Koktejl z oljčnim oljem? Ne, nisem!

Danes veliko barmanov poglej proti koktajli z gosto, obdajajo telo. Eden najnovejših trendov v mešanici je koktajl z oljčnim oljem. Noro ali prepričan korak napredka?

Modern Mixology - to je neverjetno svet, kjer barmanov ne ustavi eksperimentov in po svojih najboljših močeh, da preseneti prefinjeno gost. Zdaj v trendu, koktajli z gosto, ovojno telo. Če želite to narediti, uporabite različne dodatke, vključno z mesnimi juhi in celo maščobo, ki ostanejo po žganju slanine. Toda, za razliko od živalskih maščob, oljčno olje ne bo prizadelo krvnega sistema našega telesa z velikim odmerkom holesterola. V tem primeru ima večplasten zelenjavni okus.

Majhna količina teh sredozemskih napitkov z globokim zelnate in cvetlični okus lahko vdahniti novo življenje v že pozabljenih koktajlov. Kot je pokazala praksa, lahko oljčno olje navdihne ustvarjalce, ki stojijo na drugi strani bara. Zdaj služi kot osnovna sestavina v številnih novih koktajlih.

Težave pri prevajanju

Morda je misel, da bi lahko pred tem, vendar pa je bil en problem - olje ni mogoče mešati z vodo (vključno alkoholne pijače). Za pomoč je prišel Pip Henderson, glavni barman iz Marvel Bar v Minneapolisu. Predlagal je enostavno in logično rešitev - dodati koktajlnemu jajčnemu belemu, ki lahko "emulgira" vodo in olje skupaj.To je bila pravzaprav revolucionarna odločitev, saj že vrsto let obstajajo koktajli, ki vključujejo piščančje jajce. To pomeni, da lahko namesto rumenjaka ali majhnega dela beljakovine dodate malo oljčnega olja.

Prvi koktejl z dodatkom oljčnega olja je postal Hendersonova pijača, imenovana Oliveto. Pripravimo običajno ni težko

• 60 ml London suha Gin
• 20 ml limoninega soka
• 10 ml sladkornega sirupa
• 10 ml lužnice licor 43
• 1 jajce proteinski
• 15 ml oljčno olje

Vse sestavine je treba namestiti na stresalniku, dodamo tri ledenih kock in temeljito stresamo približno 2-3 minut, dokler se popolnoma ne raztopijo in ledu. Oliveto je pripravljena in jo lahko vlijemo v kozarec - visoko vino ali v običajno flavto.

To je bil začetek dobre tradicije. Najboljše je, da je opisano načelo primerno za mnoge druge olja. Obstajajo uspešni poskusi z maslom orehov, lanenega olja itd. Toda nazaj na oljčno olje. V kratkem času so ameriški barmanji poskusili na različne načine. Ugotovljeno je bilo, da olje odlično dopolnjuje pijače z okusom zelišč: Fernet Branca, rumena in zelena Chartreuse. V takih vodke koktajlov ugodno izgleda kot nevtralno "tehtanje" zeleno vrsto baziliko, ter vse sestavine in suho Dirty Martini - gin, suho vermut, olivno slanico.

Obzorja so odprta. Razvoj in barmanov imbayberam lahko svetuje samo prodreti v to gibanje, začeti iskati nove kompromise in ne pozabite, da delite svoja odkritja s svojim lačen. Končno bom ponudil nekaj koktajlov, v katerih je malo oljk postalo vreden prebivalec. Poleg tega obstajajo koktajli, v katerih se beljakovine ne dodajajo.

Canary flip Olivno (twist na koktajlom "Canary flip")

• 

  30 ml rumeno Chartreuse
• 30 ml konjaka Courvoisier VS
• 15 ml sladkornega sirupa
• 3 desha Fernet Branca
• 1 jajce (beljakovine)
• 15 ml olivnega olja
• 1 limona zasuk za dekoracijo

Vse sestavine so postavljeni v stresalnik in stresamo do brez ledu približno minuto. Nato dodajte 3-4 ledene kocke in nato še 2-3 minute. V pripravljeno koktajlo nalijte na piščali ali kozarcu. Nadomestilo za sladkosti Chartreuse in da pena bolj pitkä, namesto limonina lupina lahko dodamo malo črnega popra. Da bi to koktajlo dobro popestrili s pistacijskim biskotom.

Mezzin Wit 'Ya koktajl z Mescal

• 

  60 ml Mezcal
• 15 ml alkoholnih St. Germain *
• 15 ml zelenih CHARTREUSE
• 15 ml Agave nektar
• 30 ml sok limete
• 2 armaturna olivnega olja

premagal v mešalniku z ledom in okrasimo z apnom kroga in Serrano paprike. Agave nektar lahko nadomestimo z agavnim sirupom iz Monnin.

* Sv. Germain je liker jurčka.

IANTB oljčno olje (ni Beljakovine )

• 60 ml pomarančnega soka

• 

  75 ml mangov sok
• 60 ml olivnega olja
• 60-75 ml gin
• 1 2 tsp. svetloba IPA *

sveže, sok, maslo in prelijemo gin v mešalniku z ledom, preurediti tudi za 2 minuti. Končano pijačo napolnite v steklo - zračen ali koktajl. Če želite, lahko na vrhu kot "topping" nalijete nekaj čajnih žličkov lahkega piva IPA.

* IPA ali Indija Pale Ale, je britanski tip lahkega aleja z močnejšim skokom kot navaden ale. Se je pojavil v Angliji v XIX stoletja, in ga je posebej za predmete cesarstva, ki so trpeli v indijskih ozemelj, iz slabe vode in prebadanja nostalgije.