Kako pripraviti pivo sladkorja doma

Priprava vodke sladkorja lahko imenujemo klasika ruskega piva. Za ljubezen in razširjenosti med Rusi je nesporno vodilna v alkoholu. Obstaja veliko receptov za sladkor in pretlačimo destilacijske metode, ne pa vse metode dajejo dobre rezultate. Za novince v zaman, da ne zapravljajo dragoceni blago, bom povedal, kako kuhati Moonshine doma. Ob piti tehnologija bo izkazalo, bolje kot večina trgovin vodke. Menimo, da podrobno vse nianse procesa.

Sprva sem svetoval skrbeti za čistost uporabljenih zabojnikov. Embalaža je treba izperemo z vročo vodo in obrišemo do suhega s čisto krpo. Za čistejše steklenice in posode, pomeni višjo kakovost. Mnogi začetniki delajo napako bootleggers, ignoriranje sterilnost, nato pa se pritožujejo zaradi vonja in okusa tretje osebe.

Kot primer, točen znesek sestavin, potrebnih za pripravo malo več kot 5 litrov pivo sorokagradusnuyu klasično tehnologijo:

• sladkor - 6 kg;
• Voda - 24 litrov;
• suhi kvas - 120 gramov (600 gramov ali stisnjeni);
• Citronska kislina - 25 gramov.

Recept pretlačimo sladkorja

1. Izračun razmerjih. Prvič, določiti število Moonshine, ki je potrebna na izhodu. Doma, 1 kg sladkorja, dobimo 1,1-1,2 litra pivo moč 40 stopinj. Vendar izračuni kažejo, da se poveča količina sestavin je 10-15%, saj zaradi različnih razlogov (temperatura, kakovost surovin, nepravilen destilacija) je dejanska proizvodnja vedno manjša od teoretične ravno tej vrednosti.

Dodamo 1 kg sladkorja 4 litre vode (plus 0,5 litra, če se izvede invertirana) in 100 gramov stisnjenega kvasa ali 20 gramov suhe.

2. Obrni sladkor. Pod zelo zapleten imenom nanaša na pripravo za konvencionalne sladkornega sirupa s citronsko kislino. Dejstvo je, da med fermentacijo kvasovko prvi cepimo v enostavnih sladkorjev, monosaharidi - glukoza, fruktoza, in nato recikliramo teh materialov v alkohol. Ogrevanje ubija tudi patogenov na površini sladkorja, ki ponuja bolj ugodno okolje za razmnoževanje (temperatura in vlažnost). Aktivacija škodljivih mikrobov v Braga nezaželeno, saj lahko negativno vpliva na vonj.

Brew invertnega sladkorja fermentira hitrejši in boljši okus. Čeprav je fazna inverzija šteje neobvezno, tako kot v večini receptov je na voljo samo raztopimo sladkor v toplo vodo, svetujem še vedno kuhamo sirup.

Invertni sladkor za domače pivo, naredite naslednje:

1. Skupina 3 litrov vode na temperaturo 70-80 ° C v veliki ponvi.
2. Pour sladkor (6 kg) počasi in mešamo dokler ne dobimo homogene mase.
3. Segrejemo do vrelo sirup, kuhamo 10 minut, nastalo peno odstranimo s površine.
4. Zelo počasi (pojavi prekomerno penjenje) nalijemo citronsko kislino (25 g), zmanjša toploto na peči na minimum.
5. Zaprite posodo s pokrovom, pustimo vreti 60 minut.

pripravljen sirup

3. Priprava vode. Zelo pomembna faza, med katero pretežno v obliki okus končnega izdelka. Voda za drozge morajo biti v skladu s higienskimi standardi, nima barve, ne okusa, ne vonja.

Pred kuhanjem pivo sladkorja priporočamo 1-2 dni, da se brani vodo iz pipe. To zmanjšuje togost in onesnaževalci usede na dno. Po dekantiranju odtok vode iz blata skozi tanko cev.

Opozorilo! Voda za pivo ni mogoče kuhana ali destilirano vodo, saj bi to privedlo do izgube kisika, potrebnega za kvas fermentacijo.

