Angelica (Angelica) - Francoski liker iz angelike

Poitou-Charentes regija v zahodni Franciji je znan po svoji gastronomski tradiciji. Tu rastejo ostrige in najokusnejši jagnje na svetu, in za sladico, služil nenavadno liker Angelica (Angelica) angelike. To bomo kuhali.

Ljudje z okusom živijo v zahodni regiji Francije Poitou-Charentes. Radi kuhamo kozji sir, ostrige gojijo na industrijski ravni, za ribolov v obalnih vodah Atlantskega oceana in zaključek je še posebej okusna jagnjetina. Prebivalci v regiji ne izogibajo in pijejo. Tukaj, na primer, raste grozdje za konjak, med katerimi zavzema častno mesto ne prekrijejo Martell. Jagode, ki ne gredo za konjak uspešno obdelana na vino in okusno aperitiv Pino De Charentes - zmes rahlo fermentiranega grozdnega soka in konjak.

Vendar je večina pijač trte tukaj radi pijejo iz dišeče rastline Angelica, ki smo ga iz zgolj kot angelike. Ta lokalna specialiteta se pogosto uporablja v namene, slaščice, vendar je najbolje če ga je izkazal v kopeli. Angelina sama ima velik zdravilni potencial. Ima toničen učinek, ima stimulativne in antispazmodične lastnosti. Zelo ugodno za prebavo. V departmaju De Sèvre se Angelica imenuje "trava angelov".

Tekočina Angelica (Angelica) je prosojna tekočina zelena trdnost 40%.Vključuje le kognac angelico in sladkor, vendar doma, različne zelišč in začimbe se pogosto doda v liker. Pijača je rahlo sladka, pijana je kot prebava po jedi v čisti obliki. Najbolje je, da ga uporabite močno ohlajeno ali z zdrobljenim ledom. Angelica je tudi del mnogih koktajlov in sorbetov.

Recept tekočine Angelica z angeliko koren

• 

  3 tbsp. l. narezan posušeni koren angelice
• 1 žlica. l. narezanih mandljev
• 1 grah piment
• 3 cm cimet palice
• 3-6 janeža ali janeževih semen
• 1/8 ur. l. zemeljski koriander
• 1 žlica. l. sesekljani listi marjorama ali 1 žlico. posušene
• 350 ml vodke (čistega alkohola)
• 120 ml sladkorni sirup
• 1 kapljico rumene in zelene barve hrani (neobvezno)

Peas poper strtju. Vse začimbe in zelišča dajo v kozarec in jih polijejo 350 ml vodke (dobijo šibko tekočino) ali alkohol. Za vzdrževanje 2 tednov, nenehno mešanje. Napolnite in filtrirajte, dodajte preprost sladkorni sirup, kuhani iz 1 delne vode in 1 delnega sladkorja. Stojte v temnem hladnem prostoru za 1 mesec. Postavi mizo kot prebavila.

Poenostavljeni recept lužnico Angelica

• 15 g rezanih kosov korenin ali stebla Angelica
• 15 g mletih mandljev ali mandljevega ekstrakta
• 350 ml vodke (čistega alkohola)
• 120 ml sladkornega sirupa (ali 120 ml medu)

Angelica in mandlji v kozarec in jih prelijejo z vodko (alkohol). Vztrajati na temnem hladnem prostoru 5 dni. Napetost in filter. Dodajte sirup ali med. Če želite preživeti še dva meseca, je možno piti. Tudi v tem likerja, lahko dodamo ščepec muškatnega oreščka, ščepec cimeta, strok, 1, 5 ur. L. hizop, limone verbena po okusu.

Tekočina Angelica od alkohola

• 

  950 ml čistega alkohola
• 250 ml čiste vode (ali več za okus)
• 500-950 ml sveže listov Angelica
• 450 g sladkorja (ali več za okus) 1 cimet stick
• 6 nageljnovih žbic bud
• Listi Angelica sesekljajte s škarjami in prosto na pol ali dveh liter.na banko. Dodajte vodo, sladkor in začimbe, prelijte alkohol. Utekočinjen v temnem hladnem prostoru 2 meseca, nato napolnite in filtrirajte. Nalijte v steklenice. Dopustite 2-3 dni, da se spočijete, in lahko služi mizi. V tem receptu lahko namesto alkohola uporabite katero koli drugo močno alkoholno pijačo, vendar potem voda sploh ni potrebna.

Količina vode, mimogrede, se lahko tudi zmanjša ali poveča, odvisno od tega, koliko potrebujete utrdbo v likerju. Vsebnost sladkorja v pijači je mogoče prilagoditi neodvisno.