Recept za viski doma

Whisky je prestižna in plemenita alkoholna pijača, po kateri je veliko povpraševanja in je po vsem svetu poznana po svojem prefinjenem prefinjenem okusu ter lahki, mehki aromi. Prekaljeni gurmani raje uživajo v njegovih okusnih lastnostih v nerazredčeni, čisti obliki, medtem ko se nežnejši spol izgubi v dolgem seznamu najrazličnejših koktajlov, kjer je glavni udeleženec seveda viski.

Druga pomembna prednost enosladnega viskija je posebna tehnologija kuhanja, ki jo lahko izvajamo domaO tem, kako narediti viski doma, vam želim podrobno povedati. To bo zahtevalo veliko truda in potrpljenja, vendar je rezultat nedvomno vreden truda.

Recept za pripravo viskija doma

Potreben čas: približno en teden. Količina izdelka: 3-4 litre. Kuhinjski pripomočki:kuhinjska tehtnica in merilna skodelica, prostorne posode, veliko cedilo, plastična ponev z luknjami, vodna zapora, fino sito, alembik, gaza, hrastov sod.

Sestava zahtevanih komponent

<namizno žito 8-10kg voda 65-67 L soda bikarbona 20-25g suhi pekovski kvas 95-110g aktivno oglje 60-70g

Kuhanje po korakih

Ječmenov slad

1. 8-10 kg ječmena stresite v skledo ali manjše vedro in prelijte s toplo vodo.

   

2. Zrnje temeljito sperite, da se znebite različnih drobnih ostankov in prahu. Vse, kar plava na površini vode, je smeti.

   

3. Postopek večkrat ponovite, dokler voda po izpiranju kosmičev ne ostane čista.

   

4. Oluščeno zrnje prelijemo s čisto hladno vodo in pustimo v tem stanju približno osem ur.

   

5. Pravi ječmen pretlačimo skozi veliko cedilo.

   

6. V posebno posodo nalijte 5-7 litrov čiste vode, nato pa v isto posodo stresite 20-25 g sode bikarbone.

   

7. Dobro premešajte, dokler se soda popolnoma ne raztopi.

   

8. Ječmen prelijemo z dobljeno mešanico sode in pustimo približno 20 minut. Tako razkužimo ječmenova zrna.

   

9. Pravo razkuženo žito prestavi na pladenj z luknjami.

   

10. Ječmen temeljito sperite s čisto, toplo vodo, da se znebite ostankov sode bikarbone. Postopek pranja ponovimo približno 4-6 krat.

    

11. Oprani slad postavimo na sončno mesto in pustimo, da zrna vzklijejo.

    

Postopek fermentacije

1. Nakaljeni slad preide skozi mlinček za meso z veliko šobo. Mletje v nobenem primeru ne sme biti fino, konsistence moke.

   

2. V veliko ponev nalijte hladno čisto vodo v razmerju za 1 kg sladu in 4 litre vode.

   

3. Nato posodo postavite na močan ogenj in tekočino segrejte na temperaturo 68-70 stopinj.

   

4. Zmleti slad v majhnih porcijah vlijemo v vročo vodo.

   

5. Z nenehnim mešanjem mase segrejte homogeno pivino na temperaturo 65 stopinj.

   

6. Ponev odstavimo z ognja, jo dobro pokrijemo s pokrovko in pustimo tako kakšnih par ur.

   

7. Po tem času odstranite pokrov in ohladite vsebino ponve na vsaj 25 stopinj. Za hitro ohladitev priporočam, da lonček slada postavite v kad s hladno vodo. Hitro ohlajanje preprečuje kisanje pivine.

   

8. V ločeni posodi vzredimo suhi kvas. Strogo upoštevajte navodila na embalaži kvasa.

   

9. Ohlajeno pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, nato dodamo kvasno maso in premešamo.

   

10. Posodo tesno zapremo s pokrovom in namestimo vodno tesnilo.

    

11. Posodico z mezgo prestavimo v temen prostor in pustimo "potepati" pri temperaturi 18-25 stopinj. Postopek fermentacije bo trajal približno 7 do 10 dni. Ne pozabite mezge premešati vsak dan vsaj enkrat na dan.

    

Prva destilacija

1. Dobljeno mešanico pretlačimo skozi fino cedilo. Namen tega dejanja je ločiti zrna, ki se med destilacijo lahko zažgejo, zaradi česar bo viski imel grenak okus.

   

2. Dobljeno drozgo vlijemo v destilacijsko kocko in začnemo s prvo destilacijo.

   

3. Izmerimo jakost in določimo kakovost čistega alkohola. Izhod mora biti izdelek 28-30 stopinj, s prostornino 10-13 litrov. Med prvo destilacijo proizvodnja ni razdeljena na frakcije.

