Recept za marelično vino

Marelica je edinstven sadež, ki ga obožujejo vsi brez izjeme. Sestava sočnih oranžnih sadežev vključuje veliko hranil, ki so potrebna za vzdrževanje normalnega delovanja vseh organov in sistemov človeškega telesa.

Iz marelic lahko skuhate najbolj okusno marmelado, skuhate najbolj dišeč kompot, vendar vsi ne vedo, kako nenavadno in neverjetno vino nastane iz tega sončnega sadja. Že po prvem požirku mareličnega nektarja si bosta še dolgo zapomnila njegov neverjeten okus in mehko aromo.

Prepričan sem, da bo prave poznavalce kakovostnega alkohola zagotovo zanimala možnost, da doma naredijo vino iz marelic po treh preprostih receptih.

Recept za klasično marelično vino

Domače marelično vino, pripravljeno po tem receptu, je lepo rumenega odtenka z rdečim odtenkom. Edina manjša pomanjkljivost tega alkohola je pomanjkanje izrazite arome, vendar to več kot odtehta blag sladek priokus.

Izhod bo domače marelično vino z jakostjo 11 do 13 obratov. Domačo alkoholno pijačo lahko v hladilniku ali kleti hranimo do tri leta.

Sestavine

<namizne marelice 2, 9-3, 2kg granulirani sladkor 2, 9-3, 2kg voda (izvir ali vodnjak) 10-11 l

Kuhanje po korakih

1. Odmerimo 2,9-3,2 kg marelic, nato vsak sadež previdno obrišemo s papirnato brisačo ali prtičkom. Sadja nikakor ne umivajte, saj njegova lupina vsebuje "divje" kvasovke, ki so potrebne za aktivno fermentacijo.
2. Previdno odstranite semena in sadne polovice dajte v veliko skledo.

   

3. Olupljeno sadje z rokami temeljito pregnetemo, dokler ne dobimo homogene kašaste mase.

   

4. V večjo ponev nalijte 10-11 litrov izvirske ali vodniške vode in tekočino segrejte na 26-30 stopinj.
5. V skledo s sadno mešanico nalijemo toplo vodo in dodamo kilogram in pol kristalnega sladkorja.
6. Pripravljene sestavine temeljito premešamo in posodo pokrijemo z gazo.

   

7. Posodo pošljemo na toplo mesto, skrito pred sončnimi žarki, in infundiramo pripravek za pivino 4-5 dni. Vsak dan maso premešamo 2-3 krat na dan, pri tem pa poskušamo nastalo kašo čim bolj spustiti na dno. Če tega ne storite, lahko pivina postane kisla in potem bo vse delo zaman. Po približno 15-20 urah se bodo pojavili prvi znaki fermentacije: na površini mešanice se bo oblikovala pena in zaslišalo se bo rahlo sikanje.
8. Fermentirano sadno maso previdno odcedimo od usedline, pulpo pa ožamemo z gazo.
9. V nastalo tekočino dodamo še pol kilograma sladkorja in vse skupaj dobro premešamo.

   

10. Fermentacijsko posodo napolnite s pripravljeno pivino, tako da pustite 1/3 prostora v posodi proste - potrebno je za nastajanje ogljikovega dioksida in pene.
11. Namestimo vodno tesnilo in pošljemo posodo z vsebino v temen in topel prostor za približno 33-60 dni. Za aktivno fermentacijo je zaželeno, da je temperatura v prostoru od 19 do 26 stopinj.
12. Po petih dneh po namestitvi vodnega tesnila je potrebno v pivino dodati še pol kilograma granuliranega sladkorja. Da bi to naredili, odlijemo približno 220-240 ml fermentiranega soka in v njem razredčimo sladkor. Nato končni sirup prelijte nazaj in ponovno zaprite posodo z vodnim tesnilom. Po nadaljnjih petih dneh ponovimo postopek na enak način in dodamo še preostalih pol kilograma sladkorja.

    

13. Ko vodna zapora neha klokotati, bo pivina postala svetlejša, na dnu pa bo nastala usedlina, kar pomeni, da je fermentacije konec. V tem primeru mlado marelično vino odcedite iz usedline s pomočjo tanke cevke v drugo posodo.
14. Okusite tekočino in po potrebi dodajte še sladkor, da povečate sladkost izdelka. Če ste vlili sladkor, tekočino hranite še 7-9 dni pod vodnim tesnilom v primeru sekundarne fermentacije.

    

15. Napolnite rezervoar za zorenje vina do samega vratu, da preprečite stik s kisikom. Nato posodo tesno zapremo in jo pošljemo na hladno mesto s temperaturo največ 12 stopinj. Alkohol pustimo zoreti 2, 5-4 mesece.

