Svinjina v vinu (rdeče in belo): recept pečenje v pečici

Svinjina, marinirane in pečen v vinu - mediteranske kuhinje, je odlična izbira za tiste, ki so utrujeni od običajnega mesa iz pečice in želijo nekaj novega. A dobro izbrane, začimbe in vino daje neverjetno aromo in okus malo dodatka. Na razsoljevanja zahteva najmanj 4-5 ur na peke traja približno 90 minut. Primerno kot sveže (optimalno) in zamrznjeno meso.

Hue okus je odvisna od izbire vina in začimb. Klasična ena suha vina. Zaradi visoke kislosti svinjine v belem vinu daje zelo nežen, samo se topi v ustih. Meso, pečen v rdečem vinu, malo težje, ampak bolj dišeče in z lepo roza odtenku. Polsladko in polsuhi vina prinese svetlo sladkosti. V Španiji in na Portugalskem, da se vlaganje sodu alkoholizirana vina - sherry in Madeiro, kot rezultat, po praženju meso čutil matico in taninske zapiske.

sestavine:

• svinjski (fileja ali podgorok) - 500-600 gramov;
• vino (rdeče ali belo) - 300-350 ml;
• čebula - 1-2 kosi (srednje);
• Rafiniranega rastlinskega olja - 1 žlica;
• paprika - 1 žlička (neobvezno);
• Khmeli Suneli - 2 čajne žličke (neobvezno);
• sol, poper in druge začimbe - po okusu.

Pod vplivom visoke temperature vseh alkoholnih izhlapi, tako da je končni brezalkoholnih krožnika.

Recept svinjine v vinu

1. Svinjska pranje, odstrani odvečno maščobo, reši meso na tanke rezine. Rezine rahlo Odbi kuhinjo kladivom, zložena v emajla ali plastični lonec, dodamo sol, potresemo s hmeljem-suneli, paprika in drugih začimb.

Večji rezine, bo več časa se porabi za mariniranje in kuhanje. Lahko se peče svinjine v vinu, en velik kos, vendar ni nobenega zagotovila, da v notranjosti je meso dobro promarinuetsya in propechetsya pred prigorit vrhu.

2. Onion očiščene, narežemo na pol obroče in dodamo k mesu.

3. Pour svinjsko vina (mora popolnoma prekrije meso), premešamo, vsak bit rezina združite roke. Pokrijemo lonec in pustimo vsaj 4-5 ur pri sobni temperaturi razsoljevanja. Če nameravate speči meso po 12 ur ali več, odstranite posodo v hladilniku.

4. V ponev rastlinsko olje.

5. Segreti pečici na 180 ° C Svinjina z marinado, da dajo na pekač, pokrijemo s folijo. Pečemo 40 minut.

Pri peki vino sloj ne more pokriti meso

6. Odstranite folijo spet dal meso v pečico in pečemo še 30-50 minut, dokler storiti (čas je odvisen od debeline kosov). Občasno obrnite meso, da se ne zažge.

7. Končni vino svinjina krmijo z vročo zeleno, začinjene omake ali adzhika.