   

Frakcijska destilacija

1. Destilat razredčite do dvajset odstotkov z vodo in naredite drugo destilacijo. Prvih 10-12 odstotkov pridelka odlijemo v posebno posodo - ta izdelek ni primeren za uživanje in je lahko zdravju škodljiv, saj vsebuje škodljive snovi.

   

2. Zberemo glavno frakcijo - "telo" izdelka in prekinemo izbiro takoj, ko je izhodna jakost pod 45 stopinj. Rezultat mora biti približno 3-4 litre čistega končnega izdelka.

   

Staranje destilata

1. Končni destilat vlijemo v eno posodo in mu dodamo 60-70 g aktivnega oglja.

   

2. Maso premešajte, nato dobro zaprite pokrov in pustite v temnem prostoru en dan.

   

3. Ta izdelek precedimo skozi več plasti gaze.

   

4. Dobljeni destilat vlijemo v hrastov sod in hranimo približno šest mesecev ali eno leto. Daljša kot je izpostavljenost, boljši je okus viskija.

   

5. Viski nalijte v steklenice in jih shranite na hladnem, na primer v kleti.

   

Video recept za viski doma

Če želite podrobneje in vizualno preučiti postopek priprave viskija doma in ugotoviti natančna razmerja uporabljenih sestavin, predlagam, da se seznanite z najboljšim receptom na videu.V videoposnetku bo izkušeni vinar z vami delil svoje izkušnje in korak za korakom pokazal, kako doma narediti visokokakovosten enosladni viski z ječmenovim sladom.

https://www.youtube.com/watch?v=HrVBS-dzSdQ

Osnovne skupne resnice

• Za dezinfekcijo ječmenovega zrna namesto sode bikarbone lahko uporabite kalijev permanganat v enaki količini.
• Namesto mlinčka za meso lahko uporabite blender, kavni mlinček ali poseben valjčni mlin. V vinotekah lahko kupite tudi že pripravljen slad.
• Nikakor ne meljite ječmenovih zrn v moko, sicer boste imeli težave s filtriranjem pivine. Slad mora biti precej grobo zmlet, podobno kot groba moka.
• Da bi ugotovili pripravljenost kaše, jo morate poskusiti: končana kaša ima grenak priokus in oddaja rahel vonj po alkoholu. Prav tako popolnoma ustavi sproščanje ogljikovega dioksida.

• Če želite, lahko naredite tretjo destilacijo z ločevanjem na frakcije, kot pri drugi destilaciji - to bo bistveno izboljšalo kakovost in okus izdelka. Ne uporabljajte prvih 2-3% izhoda, so škodljivi za zdravje.
• Doma se single m alt viski najpogosteje stara v majhnih sodih, od 5 do 10 litrov. Sprva je treba sod en mesec namakati z vodo, nato vanj vliti vino in vztrajati več mesecev, šele nato vlijemo viski. Destilat mora biti razredčen z izvirsko vodo do jakosti 55-60 stopinj.
• Če nimate soda, lahko uporabite hrastove sekance, ki ste jih predhodno namočili v -sherry- ali drugo vino. Vendar se bo končni rezultat izkazal za veliko slabše, zato priporočam, da porabite denar in kupite sod, da boste lahko pripravili vreden analog pravega škotskega ali irskega viskija.

Koristne informacije

• Obstaja več vrst viskija in ne razlikujejo se le po barvi. Svetujem vam, da ugotovite -iz česa je narejen viski.
• -Koristnost viskija- za vaše zdravje je neposredno odvisna od tega, s katerimi izdelki kombinirate ta alkohol. Zato mislim, da vas bodo zanimale informacije o -s čim pijejo viski-.
• Pri pripravi na degustacijo elitne pijače doma je treba posebno pozornost nameniti izbiri -kozarcev za viski-, saj lahko le z njihovo pomočjo v celoti razkrijete in cenite celotno aromatično cvetico alkohola.
• - Whisky Stones - bo pomagal hitro ohladiti alkohol, nato pa boste lahko čim bolj uživali v njegovem čistem, nerazredčenem okusu in aromi.

Kot lahko vidite, se priprava viskija doma skoraj ne razlikuje od običajne domače pivovarne. Zaradi dejstva, da je treba pijačo infundirati v hrastovih sodih, dobite popolnoma drugačno, zanimivo aromo in okus viskija.Torej, drznite si pripraviti ta božanski elitni alkohol bolj pogumno in morda boste v procesu njegovega ustvarjanja prišli do bolj zanimivega recepta, ki bo okus pijače približal izvirniku. Srečno in veselo degustacijo!