Kaj je Single M alt Whisky?

Paleta in raznolikost elitnih in visokokakovostnih alkoholnih pijač svetovno znanih proizvajalcev je naravnost impresivna. Čeprav stroški takšnih pijač niso vedno dostopni in sprejemljivi za navadne uporabnike, visoka kakovost in prijeten okus takšnega alkohola k nakupu pritegneta številne gurmane, poznavalce in običajne kupce.

Whisky je znana alkoholna pijača, ki je narejena po določeni tehnologiji, ki vključuje več smeri. Za pripravo visokokakovostne pijače proizvajalci uporabljajo ne le glavne sestavine, temveč tudi dodatke, zaradi katerih se rodijo nove, edinstvene sorte močnega alkohola.

Glavne sorte kakovostnega in elitnega viskija so mešane in enosladne sorte. Kaj je enosladna pijača? Kakšne so značilnosti njegove izdelave in proizvodnje? Katere sestavine bodo potrebne za izdelavo in kaj se upošteva pri tehnološkem procesu?

Single m alt viski je močna alkoholna pijača, ki je narejena samo iz ječmenovega sladu in pitne vode. Ta pijača ne uporablja dodatkov, barvil ali dodatnih sestavin. Druga značilnost enosladnega viskija je, da je izdelan v samo eni destilarni, kjer ga takoj ustekleničijo, na etiketi pa je tudi posebna oznaka Single M alt.

Kaj bi moral razumeti potrošnik, ko vidi steklenico viskija z oznako Single M alt? Viski pod to oznako spada v razred elitnih pijač, njegova moč pa je 40-43 stopinj.Viski ima blag prijeten okus in dolg pikanten pookus. Škotski enosladni viski vsebuje posebne note šote in morja v aromi in okusu. Enosladni viski je precej redka vrsta pijače, saj njen delež na svetovnem prodajnem trgu ne presega 10%.

Glavna merila za izdelavo Single M alt viskija so:

• Obvezna dvojna destilacija v posebni bakreni destilaciji. Nekatere škotske destilarne smejo v času proizvodnje trikrat destilirati enojni slad, vendar bo to tudi navedeno na etiketi.
• Elite Single M alt viski mora biti star vsaj 3 leta, čeprav je najpogostejša in priljubljena pijača stara 8 ali več let, najbolj priljubljene sorte in znamke pa so stare do 15 let. V 15 letih viski pridobi dobro uveljavljeno aromo in okus, njegova moč pa se na njihovem ozadju praktično ne čuti.
• Najpogosteje se enosladni viski stara v posebnih hrastovih sodih, čeprav obstajajo tudi druge metode in tehnologije. Če govorimo o mešanih sortah viskija, potem bo etiketa vsebovala napis Pure M alt, obdobje staranja pa naj bi pomenilo starost najmlajše sestavine v pijači.

Kar zadeva tehnologijo izdelave enosladnega viskija, so njene glavne faze:

• Ječmenova semena so namočena in umetno kalila;
• Po 1 tednu, vendar preden se pojavijo korenine, ječmen posušimo z vročim zrakom ali dimom. Postopek sušenja traja 12 dni;
• Posušena zrna zmeljejo in zmešajo s pitno vodo, tako dobimo mošt s sladkastim priokusom;
• Proces fermentacije pivine poteka v naslednjih 2 dneh, rezultat pa je sladno mleko z nizko vsebnostjo;
• Slad je podvržen prvi destilaciji v bakreni kocki, različnih izvedb. Če ima enota kratek vrat, se med postopkom destilacije rodi frakcija z izrazito aromo in veliko količino olj;
• Povina se 2-krat destilira in posledično dobimo alkohol z močjo od 75 do 90 stopinj;
• Alkohol se razredči z izvirsko vodo in stara v hrastovih sodih;
• Pijačo pred ustekleničenjem ohladimo na temperaturo 2-8 stopinj, spustimo skozi posebne membrane ali filtre in ponovno razredčimo do optimalne jakosti.

Najpogosteje je ime enosladnega viskija neposredno povezano z območjem ali državo, kjer je bila pijača narejena. Najbolj dragocene in predstavljive so trojno destilirane pijače, proizvedene na območju Lowelands. Med temi sortami:

• Littlemill;
• Rosenbank;
• Auchentoshan;
• Ladyburn.

Speyside ima največje število proizvedenih enojnih sladov, vključno z:

• Zasebna klet;
• Speyside;
• Glentromie;
• škotski princ;
• Drumguish;
• Great Glen;
• The Dirk.

Na tem seznamu niso vse sorte enosladnega viskija. Toda videz dobro znane oznake Single M alt na etiketi bo kupcu povedal, da je pred elitno, predstavljivo in okusno alkoholno pijačo znanega proizvajalca.