Kako odpreti šampanjec

Se spomnite, kako so v filmih o huzarjih slednji s sabljo odpirali steklenice šampanjca ali delali cele fontane iz pene?

Če je danes mogoče narediti takšno operacijo s -»sovjetsko«, potem so visokokakovostne francoske penine preokusna pijača, da bi izgubili celo kapljico.

Mimogrede, ne le profesionalni natakar ali natakar lahko pravilno odpre šampanjec - tudi krhka dekleta lahko naredijo ta postopek. Strinjam se, sposobnost "odpiranja" steklenice brez toka pene je koristna na dekliščini. Katere skrivnosti moraš vedeti?

Kako pravilno odpreti šampanjec - kaj pravi bonton

Najprej si zapomnite, da je treba ta alkohol po pravilih bontona pri mizi odpreti brez posebnih zvočnih učinkov: želeni zvok je rahlo sikanje, ki prihaja iz vratu.

Francozi pravijo, da mora kakovostna (in pravilno odprta!) penina šepetati, ne pa kričati. In še več - gostje naj ne kričijo, v kar ste zadeli zamašek ali polili pijačo.

• Pred pogostitvijo ali romantičnim večerom ne bodite preveč leni, da ohladite steklenico Najbolje je, da to storite v hladilniku - pijačo postavite na srednjo polico. Primeren je tudi hladilnik - tako se imenuje vedro za hlajenje vina. Vendar je bolje, da alkohola ne postavljate v zamrzovalnik - to bo negativno vplivalo na njegov okus in "penečest". To lahko storite samo v enem primeru - če želite vedeti - pri kateri temperaturi šampanjec zamrzne-.
• Odpira se lahko pijača, ohlajena na 6-8 stopinj. Če želite to narediti, je priporočljivo zaviti steklenico z brisačo (da vam ne zdrsne iz rok) in jo nagniti za 40-45 stopinj.Lažje je nadzorovati gibanje zamaška, ko jo "potiskajo" mehurčki plina.
• Naslednji korak je odstranitev folije. Dovolj je, da potegnete poseben "jeziček" ob strani in ta se zelo enostavno odstrani. Po tem zrahljajte gobec - žico, ki drži zamašek na mestu. Ovita je v šestih zavojih. Muselet je odvit, vendar ostal na zamašku in ga drži s palcem.
• Naprej zamašek je togo pritrjen z dlanjo, steklenica pa rahlo zavrtena okoli svoje osi. Lahko storite nasprotno - držite posodo in obrnite zamašek, vendar se je v tem primeru težje izogniti strelu.
• S postopnim odstranjevanjem zamaškadosežemo rahel "vzdih" pijače, po kateri jo lahko natočimo v kozarce.
• Pravila bontona predpisujejo kozarce napolnite največ do dveh tretjin, in to ne takoj, ampak v dveh korakih.

Kako pravilno odpreti šampanjec brez žganja

Če boste uživali v elitni znamki alkohola, kot je -cuvee-, je odpiranje s shotom in drugimi posebnimi učinki pravi zločin. Pravilneje je uporabiti že opisano klasično metodo. Majhni triki bodo pomagali poenostaviti postopek.

• Če želite pospešiti ohlajanje vina, ga postavite v vedro za šampanjec, ki ga napolnite z mešanico hladne vode in ledu. Dodajte žlico soli v vodo - in alkohol bo dosegel želeno temperaturo v samo pol ure.
• Poznavalci svetujejo, da opustite posebne hladilnike za vino - čeprav je v njih lažje doseči zahtevano temperaturo, na stekleni površini posode hitreje nastaja kondenz.
• Pred odpiranjem preverite -rok uporabe- pijače: če je potekel, čaranje ne bo delovalo in okus ne bo enak.
• Da se zaščitite pred težavami, lahko z brisačo ovijete ne samo steklenico, ampak tudi vrat z zamaškom. Na vratu naredite nekakšen "žep" iz brisače ali prtička - v blagu pustite vrzel. Tako boste lažje nadzorovali proces.
• Odnesite pijačo iz hladilnika na mizo zelo previdno. Tresenje ali tresenje bo onemogočilo odpiranje šampanjca brez strela.
• Pripadnicam lepšega spola je lažje, če pijače ne nagnejo, ampak jo držijo navpično. Najbolje je odpreti na mizi ali drugi trdi površini. Moški pa lahko tudi nagnejo vino, tako da dno steklenice naslonijo na stran, trebuh ali dlan.
• Ne usmerjajte vratu proti ljudem,mizi, lomljivim predmetom ali posodi. Bolje ga je zavrniti – tudi če situacija uide nadzoru, ne bo nevarno za goste ali dragocenosti.
• Izhod zamaška lahko nadzorujete s prsti - ne sprostite jih, dokler pijača ni odprta.
• Če tlak plina hitro naraste, lahko nanesete ohlajeno na vrat jedilno žlico v vnaprej. Zmanjšal bo tlak – ko se ohladi, se plin zoži.
• Pri točenju vina lahko palec položite v vdolbino, ki je na dnu - tako je postopek bolj udoben.

