Irski viski: značilnosti, zgodovina, vrste in sorte, blagovne znamke

Na Škotskem, viski - pijača esteti in aristokratov na Irskem - to je način, da hitro in poceni "napil". Tu ne boste našli nobenega tanka "šote" aroma ali zlato oranžno odtenek: ta alkohol ni občudoval, ni užitkom in pijačo.

Vendar pa vsa pravila obstajajo izjeme: na primer, v Connemara viski proizvaja dvojno destilacijo z dimljen okus: če ne za proizvodnjo v regiji, ta pijača se lahko sprejme za trak.

Poleg tega, irski viski pojavil veliko prej (po angleško govorečih Wikipedia - za stare vsaj 100 let), njegov škotski kolega, in v zgodovini te pijače je tako pada in se dviga, tako da govoriti o definitivno nizke kakovosti irskega viskija bi bila neodpustljiva napaka.

izraz "viski" sama - je anglicised uisce beatha (LPI "žive vode".).

Zgodovinski podatki. Irski viski ne bi bilo mogoče brez umetnosti destilacijo, ki je po legendi, je bil rojen v samostanih, in je bila vložena v državi Irska St Patrick v XI stoletju. To pa ni bila dokumentirana (če verjamete v irščino, svojega zavetnika, so dolžni skoraj vse: ne samo viski, ampak tudi ples, kulturo in skoraj napisana). Vendar je znano, da je prva omemba irskega "živa voda" najdemo v analih 1405 in 1608 Distillery Old Bushmills prejel prvo licenco za destilacijo viskija, in ta datum se šteje za uradni začetek proizvodnje.

Saint Patrick - učil irsko odločitev viski

Do leta 1761 je bilo v primeru davkov na Irskem razmere precej ohlapno, tako da je večina malih proizvajalcev ni registrirati svoje podjetje, v tem zaporedju, danes jih imamo o njih ni znan, čeprav so velike žganjarne sluha. Nato se je britanska vlada prišla do pobiranja davkov za zastoj, in del in šel globoko pod zemljo, ne da bi nekaj podjetij.

V prvem četrtletju XIX stoletja, bilo več kot 20 prijavljenih podjetij, ki so povzročili v reliefu v davčnih zakonov, in deset let pozneje v registre jih je bilo več kot sto žganjarn. V času, irski viski drugačen dostojno kakovost in priljubljen ne samo doma, ampak tudi v Evropi in tudi v Ameriki.

Ta idila je trajala do začetka XX stoletja, ko se je število političnih nemirov privedla do oslabitve položaja Irske na mednarodnem trgu. Gospodarska kriza, svetovna vojna, prepoved v ZDA - vse to je povzročilo kaj irskega viskija je ne uporabljajo, razen Ircev. Leta 1950 je v državi obstajajo le tri žganjarne (in še dva v Ulstru).

Danes, kot posledica združitev, združenj in različnih permutacij trženje otoka Irske na levi 4 večjega proizvajalca, poleg številnih mladih podjetij ustanovljenih v obdobju 2012-2013, in še ni, kot bi moralo dvignila na noge.

Toda leta 1990 se je začelo dobesedno preporod irskega viskija. Danes je najhitreje rastoča alkoholna pijača na svetu. Če je bilo 4,4 milijona sodčkov izdelan v letu 2008, nato pa leta 2013 - že 6.5, in če je ta stopnja rasti še naprej, nato pa v letu 2018 odlično "živa voda", se bo pojavilo več kot 12 milijonov sodčkov na trgu.

Proizvodnja irskega viskija

Potomci Keltov je trdila, da njihova nacionalna pijača dolguje svoj edinstven okus čiste irske vode, ki je prepojena in kalitve viski pred proizvodnjo. Nastalo slad zmeljemo (v nekaterih primerih brez vzklila ječmena), prelijemo z vrelo vodo, oborino ločimo od zrnja, dodamo kvas in pustimo fermentirati pivine. Braga končali podvržemo dvojne ali trojne destilacijo, zlijemo v hrastovih sodih in starih od 3 do 15 let., Ječmen destilat morajo izpolnjevati tri merila, ki jih je treba obravnavati kot pravi irski viski:

1. Kraj proizvodnje in staranja - otok Irska (severni ali južni del, ni važno).
2. Vsebnost alkohola v destilatu ne presega 94,8%.
3. Stara v hrastovih sodih z ne več kot 700 litrov 3 let ali več.

Kot lahko vidite, so pravila precej manj kot za viskija ali viskija.

Vrste in sorte irskega viskija

Razlikujejo med seboj ne le surovi (s ječmena v kaši včasih dodamo druga žita: pšenica, rž, oves), ampak tudi Postopek izdelave - poleg tradicionalnega destilacijske kocke v proizvodnji se uporablja tudi Coffey kolono (neprekinjeno strojnem taktu z destilacijsko kolono, omogoča pridobitev alkohola, do 95,6%).

• Enotni Malt Whisky (Single malt) - čisti ječmenov slad (vzklila ječmen ni brez drugih žit) se destilira v klasični kocke (destilarna). Irski single malt viski, ki je najbližje trak. To je najbolj visoko kakovost in drago sorta, ki velja za elite.
• Odnozernovoy viski (Single zrnje) - slada zrn uporabimo in kolono enota destilacijski dobimo čisti alkohol je praktično brez vonja in okusa. Ta tip je redko pijan v svoji čisti obliki - je pogosto gre za proizvodnjo mešanic (mešanje z drugimi vrstami).
• "Čisto viski iz še vedno» (Pure Pot Still) - "vizitka" irski alkoholne pijače v krmi vstopi in slada sladu in ječmena, ki je Braga destilirano na običajen stroj.
• Blended whisky (Blended Whiskey) - mešanica (mix) prejšnje stopnje v vseh razmerjih. Najbolj priljubljena skupina viskija, katerih kakovost je odvisna od odstotka dragih sort single malt in Pure Pot Still v sestavi.

Napis na nalepki "čista sladu» pomeni, da se uporablja pri izdelavi različnih sort ječmenov slad in pijača je bila proizvedena z mešanjem končnih destilata različnih destilarn, «single malt" - samo ena sorta ječmena ene destilarne.

Irski viski znamke (znamk)

Do danes je bilo 12 destilarn na Irskem, specializirano za proizvodnjo "žive vode", vendar je večina od njih so tako nova, njihovi duhovi še vedno ni "starih", ki jih je treba obravnavati kot viski.

Najbolj znan Cooley Distillery, Kibeggan Distillery, Nova Midleton Distillery (to je tukaj na znane Jamesons), Old Bushmills Distillery. Od se priljubljenih blagovnih znamk lahko imenujemo Tullamore Dew, Erin`s Isle, Greenore, Locke`s, Paddy, Millars in drugi.

Kako piti irskega viskija

Na Irskem se je "živa voda" za pitje nerazredčen, ampak če nekdo je pijača preveč močan, da lahko dajo v kozarec nekaj ledenih kock.

Irščina skodelica viski pijača ledu dnom

Pogosto je viski dodamo kavo, da se slavni irski kavo in prigrizek za spremembo mehkih sirov strežejo.

Pure irski viski je najbolje kombinirati z morskimi sadeži, na žaru ali meso pražena divjadi.