Sauvignon (Sauvignon) - opis in zlasti

Sauvignon - Bela grozdja rojen v francoskem Bordeauxu. Najverjetneje, ime izvira iz besede Sauvagea - "divji», - kot se je daljni prednik sort divje grozdje iz jugozahodnih regijah države. Enologi verjamejo, da je sauvignon povezana s pogledom na savane, raste tudi v Franciji. Od svetlo zelene jagode zaokroženo postane luč, osvežilne "poletje", vino, poleg tega sorta v mešanicah z Semillon grozdja za proizvodnjo sladkih vin, kot Sauternes (Sauternes).

"Wild Bele" grozdje se gojijo, ne samo v Franciji, temveč tudi v Italiji, Srednji Evropi, Čile, Kanadi, Avstraliji, Novi Zelandiji, Južni Ameriki, ZDA državah Washington in v Kaliforniji. Včasih New World vina iz te sorte se imenuje dima Blanc.

Prvi petek v maju je mednarodni dan bele sauvignon.

Zgodovina sorte začel na zahodu Francije, v dolini Loire in regije Bordeaux. Ni znano, ali je bil prednik grozdja res Savannah - je različica, ki je sauvignon tesno povezan z družino Carmenere, in njegovi "starši" so traminec in Shenen Blan. Vendar pa je jasno, da je sorta pojavil v XVIII-XIX stoletja zaradi številnih mutacij in križišči, in prvi dokumentiral "objava" hibrida potekal v 1880, ko so trte vložene v Kalifornijo.

Podnebje in okus

Bela Sauvignon kasneje tvori jajčnikov, vendar zgodnje zorenja grozdja ljubi toplo, vendar ne vroče podnebje. Ko je temperatura previsoka in prezrelega jagode hitro izgubi večino okusa.

Glede na podnebje v šopek z vsemi zeliščnih ali sladkih tropskih not prevladujejo. V hladnejših regijah vina izkaže sveže, čutil ton zelenim poprom, pasijonke, bezeg, kosmulja. Ko je toplo vreme okus postane sladko in eksotično, vendar pa je pomembno, da ne pretiravajte grozdje - v so zreli jagode le lahke note grenivke in breskve.

Značilnosti proizvodnje vina tehnologijo

Sauvignon je pridelano naenkrat, ampak postopoma, v nerednih intervalih, da se jagode različnih ročnosti, in s tem vino okusi različni. Vzpostavili enotno tehnologijo ne, vinar odloči, kako izvesti vsak korak. Na primer, ko se za ločevanje mošta (grozdni mošt) iz kože, butiliran ali vina, ali ga "dozori" v hrastovih sodih ali inox posodah.

Fermentacija pogoji (vrenje) odvisna tudi od proizvajalca v Franciji, ta proces poteka na 16-18 stopinj, lahko temperatura nižja kot v novem svetu.

Kako piti vino sauvignon

Vinski strokovnjaki opisujejo ta razred in dobila od njega vzdevek pijača "elegantno". Sauvignon - eden redkih vrst alkohola, v kombinaciji z suši. Prav tako je dobra gastronomska par z ribami, sirom, morski sadeži, belo meso.

Eden izmed redkih vin, skupaj z japonsko kuhinjo

Sauvignon Blanc ni narejen za dolgo vzdržati, kot je staranje ne v svojo korist: v šopek so toni graha in beluši. Vendar pa vsa pravila obstajajo izjeme, nekateri vinarji, nasprotno, spretno premagal zrele note pijačo, dobili dobro in izvirno vino, na primer - Pouilly-Dim in Sancerre.

vinske regije

France

V svoji domovini Sauvignon gojijo v pomorskem podnebju Bordeaux in celinsko podnebje v dolini Loare. Zaradi posebnosti teh regij, jagode dozorijo prehitro, upravljanje pridobiti pravo ravnovesje kislosti in sladkorja.

Terroir je zelo pomembno: iz grozdja na laporja tleh, dobimo kompleksno vino z bogato cvetico, medtem ko bleda kamnine dajejo pijači bolj občutljivo in dišeče okus. Prod dodaja kup začinjene, cvetličnih in mineralnih not, in silicij naredi okus bolj živahni, zagotavlja dolgo priokus. Končno, peščenec daje grozdje dimljen, "prahu" ton.

Bela velja klasična Sauvignon France

Avstralija

Sauvignon blanc lahko izdelujemo tako iz istih sort grozdja, in pri mešanju z Sauvignon Blanc Semillion. Ta pijača je jasno čutiti ton bele breskve in apna.

Čile in Brazilija

V teh državah, neto Sauvignon ima nizko kislost in okus najbližje francoske različice.

nova Zelandija

Nova Zelandija Sauvignon Bela pojavil na mednarodnem trgu leta 1990. Zaradi podnebnih raznolikosti, ta država ponuja popolno linijo vin, od trave-spicy, narejen iz pozne trgatve, in konča z bogato, tropska, od zgodnjih zrelega grozdja.

Severna Amerika

Glavni vinorodno območje v Severni Ameriki, ki proizvajajo sauvignon, šteje Kalifornija. Lokalne jagode preveč razlikujejo nasičen, "agresiven" okus, ki je ublažiti s staranjem v hrastovih sodih. Vino California čutil note tropskega sadja, agrumov, pasijonke, melona.