Kako odpreti šampanjec, če zamašek noče ven

Včasih klasična metoda ne deluje. To je lahko posledica tega, da je vino hladno, ni visoke kakovosti ali da mu je potekel rok trajanja. Drugi razlog je hlajenje v zamrzovalniku.

Če znate -prepoznati pravi šampanjec- in ste preverili njegov rok trajanja ter ga pravilno ohladili, obstaja nekaj skrivnosti, ki vam bodo pomagale odpreti penino.

• Držite vrat pod vročo vodo. Običajno traja tri do štiri minute, da se ogljikov dioksid premakne proti "izhodu".
• Vino lahko pretresete - pod pritiskom plina se bo steklenica "odprla" sama. Ta metoda je primerna le, če je šampanjec zamašen s plastiko.

Kako odpreti šampanjec, če je zamašek prelomljen na pol

Takšna nadloga se največkrat zgodi pri plutovinastih zamaških, možen pa je tudi zlom plastičnega “pokrova”. Prvi nasvet, kako odpreti steklenico šampanjca, če je zamašek počen, se nanaša prav na izdelke iz plute. Na pomoč bo priskočil navaden vinski zamašek, ki ga zelo previdno privijemo v zamašek.

Od časa do časa je vredno uporabiti ohlajeno žlico: tlak plinov v šampanjcu lahko doseže več atmosfer, privijanje zamaška pa ga še poveča, tako da kozarec morda ne zdrži.Vino obvezno zavijte v brisačo in jo trdno držite na dlani. Zamašek morate premikati počasi in zelo previdno.

Ste vedeli? Obstajajo posebne naprave, ki vam bodo pomagale lažje odpreti šampanjec. Gre za posebne modele zapirala, podobne kleščam. Izvlečejo lahko ne samo pluto, ampak tudi plastično pluto. Obstajajo tudi zamaški, ki "potegnejo" skorjo ali plastiko - to je priročna možnost za dekleta, ki je primerna tudi, če je celovitost paketa porušena in prvi poskus odpiranja ni uspel.

Glede plastičnega "pokrovčka" pa sta, če je polomljen in ni posebnega orodja pri roki, na voljo le dve možnosti: previdno odprite "zamašek" ali pa ga poskusite izvleči s tankimi kleščami.

Obstaja še en način odpiranja šampanjca brez zamaška, ki se imenuje husar. Zanj je najbolje uporabiti sabljo ali bodalo, če pa takšnega orožja ni pri roki, bo zadostoval ogromen nož.Še več, z določeno spretnostjo lahko z žlico zamenjate celo predmete za prebadanje in rezanje.

• Pijačo ohladite v hladilniku, nato steklenico ovijte z brisačo, jo nagnite pod kotom 45 stopinj glede na vodoravno površino in trdno pritrdite v roko.
• Odstranite folijo in previdno odvijte gobček, držite obroček. Odstranite žico.
• Poskusite na mestu udarca - natančno preglejte stekleno površino steklenice, poiščite na njej dva šiva. Z nožem ali sabljo morate udariti po enem od njih.
• S hrbtno stranjo noža ali sablje udarite v ustnico - rob na vratu. Udarec mora biti dovolj močan – če se steklenica ne odpre prvič, se bo pritisk v notranjosti občutno povečal in vino lahko ob ponovnem udarcu brizga ali "odleti" ven s brizgami.

Ta tehnologija zahteva usposabljanje in spretnost: če steklo poči, lahko drobci padejo vanj. Lahko "vadite" s poceni penečim se vinom ali poskusite pripraviti -šampanjec doma- in vadite na njem.

Obstaja veliko načinov za odpiranje steklenice penečega vina, pridelanega v regiji Champagne, vendar ta plemeniti duh zahteva spoštovanje. Da ne izgubite niti kapljice aromatične pijače, se morate naučiti osnovnih pravil, opisanih zgoraj.

Kako odpiraš šampanjec? Delite svoje skrivnosti v komentarjih!