Vino iz češenj z jam v domu: preprost recept

Cherry vino s kostnim spomnil pridihom grenkobe in značilnim mandljev priokus. Toda kosti vsebujejo nevarne snovi: cianida in vodikov cianid. Narediti okusno pijačo hkrati varno, morate natančno slediti pripravo predlaganega tehnologije. Pravilen čas izpostavljenosti, in povečal delež sladkorja nevtralizirati škodljive snovi.

Vino iz češenj s kamni potrebujejo kislo-sladke jagode. Sprva so surovine, morate skrbno pregledati, odstranjevanje nezreli, razvajen ali gnilo sadje. Še ena slaba jagodami lahko uniči celotno serijo. Da bi se izognili kontaminaciji s patogenimi mikroorganizmi, bi bilo uporabljene posode sterilizaciji z vrelo vodo in obrišite, in sodeluje z ječmenovko s čistimi rokami.

Cherry je priporočljivo, da ne opere, da ostanejo na koži divjih kvasovk, ki se bo začelo vreti. Če še vedno imeli umazane jagode za pranje, za pridobitev zajamčene rezultate priporočamo uporabo vina kvasa-trgovina (v vsakem primeru, ne suho ali stisnjen pek), ali pa, da bi starter dom rozinami.

sestavine:

• češnje - 3 kg;
• voda - 3 litre;
• sladkor - 1 kg.

vino recept iz češenj z jam

1. Olupljen sadje izvira jagode zgnetemo roke niso brizganja sok. Vsak jagodičja je treba zdrobiti.

Opozorilo! Če poškodbe kosti, bo vino biti pripravljena tudi grenka, zato so mehanske metode niso primerne za obdelavo češnje.

2. Dobljeno maso skupaj s semeni v posodo s široko usta - za emajl ali plastično posodo (vedro). Zaradi oksidacije češnjevega soka ne morete uporabljati aluminija in drugih kovinskih posod.

3. Dodamo 400 gramov sladkorja (40% celotnega zneska) in vso vodo. Mix, pokrijemo z gazo ali gosto tkivo za zaščito pred muhami, mora prenos v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pustite delovati 3-4 dni.

Največ štiriindvajset ur (običajno 6-12 ur) mora pokazati znake fermentacije: peno na površini, sikajoč šibek vonj kislo. Ker je poleg vode in sladkorja je potrebno, da se meša v moštu čisto roko ali leseno palico vsakih 8-12 ur utaplivaja sok kaše - supernatant lupine in mesa jagod. Brez mešanje ječmenovke lahko podkisnut ali prekrite s plesnijo.

Pena označuje začetek fermentacije

4. Filter sok skozi Gaza. Tropin, dobro pritiska. Nazaj dodati čistega soka približno četrtino semena, in 200 gramov sladkorja (20% deležev v receptu). Mešamo, dokler sladkor raztopi. Preostali torta ni več potrebna.

5. Pour češnjev sok s semeni v posodi za fermentacijo. Vsaj 25% volumna prost za preostali sladkor, pene in ogljikov dioksid. Namestite tesnilo vode na vratu ali kakršne koli medicinske rokavice z iglo predrte luknjo v enem od svojih prstov. Prenos vsebnika v temen prostor (ali prekrita z debelo krpo) s stalno temperaturo 18-25 ° C.

Najbolj priljubljena možnost

Rokavica je napihnjena - fermentacija 6. Po 5 dni, da bi naslednje serije sladkorja - 200 gramov (20%). Za odstranitev te vode odbila prepustna skozi cev v ločeni posodi s 200 ml ječmenovke (količina v mililitrih enaka vstavljanja sladkorja v gramih), da se raztopi sladkor. Nastalo sirup zlijemo nazaj v tesnilo drozge vode in zapiranje vrat.

Opozorilo! Pred izdelavo sladkorja izsušena se mora potruditi, da okus, če je preveč trpka in grenka, odstranite semena. Po fermentaciji in staranje boljši okus.

7. Po nadaljnjih 6 dneh filtriramo pivine skozi gazo odstraniti vse kosti. Naj preostali sladkor - 200 gramov (20%), premešamo, nalijemo nazaj v rezervoar fermentacije je dobro oprane in nastaviti tesnilo vode.

Glede na kvasovke in vinsko temperaturi češnjevo tava 25-55 dni, nato vodni žig plina preneha razdeliti (rokavice izprazni) izgubila skoraj ves pene, je viden na dnu plasti sedimenta in vino samo postane lažja. Ko te funkcije v naslednjem koraku priprave.

8. Odtočni vino skozi slamico brez dotikanja peleto. Po okusu. Po želji dodamo več sladkorja (znesek - po prostem preudarku) za povečanje sladkosti. Prav tako je mogoče dvigniti moč vodka ali čistega etanola (3-15% po prostornini).

Kot češnje vina s kostjo razlikuje mandljevo aromo in sladila konsolidacijo po fermentaciji za izboljšanje okusa. Ampak Svetujem vam, da najprej ugotoviti optimalne razmerja z majhno količino vina, tako da ne pokvari celotno stranko.

9. Rezervoarji napolnjena vino (preprečevanje stika s kisikom, prednostno pod vratom). Zatesniti. Prvih 10 dni se lahko hranijo v skladu s pečatom vode v primeru, da je fermentacija ni popolnoma ustavil.

10. Prenos vino staranje v temnem in hladnem prostoru - klet, klet ali hladilnik. Priporočena temperatura - 6-16 ° C Pusti najmanj 4-6 (prednostno 8-12) mesecev zoreti.

Kot več oborine 2-4 cm debele (prvih vsakih 10-15 dni, potem pa redkeje) za filtriranje vino z vlivanjem skozi slamico. Ko je kolač ne obstaja več kot en mesec, lahko napitek, ki bo vlijemo v steklenice za shranjevanje in hermetično zaprt. Priprava je končana.

Po 5 mesecih zorenja Ko je shranjena v hladilniku ali kleti rokom do 5 let. Jakost - 10-12% (brez dodatnih pritrdilnih).