Koliko stopinj je lahko v vodki
Kazalo:
Znana in celo klasična pijača za naše pogostitve, o kateri bi moral vsak izkušen poznavalec močnega alkohola vedeti dobesedno vse. Ampak ali je? Lahko na hitro, "brez Googla" poveš, koliko stopinj ima vodka? Pozor, če odgovorite, da je 40, se boste zmotili - ni vedno tako. In če situacija ni tako nedvoumna, potem si zasluži podrobno obravnavo. Zato ponujamo celovit pregled vprašanja.
Razpon jakosti vodke
Najbolje je, da najprej spoznate posebne lastnosti. Zato bomo prednostno pazili na veljavne državne standarde in šele nato bomo ugotavljali razloge za njihovo vzpostavitev.
Torej, navadna vodka: poglejmo, koliko stopinj vsebuje po GOST. In to vidimo od 37,5 do 56 °. Od kod takšna širina in zakaj ne cenjenih 40? Razložimo zdaj:
- 37, 5 je EU standard, ki je v naših zemljepisnih širinah že postal moderen. Temelji na dejstvu, da pijača z močjo 38 ° uporablja največje število brbončic, kar pomeni, da najbolj v celoti razkriva organoleptiko alkohola. Plus popravek za pol stopinje.
- 40 je idealen ukrep, ki ga je najprej sprejela carska Rusija in nato ZSSR.
- 45 – posebna konsistenca, močnejša za poznavalce pijač. Zanimivo je, da je to praktično mejna stopnja, pri kateri sluznice ne bodo opečene.
Proizvaja se tudi vodka z jakostjo 50 in 56 °, vendar ni več namenjena uživanju v čisti obliki ali kot predjed. Zakaj? Ker je že v nerazredčenem stanju zelo sposoben povzročiti toplotno poškodbo občutljivih sten požiralnika.Je prej osnova (ali pomembna sestavina) različnih vrst koktajlov kot samostojna pijača.
Zato je takratni minister za finance Reitern dal pobudo za zaokroževanje obstoječega standarda iz 38 stopinj na 40 stopinj.
Od katerih dejavnikov je odvisna končna moč vodke
- Tehnologija - obstajajo metode, ki zagotavljajo natančno količino etanola v skupni pijači, in obstajajo metode, ki dajejo variacije zaradi sorte ali drugih značilnosti surovin za pivino.
- Prisotnost nečistoč (da, niti popolnoma čista pijača se ne more šteti za vodko) - in več jih je, manj je stopinj. Seveda ob enakih drugih pogojih, torej ob enaki proizvodni tehnologiji.
- Kakovost alkohola in mehkoba vode - slabše kot sta prečiščena, šibkejši je končni izdelek. Spet zato, ker vsebuje nečistoče, ki niso bile pravilno filtrirane.
Ko govorimo o tem, koliko stopinj mora biti vodka, morate biti pozorni le na to, iz kakšnega alkohola je lahko in mora biti proizvedena. Poglejmo, kaj o tem pravijo državni standardi.
V skladu z veljavnimi državnimi standardi je vodka lahko izdelana iz 5 kategorij rektificiranega alkohola:
- "Višja" in "Osnova" - s stopnjo čiščenja (to je vsebnost etanola) od 96%;
- "Ekstra" - od 96,3%, s primesjo metanola do 0,02%;
- "Lux" - enako čist kot prejšnji, vendar počasneje oksidira in ima nižji delež prostih kislin (8 % proti 12 %);
- "Alpha" - vsebnost metanola ne presega 0,003%.
"Višji" je rektificiran iz mešanice, ki vključuje žito, sladkorno peso, krompir in druge škrobne izdelke (v poljubnem razmerju). To je surovina za proizvodnjo alkohola ekonomskega segmenta. "Basis" in "Extra" sta že narejena iz žita in krompirja, delež slednjega pa ne sme presegati 60%. To je osnovni material za izdelke srednjega razreda.
Pri prejemu "Lux"-alkohola je lahko vsebnost krompirja do 35% celotnega mošta. Toda koliko vrhunskih vodk je narejenih iz nje, in Morosha- ali Vozdukh sta tipična dokaza za to. Toda "Alpha" se rektificira samo iz zrn, kar pomeni, da se uporablja za proizvodnjo najelitnejše serije "ognjene vode".Glavni primer bi bil -Tundra-.
Kako izračunati jakost vodke, v odstotkih ali stopinjah
Mendeleev je v svojih spisih prepričljivo dokazal, da je treba pri sestavljanju mešanice etanola z vodo uporabiti mere mase, ne prostornine. Proizvajalci, ki so proizvajali alkohol v carski Rusiji in nato v ZSSR, so na vse možne načine poskušali poudariti to dejstvo. Zato so na etiketi označili simbol °, kar pomeni, da se je stopinja pijače znižala zaradi razredčenja alkohola z maso vode.
