Limoncello smetana (crema di Limoncello)

Limoncello - tradicionalna digestiv (pijačo strežejo po obroku, kot je, v teoriji, pomaga pri prebavi), so zelo razširjene v južni Italiji in je pravi ponos regije. Klasična varianta lužnico pripravimo iz tinkture čistega alkohola limonine lupine, ki se nato doda debelega sladkorni sirup. Posledično dobimo zelo debelo, viskozno, aromatično pijačo lepe rumene barve.

Zahvaljujoč enostavni tehnologiji in razpoložljivosti sestavin je zelo enostavno izdelati dom Limoncello. V tem članku smo vam že povedali recept za to veličastno pijačo, recept je podrobna, dopolnjena fotografija. Tokrat smo se odločili, da vas bomo predstavili kremni limoncello, eni izmed sprememb klasične likerje.

Natisni

Crema di Limoncello cream

Recept za klasično kremo limoncello je ena izmed najbolj priljubljenih sprememb italijanskega likerja.

Vrsta kuhinja italijanščina liker Priprava 7D kuhanja 45 min Skupna 7 dni 45 min Izhodni 3 litre

Sestavine:

• 10 kos. limone
• 750 ml 95% alkohola
• 1, 9 litrov polnomastnega mleka 1,2% maščobe
• 1 kg sladkorja
• ½ enote. vanilija pod

Kako se pripraviti:

1. Odstranite lupino od limone, medtem ko poskuša ne ujeti belo kožo, saj bo dala grenak okus. To je najbolje narediti s krompirjevim nožem ali majhnim grlom. Daj zedro v litrsko kozarec, prelijte alkohol in pustite, da se za teden napolni v temnem hladnem prostoru. Po enem tednu napolnite tinkturo skozi več plasti gaze, dobro pa iztisnite lupino.
2. V veliki ponvi, toplotnem mleku, sladkorju, semenih in vaniliji. Kuhajte sirup, ki ga pogosto mešate, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite iz vročine, pustite, da se mleko ohladi na sobno temperaturo (to lahko traja več ur). Izvlecite vanilijev pod in napolnite sirup skozi več plasti gaze.
3. Tinkturo zmešajte z mlečnim sirupom in dobro premešajte. Še enkrat filtrirajte pijačo skozi gazo in jo nalijte v steklenice. Najboljše pijačo hranite v zamrzovalniku. Lahko ga hranite do 6 mesecev. Bodite prepričani, da pustite steklenico nekaj prostega prostora, tako da, ko odmrzovanje zmogljivost ni raztrgana. Pijte Limoncello krema je najboljša majhnih ohlajenih kozarcev 30-40 ml, pri čemer pijače naravnost iz zamrzovalnika - tako mu pijača avtohtoni prebivalci južne Italije.

drobnosti:

1. V prvotnem receptu kot bazo alkohol uporabimo tako imenovane liker Everclear. Dejansko je to 95% čistega alkohola (190 dokazov), izdelano iz pšenice in podvrženo ponovnemu čiščenju.
2. namesto vanilijevega stroka, lahko uporabite vanilijev ekstrakt (za ta recept 2 uri. L.) ali vanilijevim sladkorjem (po tem receptu je 20-30 g). Ekstrakt vanilije lahko pripravite sami (več v tem članku).