Recept za pripravo domače lune iz hrena
Čeprav je danes neverjetno veliko receptov za pripravo mesečine, so nekateri tako stari, da so veliko starejši od mnogih izmed nas. Takšni recepti so prišli k nam že od antičnih časov, ko so naši pradedje z razpoložljivimi sestavinami in improviziranimi sredstvi pripravljali okusno in prijetno mesečino.
Danes imamo veliko več sestavnih delov in opreme, da ohranimo ne le visoko kakovost končne pijače, temveč tudi vse njene uporabne lastnosti in značilnosti. Eden od receptov, ki je prišel k nam od antike, je hrenova luna.Najpogosteje se imenuje "Khrenovukha", danes pa lahko takšno pijačo pripravite ne le na tradicionalen, ampak tudi na nestandarden način.
Kaj potrebuje domači mojster, da naredi mesečino iz hrena? Katere korake vključuje tehnologija? Kako težko jim je slediti v običajnih gospodinjskih razmerah?
Recept za mesečino s hrenom - Oživljanje starodavnega recepta
Tinktura iz hrenove vodke je znana že od antičnih časov, ko je Peter I izdal odlok, da mora vsak dom hraniti določeno zalogo te pijače in jo brezplačno dati tistim, ki so trdo delali na mrazu. Ta recept je bil splošno priznan in spoštovan ne le pri takratnih proizvajalcih mesečne proizvodnje, ampak tudi pri sodobnih obrtnikih.
Svežo korenino hrena, ki jo uporabljamo v kulinariki, lahko uspešno nadomestimo s suho, vendar ne pozabite, da mesečina ne bo več tako dišeča in bo izgubila nekaj svojih uporabnih lastnosti.Kot alkoholna osnova lahko pri izvajanju tega recepta deluje vodka ali razredčen alkohol. Ko se alkohol vlije v hren, bo pridobil neverjeten okus in aromo.
Za pripravo mesečine na hrenu bo domači mojster potreboval naslednje sestavine:
- Vodka ali alkohol - 0,5 l;
- Tekoči med - 1 žlička;
- Koren hrena - 10 cm;
- Limonin sok - 2 žlici. l;
- Gorčična zrna – 1 žlička
Čeprav klasični recept ne vključuje uporabe limoninega soka in gorčice, je praksa pokazala, da ti sestavini znatno ublažita okus končne pijače.
Sama tehnologija izdelave mesečine iz hrena ni preveč zapletena in je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Korenino svežega hrena temeljito očistimo in zmeljemo na drobno strgalo;
- V steklenici zmešamo limonin sok, gorčico in med, nato pa vanjo stresemo nariban hren;
- Na naslednji stopnji se alkoholna pijača nalije v posodo, zapre s tesnim pokrovom in temeljito pretrese;
- Posoda se za 4 dni postavi v topel temen prostor, v tem času se pijača vsak dan pretresa;
- Po 4 dneh končni napitek precedimo skozi gazo, zloženo v več plasti, nato skozi vatirani filter in hermetično zapremo v stekleno posodo;
- Kakovostna in pravilno pripravljena pijača ima vedno rahlo rumenkast odtenek in prijetno aromo.
Tako mesečino iz hrena hranite 2-3 leta, stran od neposredne sončne svetlobe, v zaprti posodi. Jakost lune je približno 38 stopinj.
V nekaterih primerih se domači mojstri odločijo, da hrena ne meljejo na strgalo, ampak ga narežejo na kocke, kar izboljša tudi aromo in okus. Mnogi se odločijo preizkusiti oba recepta, da bi izbrali najbolj učinkovitega in praktičnega izmed obeh.
Pijačo postrežemo k mizi ohlajeno, kot prigrizki pa so odlične mesne jedi ali žele. Ena od pomembnih lastnosti te pijače je močno povečanje apetita, zato je močno odsvetujemo, da jo uživate s skromnim prigrizkom ali brez njega.
