Kratka zgodovina konjaka v Franciji in Rusiji - različica in dejstev

Kljub temu, da je izraz "žganje", danes je postal gospodinjstvo ime, in se uporablja za določitev žganje koli "državljanstvo", strogo gledano, je to še vedno samo francosko dediščine. Zgodovina žganja je pridobil veliko mitov in legend. Poleg francoskih prvenstva izumitelji trdijo tudi Italijane, in ime mesta Cognac na splošno prihaja iz imena rimskega guvernerja konja.

Legenda. Lepa (ampak malo verjetno) različico videz žganja je, kot sledi: plemeniti vitez (v kombinaciji - vinarja in alkimist) Zhak De la Croix Maron, lov ženo s svojim ljubimcem, ubil jih tako, potem pa dolgo časa ni mogel znebiti Gripa vesti. Ko v sanjah se mu, in hudič je dejal, da namerava kuhati nesrečno Knight toliko kot dva krat, da bi zagotovo ločiti svojo nesmrtno dušo iz telesa. Naslednje jutro je vrtnar razumeti, kaj storiti. Vzel šibko vino, dvakrat peljal skozi aparaturo za destilacijo, in prekinil "glavo" in "rep" (prve in zadnje dele), ob tem je "duša" - žganje duh. Knight vlije destilat v hrastovem sodu in je menihe. Toda pobožni bratje pozabili sedanjost, in prišel do pokušino le nekaj let. Sodčku izkazal čudovito, dišeče in močne pijače.

Italijanska različica. Potomci Rimljani trdijo, da so izumili vino tehnologija destilacije, kot je razvidno iz sod tropinovca, predstavljene na poroki francoski kralj Henrik II in Ekateriny Medichi tudi stoletja XVI.

Dejstva. V resnici ni bilo nečiste in prevarani možje. Zgodovina konjaka - je veriga nesreč in naključij. Pristaniškega mesta Brandy River Charentes od XII stoletju trguje soli in proizvaja zelo dobro, vendar je šibka in nestabilna vino St. Emiyon, ki ne vzdržijo nobene dolgoročno skladiščenje ali morje prevoz, vendar pa približno XVI stoletja se je začelo na prečiščevanju za etilni alkohol, z uporabo Nizozemski tehnologija destilacija. Prejme "žgalno vino", ki ob prihodu v namembni kraj ponovno razredčene na prvotno trdnjavo. Izkazalo se je celo cenejši - pristojbine je odvisna od obsega in tako enostaven način, da se za prodajo več izdelkov z nižjimi davki.

Sčasoma, francoski poboljšanih destilarnah in celo prišel do surovin izpostaviti dvojno destilacijo. Destilacijske zaloge so se pomnoži, nekateri sode ležijo naokoli in po naključju odkril, da je žganje sčasoma postane na trenutke okusnejša in mehkejših - tako je bilo žganje.

Leta 1778 je Francija začela izvažati v Anglijo konjaka o posebnih pogojih za zmanjšanje carin, in od vinskega alkohola 1860 vsebnika (znan tudi kot Brandy) začela stekleničenje in prodajo kot samostojna pijača, ne pa "koncentrirane" vino, ki jo nato razredčimo z vodo je potrebno. Ime izdelovalca etiketo je pojavila. Ta trenutek se šteje izhodišče pojava konjaka kot en sam alkoholne pijače.

Grozdje in CHARENTAISE alambik

Tradicionalno se uporablja za proizvodnjo konjaka sort Folle Blanche, Colombard, Montilla, vendar so resno prizadeta, ko je epidemija uš, ki je tako moderno žganje v Cognac, ki skoraj izključno iz sorte Trebbiano (Ugni Blanc).

Ugni Blanc - glavna sorta grozdja za proizvodnjo konjaka Na začetku XVIII stoletja izvoz konjaka močno povečano (predvsem zaradi izboljšanih trgovinskih odnosov z Britaniji), tako da je za izboljšanje zastarelo tehnologijo. Francoska je njihova zapuščina iz nizozemskega bakra alambik dodali destilacijo med kocko in dodatno zmogljivost hlajenja in prejeli napravo za neprekinjeno dvojno destilacijo. Naprava se ni spremenila že več kot dve stoletji in se še vedno uspešno uporablja za proizvodnjo prvotne žganja in konjaka.

Princip delovanja Charente alambika

Zgodovina konjaka v Rusiji

Začetka da "konjak" - lahko ime kontroliranim poreklom, in ta pijača je treba opraviti samo v isti francoski regiji. Ko že govorimo o "ruski konjaka", imamo v mislih žganja proizvedene iz iste surovine in približno enako tehnologijo.

Razširjanje in razvoj poslovanja konjaka na ozemlju ruskega imperija prispevali k obema družbama.

"DZ Saradzhev "

Najprej poslovnež, ki ima žganje skladišče v Tbilisiju, in popolno tovarno odprli leta 1888. Do leta 1904 so podjetja izdelki prejela skoraj vse mogoče nagrade in "pečat" na nizu mednarodnih razstavah.

"KL Shustov in sinovi "

To Erevan znamka je postala znana po vsem svetu, zahvaljujoč dobro zamišljenim oglaševalsko akcijo. Na začetku XX stoletja, gospod Shustov pošlje Evropskemu "poslanstvo" fantov, zato so šli v najboljših restavracijah in glasno zahteval Shustov konjak. Ko se niso izkazali meni, podkupil Obiskovalcev vsaj glasno ogorčen: "Kako? Nimate to še najboljši svetovni konjak?! ".

Alkohol Shustov bil tako dober, da je celo dobil pravico, da se imenuje konjak, kot slepi testiranje sommelier ni mogel ločiti od prvotnega okusa francoskih izdelkov.

Danes, "ruski konjak" se je na več področjih, je glavni katere velja, da Kizlyar, tudi znameniti vodka-kizlyarkoy, kakor v času Sovjetske zveze je užival posebno spoštovanje "konjak" iz Gruzije, Moldavije, Armenije.