4. Mešanje sestavin. Sirup pripravimo na 2. stopnji, vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo hladno vodo (24 litrov). Če uporabljate invertnega sladkorja, jo raztopimo v topli vodi, močno premešamo. V obeh primerih je optimalna temperatura končnega zmesi - 27-30 ° C

Kapaciteta je ni mogoče zapolniti več kot ¾ volumna, ali med aktivnim penjenje pivo lahko preliva od roba in imajo za zbiranje proizvoda in vonj na tleh.

5. Dodajanje kvas. Stisnjeni kvas se lahko dodajo neposredno v rezervoar, pre-napni čiste roke. Vendar je bolje, da najprej raztopi torto v majhni količini kuhane pivine (vode in sladkorja), pokrijte in počakajte videz pene. Ponavadi vse, kar traja 5-10 minut.

Pred izdelavo sladica suhega kvasa potrebna predhodna aktivacijo. Da bi to dovolj dobro, da sledite navodilom na vrečki storiti. V večini primerov vrele vode ohladimo na 32-36 ° C, vlijemo zahtevano količino suhega kvasa, pokrit s pokrovom in posodo zelo gosto tkivo zaviti ali del toplem ohranili stabilne temperature. 20-40 minut na površini pojavi enotno pena. To pomeni, da bi se ločila suhega kvasa lahko dodamo sladice.

Pri uporabi krušna kvas včasih začne aktivno peno, ki presegajo zmožnosti. Kot sredstvo proti penjenju za drozge priporočamo uporabo zdrobljena suha mate slaščičarne ali 10-20 ml rastlinskega olja. Poleg teh proizvodov, ki ne bo vplivala na kakovost pivo.

Video prikazuje metodo določanja pretlačimo brez invertnega sladkorja s hidravličnega 1: 4.

6. fermentacija. V steklenico z začetno stran kuhalne vodno past in premikanje določiti prostor pri stalni temperaturi 26-31 ° C (zelo pomembni za normalen razvoj kvasa). Braga na invertnega sladkorja, ima zelo prijeten karamelno vonj, ki ne pokvari zrak.

Da bi ohranili nadzor temperature pokrova kontejnerja plašče ali odeje, segreti stavbe toplotno izolacijskega materiala ali komplet akvarij grelci termoregulacije sistem. Fermentacija traja od 3 do 10 dni (običajno 4-7). Vsakih 12-16 ur priporočam Braga stresamo 45-60 sekund, ne da bi odstranili pečat vode. Zaradi pretresemo izhlapi presežek ogljikovega dioksida, ki moti normalne kvasa.

Znaki pripravljenosti sladkorja drozge za destilacijo:

• Grenak okus (all sladkor, ki ga kvasovk v alkohol predelana);
• Razvoj ogljikovega dioksida prenehala (ključavnica z vodo ne prepihavanje);
• Zgornje plasti kaša zbistrimo in oborino pojavil na dnu;
• ustavi sikanje;
• alkoholna vonj klobučevine;
• odrinite za bivanje v tekmo Braga.

Uporaba funkcije kompleks, je treba istočasno pojavil vsaj 2-3, v nasprotnem primeru pa je enostavno narediti napako. Na primer, preobilica sladkorja vodi k dejstvu, da je kvas umrejo prej kot imajo čas za obdelavo vse. Večina kvas "spanja", ko bo koncentracija alkohola nad 12%, tako da tudi pripravljen varijo pivo je sladko.

7. odplinjevanje in pojasnilo. Ki pravilno pivo ni mogoče predstavljati brez tega koraka. Čas je, da odstranimo Braga sladkorja z blata kvasa, preliva v veliki ponvi skozi cev, nato segrejemo na 50 ° C. Toplotni Kill ostanki kvasovk in omogoča ločevanje tekočega ogljikovega dioksida.

Braga razplinjeno zlijemo nazaj v steklenico in olajšati bentonit (prednostno) - naravno bela glina, ki se prodajajo v vrečke in v kateri so mačji polnila. Preverjeno znamko (v času objave): "Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat», «Kotyara".

bentonit

Opozorilo! Pri izbiri belo glino, se prepričajte, da ni bil del okusov, ki nepopravljivo poškodujejo domače pivo. Prav tako, preden je treba fermentacija pojasnilo v celoti zaključen, sicer metoda ne bo delovala.

