Tinktura "Bialowieza bitter": sestava in klasičen recept

Belarusian barva alkohol rjava z ostrega, nekoliko grenko aromo zelišč in je v spominu mnogih prebivalcev nekdanje Sovjetske zveze. Po razpadu sproščanja tinkture Sovjetske zveze "Bialowieza bitter" ustavil, in vredni kolegi še, ampak original recept je znan in dostopen javnosti. Vendar pa je metoda priprave je nekoliko drugačna od običajnega infuzijo.

Zgodovinski podatki. Tinktura "Bialowieza bitter" pojavil v Belorusiji v povojnih letih. Recept je prišel gor z gozdarji v Bialowieza Forest, da prikrije slabo kakovost njegovega vodke. Za vztrajanje pri močnih destilata se uporablja zelišča, ki rastejo na območju rezervata, nato zmehča okus sladkorja ali medu.

Priljubljena v ZSSR se mora piti Nikita Khrushchev. En dan po lovu v Bialowieza Forest prvi sekretar KPSZ kot lokalna infuzijo obravnava predstavila gozdarje. Hruščov je bil tako zadovoljen s pijačo, da čez nekaj časa prišel v Belorusiji tehnologov, da se naučijo receptu. Proizvodnja je bila ustanovljena, in kasneje infuzijo cenijo ne le elite strank, temveč tudi navadnih državljanov.

Knjiga Pishchepromizdat od 1962 "Pripravki likerji, likerjev, luknjači, sladkih pijač, likerjev in navodila za pripravo polizdelkov do njih" Ohranitev klasičen recept Bialowieza tinkture in popolne priprave tehnologije. Zaradi tega je možno poustvariti izvirno pijače doma.

sestavine:

• Galangal (aka Dubrovka Sotočni ali bloodroot) - 25 g;
• janeževih semen - 15 g;
• Posušene lovorjev list - 10 gramov;
• sladkorja (medu) - 20-30 gramov;
• Barva (karamela) - 6 g (10 ml vode, 10 g sladkorja, 10 ml vodka, 2 zrna citronska kislina);
• alkohol (pivo) - 1,5 L (60%) in 1 l (40%).

Bloodroot neposreden pretok (beloruščina ime - Dubrovka) je mogoče kupiti v lekarni. S tekočega medu (prednostno rastlinskega ali cvetlični) tinkture dobljenega mehkejša, občasno pa postane motna in zahteva filtracija skozi vate.

Po klasični tehnologiji se najprej pripravimo izvlečke (izvlečki) posameznih zelišč v alkoholu ali Moonshine, ki se nato doda v bazo alkohola - Znamka mešanice. Za pridobitev Ekstrakte potreben alkohol ali zelo rafinirano destiliranega alkohola 60 stopinj. Kot osnova primerno sorokaprotsentnaya vodka, alkohol ali Moonshine.

Recept "Bialowieza tinktura"

1. V treh ločenih steklene posode, da zapolni Dubrovku (bloodroot), koromač semena in lovorov list. Nalijemo alkohola ali kuhalno moč 60% (0,5 litrov na vsako posodo). Zatesniti.

2. Sipati 28 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi, pretresti enkrat na dan.

3. Sev skozi gazo, rahlo stisniti. Posledica tega je, a tri rastlinski izvlečki.

4. Mešanica v ponvi 10 ml vode in 10 g sladkorja. Dal na ploščo in zavremo. Ko je pena zmanjšanje toplote na minimum. V izpari voda in se začne sladkor, da bi dobili temno, se zdi, karamelni odtenek. Morate nenehno spremljati proces, v nasprotnem primeru bo sladkor spali.

Ko je zmes pridobi barvo kuhanega dobro, vendar ne močan čaj, odstranite posodo z ognja. Celoten postopek traja približno 15 minut. Ohladimo na sobno temperaturo (sladkor mora zgostitev). Dodamo alkohol (10 ml) in citronsko kislino. Mešajte, dokler ne alkohol bo raztopi karamelni sladkor.

Podrobnejši tehnologija domače karamelni sladkor za alkoholne pijače se šteje v posebnem članku. Uporaba barve hrani in arome ne priporočam to bistveno poslabša okus.

5. V 1 liter vodka (alkohol, vodka) trdnostjo 40% dodamo 60 ml infuzijske Potentilla 50 ml ekstrakta koprom 10 ml tinkture listov, sladkor (medu) in kuhane barve.

Od preostalih ekstrakta, pridobljenega na 8 litrov Belovezhskaya grenkega tinkture (do konca bloodroot). Trgovina izvlečki potrebno v temnem in hladnem prostoru. Deleži mešanici se lahko opravi po lastni presoji, vendar prvič je bolje, da se držijo klasičnih razmerij.

6. Zmogljivost zapreti. Napolni 30 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pretresite enkrat na dan.

7. Kadar oborino ali meglica (včasih z dodatkom medu ali slabo izvajanje alkoholno osnovo) na koncu kuhanja lužnice filtriramo skozi bombaža.

Hraniti ločeno od neposredne sončne svetlobe. Rok bitter "Bialowieza" tinktura - 3 leta. Trdnjava - 43%.