Kitajski vodka Maotai: koncept in kultura porabe

Maotai - podvrsta tradicionalne kitajske vodka (baijiu) trdnjavo 40-60 stopinj. Blagovna znamka se je v istem mestu province Guizhou, surovina za pijačo je fermentirane kitajski sirek (Sorghum) in pšenico.

Zgodovina vodka Maotai začel pred 2000 leti, kitajski kronike BC II stoletje govorimo o gotszyan napitka (nizek alkohol Braga riž), ki je po destilaciji po izumu, ki se razvije v sodobno različico. Kmetje na severu države, vsak dan delajo v riževa polja do kolen v mrzli vodi, ni imela druge izbire, kot da izumiti močnega segrevanja alkohol.

Po lokalni "gasilske" cesar poskusil in všeč pijačo kot monarh, ki ga je odredil organizirati proizvodnjo v svoji provinci. Ko velik del Kitajske še vedno videli luč Braga na severu države in v Guizhou pojavil Moonshine. Prebivalci mesta Maotai je bilo ustanovljeno na recept gotszyan, sčasoma pa jo je dopolnila (zlasti - proizvodni cikel so vezani na lunarni koledar), in je bila uporabljena namesto riža sirka, ki se je spremenila okus.

Sirek - trava, ki daje poseben okus Maotai omako

Natančen datum začetka proizvodnje je težko določiti, vendar pa je ime "Maotai" pritrjena na pijačo leta 1704 odlok cesarja dinastije Qing. Leta 1915 je kitajska vodka (pravilno imenovan moonshine) osvojil zlato medaljo na razstavi v San Franciscu, in je prejela naziv "Kitajske nacionalne alkohola" leta 1951. Vse v vsem, Maotai več kot 20 zmag na velikih mednarodnih tekmovanjih, da ne omenjamo lokalnih dogodkov.

Brand je postal prvi kitajski alkohol, katerega proizvodnja presegla 170 ton na leto (danes je ta številka dosegla 30 tisoč ton). Vodka je bistvena značilnost vseh uradnih dogodkih na Kitajskem, ki se prodajajo v 100 državah po vsem svetu in je otipljiv vir dohodka v državi, kot je proizvajalec Kwiechow Moutai podjetja v lasti države.

Od 130 $ za steklenico 0,5 litra Za dolgo časa, je Maotai liker bila elita, nedostopni običajni potrošniki - predvsem zaradi visokih stroškov zaradi dolgih in delovno intenzivne proizvodnje. Zdaj so se razmere spremenile, vendar je vrednost kitajske vodke je še vedno visoka, je cena ene steklenice začne pri $ 130, in zgornja meja ne obstaja - obstajajo primeri, ko so šli pijača na dražbi za več deset tisoč dolarjev. Kot prej, zdaj pa je povpraševanje po luksuznih vodke močno presega ponudbo.

Tehnologija proizvodnje Maotai

Podlaga za sprejem enak delež lokalne pšenice in sirka. Žitarice podvržemo fermentaciji, da kvas gradbena Jeouja Tsui, ki obsega kalupe (obdelan škrob v zrnju je sladkor) in konvencionalne kvas. Po več destilati destilat keramičnimi posodami ohrani vsaj 3 leta, in filtrirali.

Maotai se ne hranijo v sodih, in keramične posode

Young Maotai zmešamo (mešana) s starejšimi vzorcev. Izvleček posamezni alkoholi lahko do 50 let. Nastala pijača je ustekleničena in dostavi na trg. Kljub visoki trdnjave (sodobno Maotai prodaja v dveh različicah: 35 in 53 stopinj), kitajski vodka je mehka in enostavna za pijačo, tudi brez prigrizkov.

Maotai To je mogoče storiti le v isti vasi - značilno okus pijače zaradi kombinacije lokalnih vremenskih razmer in vodo iz reke Chishuyhe. Strogo upoštevanje tehnologije drugje ne bo želenega učinka.

Vonj fermentacijo sirek tako oster, da je dobesedno zavohal celotno mesto Maotai, bolj, da je proizvodnja vodke zaposluje več kot polovica prebivalcev tega naselja.

Razlike iz klasične vodka Maotai

	Maotai	Plain vodka
fermentacija surovin	Pri visokih temperaturah (trenutna vrednost - skrivnost proizvajalec)	Pri nizki ali srednji temperaturi
aroma	Posebni, "sousny"	alkohol
odlomek	Od 3 let	Zelo malo ali nič
Postopek izdelave	Destilacijo žita drozge v alembic	Redčenje prečiščenega duha na želeno trdnjave

pitje Maotai

Piti Maotai od majhnih porcelanastih skodelic je "steklo" nikoli ne smejo biti prazna. V zgolj moški družbi privoščite pijačo počasi, okuša okus in aromo, vendar dame gospodje vedno pili svoj delež v enem požirku, do dna.

Pogosto Maotai steklenica ima dva ali tri majhne skodelice - to ni naključje, da je ta del se šteje, optimalno, da uživajo v okusu, ampak ohraniti relativno jasno glavo.

Na Kitajskem, čeprav je znesek strelov na Maotai standardizirana Pijača gre tudi s tradicionalnimi kitajskimi jedmi, še posebej ostre, vendar prigrizek ni potrebna: pravi gurmani raje, da se počutijo čisto šopek, v katerem strokovnjaki štel 155 zapiske.

Socialni vidik

Maotai steklenica velja idealen podkupnine - to je trdna in drago darilo, ki je ni sram, da predstavi uradniki, je formalni lokalna zakonodaja v skladu z opredelitvijo podkupnine niso zajeti.

Pogosto ljudje kupujejo kitajsko vodko tako kot eksponat v svojo zbirko, ali pa jih shranite na pohod v primeru višjih organov. Na Kitajskem imajo celo pregovor: tisti, ki kupujejo Maotai, ne piti, ampak tiste, ki pijejo - ne kupujejo.