Za pojasnitev 20 litrov pranje potrebujejo 2-3 žlici bentonit zmleti v kavni mlinček in raztopimo v 250 ml tople vode. Nato premešamo in počakajte, da se glina se spremeni v gosto maso, ki spominja na maščobe kislo smetano. To traja 10-15 minut.

Bentonit dodamo v Braga, tesno zaprt vsebnik in v nekaj minutah intenzivnega tresenja. Dodatne Braga pusti pri miru za 15-30 ur, potem je mogoče, da začnete destilacijo.

Oborino ni mogoče zlijemo v odtok, se lahko pojavijo cementa čepi, ki so potem težko odstraniti.

Uporaba bentonita stranke odstrani nečistoče ne oborjenih med fermentacijo. Kot rezultat, Braga izgubila neprijeten vonj kvasa in izgnali pivo je veliko lažje za čiščenje, kot glina odstrani večine onesnaževal.

pojasniti, Braga

Kako voziti Moonshine

8. Prvi destilacija. Beljena z bentonitom Braga izteka iz sedimenta v alembic. Namen prve destilacije - za ločevanje alkohola iz drugih snovi. Mnogi začetniki in leni bootleggers na tej postaji, nikoli okusili okus pravega domače pivo, ki ga je vsa pravila.

Destilacija se izvaja nad počasno ogenj. I ponujajo takojšen dostop do delež frakcije "glavo", "telesa" in "repi". Prvih 50 ml na 1 kg sladkorja zbrati v ločeni posodi. Po naših razmerjih, je 300 ml "Pervak" - se lahko uporablja režijskih, ki je samo iz tehničnih razlogov, zaradi škodljivih nečistoč, ki destilata je nevaren za zdravje.

Nato izberite "telo" - uporabno srednji del, ki se imenuje surovi alkohol. Reševanje ustavi, ko destilata grad (v toku) pade pod 40 stopinj. Bolje definirajo alkoholometre Držite (nujno pri temperaturi 20 ° C), vendar se lahko uporabijo in nacionalno način - pa destilata opekline žlico nadaljujejo izbiro.

Zadnji v posebni posodi za zbiranje "repi" - tretja frakcija, ki vsebuje veliko fuselnega olj. Ta destilat se lahko zlije v naslednjem Braga (po odstranitvi iz oborine) za povečanje trdnjave ali ne zbira izklopili varijo aparat po kolekcije "organ".

9. čiščenje. Pred povprečno frakcija drugo destilacijo (surovi alkohol) zahteva dodatno čiščenje kontaminantov. Enotno splošno priznana metoda ne obstaja, lahko uporabite katero koli.

Naravna in okolju prijazna zdravljenje sladkorne bolezni, se šteje moonshine premog, vendar s pravim pristopom, na primer, kalijevega permanganata s sodo bikarbono, daje tudi dobre rezultate. Glavni Destilat pred čiščenjem z vodo razredčimo do 15-20 stopinj, da postanejo šibkejše molekulske vezi.

10. Drugi destilacija. Razredčena (zahteva za varstvo pred požarom) surovi alkohol vlije v alembic, destilacijsko začetku na minimalno toploto. Kot v prvem času, še posebej, če kuhalna pivo sama reši "glavo" - prvi 50 ml na kilogram dodan sladkor.

Takoj po izbiri prvega (glava) frakcije zaželjeno, da se para bobna, ko se modularna struktura pogojem varijo aparat. Nadalje, medtem ko je utrdba v toku pade pod 40 stopinj, izberite primarni izdelek.

11. redčenje in poravnava. V zadnji fazi domači pivo razredčimo z vodo do želene trdnosti (običajno 40-45%). Za okus napitka postala bolj mehak in uravnotežena, pripravljen za vlivanje izdelek v steklenici, zaprti, pustimo 3-4 dni v temnem in hladnem prostoru. Tokrat je dovolj za dokončanje kemične reakcije, ki nastanejo ob mešanju tekočin.

Stanislav deliti skrivnosti redčenjem alkohol z vodo, še posebej za Alkofan.