Recept za nežno domače paštete iz piščančjega jeter

ne tako dolgo nazaj naučil kuhati domačo pašteto piščančje jetra v mešalniku. Zelo mi je všeč: in sendviči so lahko, in za obrok je odlična kot prigrizek, in hladilnik se lahko postavite v posodo in uživajte nekaj dni (če nihče ne bo jesti takoj, kajne?). Predvsem je bilo prijetno, da je recept za tako pašo zelo preprost, ne potrebuje veliko truda in časa.

Recept matične Pate piščančjih jeter

Sestavine:

• piščančja jetra - 0, 5 kg
• čebula - 2-3 glave (srednje)
• korenje - 2 kosa (srednja)
• lovor - 1-2 majhni
• maslo - 100 gramov
• sončničnega olja - 1-2 žlica. žlico
• Voda - približno 1 skodelico
• sol, muškatni orešček, cimet, poper, podtalnico

V nekaterih receptih, čebulo in korenje dal manj, vendar mi je všeč teksturo in okus jetrne paštete z veliko zelenjave.

Proces domačo piščančjo pašteto

1. Jetra pripraviti: Če želite odmrzniti, potem rezati žile, žolčevodi, itd izpiranje in pustimo, da odteče … Nekdo steeps piščančja jetra v mleku za dve uri, da se odstranijo grenkobo, vendar izkušnje kažejo, da je piščanec jetra in zato ne grenak okus.

1. Pražite čebulo in ga razrežite na pol obročev. Ne nujno "nakit", ker bo celotna mešanica zmleta na eno maso.Segrejte rastlinsko olje v ponvi, prepražite čebulo, dokler svetloba zlati v srednji vročini, občasno premešajte (povprečno popržite približno 10 minut).

1. Korenje so očiščene, narezane na kolobarje (ali, kot želite, lahko fino, lahko naribanega) in dodamo k čebuli, premešamo in prepražimo nekaj minut. Po tem dodajte jetra, lovorjev list in kozarec vode (toliko vode je potrebno, da praktično pokriva jetra s čebulo in korenjem). Sol (pol čajne žličke soli), prinesite na vrenje, zmanjšajte toploto.

1. Potem kuhajte pod pokrovom na nizki temperaturi približno 30 minut, dokler niso vse sestavine pripravljene. Odprite pokrov, da izpari odvečna tekočina za 5-10 minut (in ne v celoti, malo levo, da bo ostalo v času ohlajanja, in ostalo bo piščanec bolj razpisno domače pašteta). Med temi 5-10 minutah izhlapevanja vode najprej posut z mešanico cimeta (ščepec), in nato, preden se izklopi ogenj, muškatni (nekaj manj kot cimet). Izklopite, držite nekaj minut pod pokrovom, nato odprite pokrov in se ohladite.
2. Ko se ohladi jetra s čebulo in korenjem, dodajte kos masla (približno 100 gramov) in pretresite v mešalniku (masa je dovolj mehka, zato izberite šobo na podlagi navodil vašega mešalnika). Če je bučka majhna, jo lahko zlomite v dve seriji, nato pa temeljito premešajte. Piščančja pač pripravljena!

Pred uporabo se lahko v hladilniku dovaja piščančja jetra. Postrezite z zelenjavo. Ker je okus zelo nežen, je bolje vzeti kruh z nevtralnim okusom. Bon appetit, bralci Romov!