ​​avtorja videa se nihče ne more upreti tako neprimerljivemu okusu in osupljivi aromi.

https://www.youtube.com/watch?v=0GmMyz5BZHc

Koristne informacije

• Začetnikom in tistim, ki se šele želite preizkusiti v vinarstvu, priporočam, da najprej ugotovite, kaj je liker.
• Da se ne bi zapletli in ne bi zardevali v krogu izkušenih vinarjev, vam svetujem tudi, da preučite, koliko stopinj je v žganju.
• V očeh gostov boste močno zrasli, če boste vedeli, s čim pijejo alkoholne pijače.
• Med drugim predlagam, da se seznanite z osnovnimi pravili za pripravo alkoholnih pijač doma.

Kot lahko vidite sami, priprava domačega jabolčnega likerja ni tako težka in nemogoča naloga, zmore jo vsak vinar začetnik.Za uresničitev teh sanj ne boste potrebovali redkih izdelkov, način kuhanja pa ne zahteva uporabe drage ali posebne opreme. Srečno pri vaših prizadevanjih na težki ovinkasti poti vinarstva!.