V redu, od kod potem %? Zaradi zahodnih proizvodnih pravil - tako so evropski proizvajalci navedli vsebnost etanola v pijači. In ko se je ta tradicija preselila na naše zemljepisne širine, je nastala zmeda. Meščani niso razumeli, kateri odstotek je bil označen, masa ali prostornina.
Proizvajalci so potrebovali nekaj jasnosti in to so naredili elegantno in preprosto. Za % so začeli dodajati "vol" (okrajšava za besedo "volume" in Vol - od volume - v angleški različici nalepk).
Zmeda je izginila - meščanom je postalo veliko lažje krmariti. Poleg tega, če oseba zdaj želi vedeti, kolikšen odstotek alkohola je v vodki, prebere etiketo in vidi napis na njej, na primer "40% Vol", lahko tudi razume, da je proizvajalec zahtevano moč določil z merjenjem natančno količine začetnih komponent in končnih izdelkov, ne pa njihove mase.
Tudi na etiketah za močne pijače vse manj, a še vedno lahko vidite oznako “° Br. dokaz". To je tudi oznaka za trdnjavo, vendar po starem sistemu dokazovanja, ki je bil prej običajen v angleško govorečih državah. Temelji na eni pomembni razliki.
- po tradicionalnem sistemu je 1 stopinja 0,01 (stotina) mase 100% alkohola;
- po starem evropskem 1 je 0,005715 celotne prostornine čistega etanola.
Ta razlika je razložena z dejstvom, da zahodni proizvajalci tradicionalno niso upoštevali kontrakcije (kompresije). Zato, ko berete etiketo, vidite napis "° Br. Proof", podano vrednost lahko pomnožite z 0, 5715. Tako boste dobili natančno jakost pijače.
Ste vedeli? 70° Br. Dokaz se bo ujemal s klasično vodko pri 40°. Čeprav to velja samo za tiste linije in blagovne znamke, ki se proizvajajo v Veliki Britaniji. V ZDA je 1 dokaz enak 2 diplomi. Ne pustite se zmesti, natančno preglejte državo izvora, navedeno na etiketi.
Koliko odstotkov alkohola v različnih vodkah: tabela jakosti
Predlagamo, da razmislimo o ikoničnih vrstah te pijače, od manj močnih do močnejših.
| Vrsta vodke | Količina alkohola, % | Kratek opis in znamke |
| Sake (riž) | 16-20, redko do 25 | Ne ustreza GOST-u, ampak zelo znana pijača iz Japonske, ki si zasluži biti na mizi. Znane blagovne znamke - Gekkeikan. Takara sake. |
| Gin (brin) | 35 do 40 in 37,5 do 47 | Angleški, z blagim okusom, ali nizozemski, s svetlim zrnatim vonjem. Priljubljene znamke vključujejo: Finsbury, -Gordon’s Gin-, Bombay Sapphire, -Beefeater Gin-, Greenall’s. |
| rusko | 40, 45, 50, 56 | Klasično, posebno, visoke trdnosti, a vedno odlikuje čisti okus. Na seznamu najboljših znamk: Finland, Beluga, Russian Standard, Stolichnaya, Tundra. |
| Kizlyarka, čača (grozdje) | od 45 do 45, strogo 45 | Z mehko trpko cvetico, pookusom po rozinah, zeliščno in oreščkovo sledjo. Znani proizvajalci: Teliani Valley, Vardiani, Marani. |
| Rakia | Običajno 40, včasih 50-60 | Balkanska močna pijača, pravzaprav - mesečina iz sliv (šljivovica), grozdja (lozova), manj pogosto - iz jabolk, hrušk, marelic, češenj. Ima osnovo okusa sadja in jagodičja. Najboljše blagovne znamke so: Simex, Yambol, Peshtera. |
V tabelo nismo vključili znamk, izdelanih po ruski tehnologiji, ampak v drugih državah. Ameriškega črnega orla, britanskega smirnoffa ali francoskega -Grey Goosea torej ni, čeprav si vsi zagotovo zaslužijo pozornost ali celo osebni vzorček.
Zdaj, ko veste, koliko stopinj ima vodka, lahko varno nadaljujete z degustacijo in primerjavo okusa in arome njenih različnih vrst. Pozivamo vas le, da se ne zanesete in pijte pametno, zmerno. Ne pozabite, da gre za močan alkohol, katerega zloraba ne povzroča le odvisnosti, ampak vodi tudi do zdravstvenih težav.
