Malo pristanišča vina, »Time Machine« in območje

Police dostojno palice okrašena s številnimi steklenice. Toda videti bližje, bolj pogosto se izkaže, da je večina od njih - potrošni material in sestavine za koktajle in ostalo - in prepoznavnih modnih znamk od tistih, ki so zagotovljena za zagotavljanje "preobrat." In obstaja jedilen gost ali samo razpoloženje, ki ga oseba želi biti presenečena nad nekaj takega!

Ali potrebujete redke pijače v barih, ki jih ne more ceniti vsak obiskovalec?

Na to vprašanje ni nobenega odgovora. Takšne pijače lahko na policah že več let. Če pa je steklenica odprta, jo je treba dovolj pijan. Ampak vseeno se mi zdi, da morajo v izboru nujno biti pijače, osredotočene na sodnike.

Tukaj npr. Vrata. Rdeča sestavina v koktajlih in kot neodvisna pijača - precej poseben izdelek v ponudbi bar. Enake steklenice, na prvi pogled, vendar eden stane 1000 rubljev, in drugi - 1000 evrov. Zakaj?

V celotni zgodovini trideset let, morda najbolj prestižni uvrstit vin - letni seznam "Top 100", ki ga je ameriški reviji WineSpectator, so strokovnjaki ocenili pol milijona vina iz 5 kontinentov, in le 70 jih je bilo ocenjeno 100 točke. Od teh 70 - devih pristanišč. Devetega sto desetin pristanišča postala Dow'sVintageport letine 2007, je bila ocena za leto 2010 objavljen v začetku leta 2012.To pomeni, da so suhe statistični podatki kažejo, da je v absolutni in relativni odmik od najvišje število odprtih vin naredi majhno vinsko regijo na Portugalskem, ki proizvajajo vrata.

V ZSSR, nato pa v državah, ki so nekoč sestavljali veliki sovjetski imperij, v zvezi z "pristanišče vino" je bil skoraj soglasno: ta pijača je tako imenovani "boemski" - pesniki, pisatelji, umetniki in glasbeniki, in precej že spuščeni in deklasirani elementi, imenovani "brezdomci". Vendar pa je med obema skupinama v roki ni bilo nobene razlike, in prvi del nabrekne čine slednje. "Port" pel v svojih umetniških pijanih klasik sovjetske literature, je pil "iz grla", igralci, režiserji, glasbeniki. Pijača, mimogrede, se poje v pesmi "časovni stroj" in v knjigi "zabavno zlorabe drog in alkohola," njen vodja Andrei Makarevich.

Zakaj je beseda "pristaniško vino" v narekovajih? Ker, kar je pogosta med pomijami, ki ga poznamo kot "Port 777" (ali 333 ali 555 - te nadomestke pogosto sprosti v skrivnostnih številk), in plemeniti "vina iz Porto" - kar pomeni portwine - skoraj vse.

Port mogoče storiti le na strogo nadzorovanem območju ob reki Douro iz grozdja, dovoli državno inštituta pristaniške tehnologije in strogo nadzorovana s strani Inštituta. Vino je svetlo okus grozdnega soka zaradi značilnosti tehnologije - vrenje vina je zelo kratek (48 ur) in kvas nimajo časa za jesti ves sladkor, vrenje ustavljeno destilat grozdnih, pogosto narejen iz istega grozdja. Izkazalo se je sladko in alkoholizirano vino z močjo najmanj 19% alkohola.To vino je popolnoma prevažal prevoz in ga je bilo mogoče shraniti že dolgo, zato ga je Britansko ljubljeno tako, da ni imelo dostopa do francoskih vin zaradi vojn, ki so trajale od začetka 16. do 19. stoletja.

Malo o tradiciji in vrstah pristanišč

Velika večina znamenitih pristaniških hiš so angleški ali škotski: Dow's, Taylor's, Warre's, Sandeman in tako naprej. Verjetno v svetu, na katerem se oblikujejo taki obredi, ni nobenega drugega vina, pristaniško vino je stara plemenita britanska tradicija.

Opis sort v pristaniškem vinu bo zahteval celotno knjigo. V pristanišču, morda najtežji gradaciji - več kot 10 kategorij. Skratka, lahko rečemo, da je pristanišče razdeljeno v dve veliki skupini - Ruby in Tawny. Prvi so ustekleničeni po malo staranju v sodih, ki sledijo celotnemu obdobju staranja v sodu (pogosto 30 let in celo več let). Najboljše pristanišče označuje letino, tako imenovano "vintage". Inštitut za pristaniške vino vsako leto ne objavlja "vintage", le najuspešnejše pridelke.

Pristanišče je verjetno najboljša izbira, če upoštevate vino kot naložbo: zaradi svoje visoke trdnosti in visokega sladkorja je to vino bolj odporno od suhih vin in lahko odpusti pomanjkljivosti v pogojih skladiščenja.

Lansko leto je TaylorFladgate bogatim poznavalcem predstavil edinstveno vino, najstarejše pridelano pridelano vinorodno pridelano vino - leta 1855. Postavljeno je bilo v sodih 6 let pred ukinitvijo kreposti v Rusiji in deset let preden je filoksera uničil evropske vinograde. Vino je edinstveno, tako kot je zlepljeno, ves čas je v sodih v družinskem skladišču in je bilo preprosto pozabljeno. Po podatkih, ki so ga poskusili - 3500 dolarjev, ki stane steklenico 155-letnega vina, to stane.Sveža, suha in popolnoma živa.

Ali je to vino mogoče prodati v baru? Mislim, da je enostavno. Če želi barman, lahko kdorkoli pije kaj. No, seveda ne govorimo o zavorah, kolonjih in tekočinah iz znoja noge. Čeprav obstajajo natakarji, ki so prepričani, da je zlahka ločiti … Res je, potem bodo morali piti na bratstvo.