    

Video

Video prikazuje pridelavo mareličnega vina s pokritjem vsake faze in razlago morebitnega dejanja vinarja. Hitro se lahko naučite pripraviti domačo marelično žgano pijačo in se prepričate, da ni nič zapletenega.

https://youtu.be/pyo-bUqOh2A

Osnovne skupne resnice

• Za izdelavo marelične žgane pijače lahko uporabite tako divje marelice kot vrtne sorte. Divje sadje bo poskrbelo za bogato sadno aromo, vendar pijača ne bo presladka, vrtno sadje bo zagotovilo izrazit okus, a rahel vonj.
• Marelice morajo biti zrele, sočne in brez znakov plesni in gnitja, sicer pijača ne bo uspela. Bodite pozorni tudi na barvo izbrane sorte, saj lupina sadeža določa nasičenost barve hišnega vina.
• Marelicam obvezno odstranite koščice, če ne želite, da ima alkohol grenak priokus in močan vonj po mandljih.
• V primeru, da se fermentacija po petdesetih dneh ne ustavi, da bi se izognili pojavu grenkobe, priporočam, da sok odcedite iz usedline in pustite, da fermentira pod vodno raztopino.
• Če želite narediti alkoholizirano vino, potem pred zadnjim zorenjem fermentirani in filtrirani mešanici dodajte alkohol ali dobro vodko. Okrepljeno marelično vino je nekoliko bolj ostrega okusa, a obstojno dlje.
• Če med zorenjem alkohola na hladnem nastane oborina, je potrebno tekočino prefiltrirati tako, da jo prelijemo v drugo posodo. Marelično vino velja za pripravljeno, ko se usedlina ne pojavi več.

Recept za vino z marelično marmelado

Natančno po navodilih tega recepta lahko pripravite dokaj močno, zelo aromatično vino na osnovi marelične marmelade.Okus tega sončnega eliksirja se skoraj ne razlikuje od alkoholne pijače iz svežega sadja. Uporaba končnega izdelka v majhnih odmerkih ne bo prinesla le zadovoljstva in užitka, temveč bo tudi pomagala izboljšati prebavni proces ter normalizirati čustveno in fizično stanje.

Sestavine

<namizna marmelada 950-1100g granulirani sladkor 145-155 g voda (izvir ali vodnjak) 950-1100ml

Kuhanje po korakih

1. V globoki skledi zmešajte 950-1100 g marelične marmelade in 950-1100 ml izvirske vode.

   

2. Tja vlijemo 95-105 g granuliranega sladkorja in vse temeljito premešamo.

   

3. Dobljeno maso vlijemo v stekleno posodo za fermentacijo in posodo hermetično zapremo z najlonskim pokrovom.

   

4. Posodico postavite na toplo mesto, skrito pred soncem.
5. Ko mezga priplava na površje in je proces fermentacije končan, maso precedimo skozi večplastno gazo ali fino cedilo.
6. V nastalo tekočino dodamo še 45-50 g sladkorja in maso dobro premešamo, da se sladkor čim bolj raztopi.

   

7. Na vrat posode nataknemo rokavico ali namestimo vodno tesnilo in vrnemo na toplo, dokler se proces fermentacije ne zaključi.
8. Takoj ko se fermentacija ustavi, previdno precedimo tekočino skozi slamico, pri čemer poskušamo ne stresati usedline.
9. Končni izdelek nalijte v steklenice, pri tem pa pustite približno 2 cm zračnega prostora med tekočino in zamaškom.

   

10. Alkohol pošljemo zoreti v hladen prostor točno dva meseca.

    

Video

Video predstavlja recept za okrepljeno marelično vino z okusom koščic in rahlim okusom maline. Na videu bo profesionalni vinar po korakih prikazal postopek priprave čudežne pijače, pa tudi poskusil končni izdelek in delil svoje vtise.

https://youtu.be/YmrD1VWXFYs

Koristne informacije

• Vsekakor preizkusite preprost klasičen recept za izdelavo vina iz grozdja, ki je namenjen izvajanju doma.
• Izjemno lepo marmorno barvo ima domače -vino iz granatnega jabolka-, ki ga lahko naredite tudi sami, brez porabe veliko truda in osebnega časa.
• Kadarkoli v letu lahko naredite svoje -vino iz pomaranč-, ki ima blago citrusno aromo in značilen okus.
• Pred kratkim sem ugotovil, da lahko doma naredite okusno in nežno - vino iz zamrznjenih jagod - po preprostem preverjenem receptu.

To so preprosta in povsem izvedljiva pravila za pripravo domačega mareličnega vina. Kot lahko vidite sami, so recepti zelo preprosti in niso naporni. Če natančno sledite navodilom, se lahko na vaši mizi pojavi steklenica finega brezalkoholnega alkohola, ki je pripravljen izključno na naravnih izdelkih brez različnih kemičnih dodatkov in barvil, ki se uporabljajo za vina z blagovnimi znamkami.

Delite svoje različice domačega alkohola, povejte nam, katere dodatne sestavine uporabljate in kako obogatijo domače marelično vino. Uspešna degustacija!