Vino Hvanchkara: značilnosti, zgodovina, poraba kultura

Hvanchkara - A gruzinščina rdeča naravno polsladko vino z alkoholom 10.5-12 stopinj in vsebnost sladkorja 3-5%, ki je nastal v regiji Racha-Lechkhumi. Hvanchkara ima rubinasto barvo z nasičeno vijoličnim odtenkom, toni prevladujejo v šopek rdeče jagode, maline, jagode, karamele, granat, praženi mandlji, blackberry, suho sadje, vijolice in rose.

Hvanchkara vino, pridelano iz dveh avtohtonih sort: Mujuretuli in Aleksandrouli. Prvič, čeprav redki, vendar se pojavljajo tudi v drugih regijah, medtem ko se drugi gojijo le v Racha mestu, kot vsako najmanjšo spremembo terroir (podnebja, prsti in drugih pogojev), v trenutku spremeni okus.

Aleksandrouli - sorte, ki rastejo samo v Racha, je osnova Khvanchkara Khvanchkara zgodovina je neločljivo povezana z imeni dveh gruzijskih knezov, Libanonu in Dmitry Kipiani. Mladi aristokrati veliko let proizvaja pijačo po tradicionalnih receptih za lastno porabo, in leta 1907 predstavila svoje dosežke na sejmu vina v Belgiji. Vino nenadoma zasedel prvo mesto, osvojil zlato medaljo in ime "Kipianevskoe".

staro ime Hvanchkara velja za eno Stalinovo najljubše vino

Leta 1932 je bilo ime "Kipianevskoe" spremeniti, saj je bil vodja proletariata Tovariš Stalin neprijetno piti vino, slavili razred sovražnikov. Da bi se izognili sporom, ki jih uporabljamo ime vinske microzones, ki je območje pridelave - Hvanchkara.

V letu 2012 je Vlada Gruzije uspelo utrditi blagovno znamko na določeno označbo na mednarodni ravni. Zdaj Hvanchkara gruzijskega vina - ime kontroliranim poreklom. Samo proizvajalci majhnem prostoru s polno spoštovanje klasične proizvodne tehnologije imajo pravico, da bi na nalepki «Khvanchkara».

Označba Hvanchkara Georgia na zemljevidu

Hvanchkara rdeče vino spada v kategorijo naravno polsladka. To pomeni, da je sestava ne dodamo sladkor, saj je povsem naravno fermentacijo glukoze zaradi svoje posebne tehnologije v pijačo.

Jagode se obirajo, ko je vsebnost sladkorja ne manj kot 22%. Potem grozdje se zdrobijo, vendar ne bo kaše loči od soka, ampak vsi skupaj so nameščeni v posebnih glinenih loncev - kvevrov. Tam je pivina začne se sprehaja, ampak zato, ker nočne zmrzali je počasen proces, včasih celo ustavi, tako da se sladkor se fermentira s kvasom ne povsem. Pred stekleničenjem vina je pasterizirano.

Kvevrih - Gruzijske posode za fermentacijo vina, ki so zakopani v zemlji

V letu je proizvedla manj kot 10 tisoč steklenic Khvanchkara, redka in draga vina. Ko propad Sovjetske zveze imajo težave s trošarinami, je Gruzija sama vstopila v obdobje gospodarske krize, območje vinogradov zmanjšala - ob tem trgu Khvanchkara skoraj ni bilo, vendar je bilo veliko ponaredkov.

Danes gruzijskega vina prosto izvaža na ruski trg, vendar ponaredkov še vedno ni nič nenavadnega. Za nakup je avtentični izdelki, natančno preberite etiketo - v pijačo je dovoljeno največ 10% Saperavi (bolje, če je ta vrsta na splošno ne bo), državi izvora - vedno Gruziji. Osredotočiti tudi na ceno - pravi Hvanchakara ne stane manj kot 40-50 $ na stekleničko.

Kako piti Khvanchkara

Khvanchkara služil pri temperaturi 12-14 ° C za kozarec rdečega vina. Pijača gre tudi z mesnim jedem, perutnini, sladice, sadja, oreščkov, začinjene ali blago sira. Vendar pa strokovnjaki močno priporočajo, da se uporabljajo za to vino ribe.

Hvanchkara tudi v kombinaciji z belim kruhom

Dobro znani proizvajalci. Nahaja se v istem označbe. Še posebej, "gruzijskega vina House", "Badagoni", "Marani» (Telavi vinska klet) in druge.