Hiša vina iz sirila (jabolko) - preprost recept brez kvasa

Ranetki - majhna debeloplodnih sort jablan z zrelo sadje, ki tehtajo do 15 gramov, porazdeljenih v Uralu, Altaj in na Daljnem vzhodu. V vsakdanjem jeziku se uporablja drugo ime za te majhne jabolka - "nankeen". Zaradi visokega deleža trdne snovi domačega vina dobiti Ranetok nasičenih sadni okus in lepo barvo (odtenek je odvisen od sorte), vendar zahteva strogo kuhanje tehnologije. Sladkost je mogoče prilagoditi na svoje.

sestavine:

• Ranetki - 25 kg;
• sladkor - 100-450 gramov na 1 liter soka;
• voda - 10-100 ml (neobvezno);
• rozin vinskih kvasovk ali kvasec - v skladu z navodili ali 2-3% volumna soka (neobvezno).

Deleži sladkorja, odvisno od želene sladkosti in trdnosti pijačo. Ranetok vsebnost sladkorja redko preseže 10%, to pomeni, da za izdelavo suho vino trdnjavo 11-12% (največja vsebnost alkohola, ki ga naravno fermentacijo), da dodamo 100 gramov sladkorja na 1 liter soka, če jih je več (120-450), dobiš polsuho, polsladko, sladko ali desertno vino. Opisano v receptu delno uvedbo sladkorja, vam omogoča, da prilagodite parametre pijače. Nato lahko končali vino določi z alkoholom ali vodko.

Voda zmanjšuje koncentracijo trdnih delcev v kaši, ki vino iz Ranetok ni tako okusno in dišeče, kot je v primeru s čistim sokom. Dodamo vodo le priporočljivo znižati kislost, ko so jabolka zelo kislo - pike sok jezik in zmanjšuje ličnice. Imejte v mislih, da je sam sladkor tudi zmanjšuje kislost.

Vino, kvas (najboljša možnost) ali predkuhan rozin kvasec vrenje se bo začelo v primeru, da na koži Ranetok Gone Wild kvas. Dodaj suha ali stisnjeni pekovski kvas ne more, ali bo namesto vina jabolčne Braga!

Da bi preprečili kontaminacijo s patogeni pred kuhanjem sterilizirati vse posode z vrelo vodo, za delo s surovino s čistimi, dobro oprane-roke.

vino recept iz Ranetok

1. Zrel jabolka očistimo stebel in listov. Preglejte sadje, odstraniti gnilo, plesniv in razvajen del celuloze, ki lahko pokvari okus vina. Ranetki reši vsak na pol, odstranimo jedro in semena.

Opozorilo! Če ni kvas ali kvas, vino, jabolka, je bolje, da ne opere, da ostanejo na koži divjih kvasovk. Dirty sadje lahko obrisati s suho krpo. Semena in drevesa dajejo grenkobo, zato jih je treba odstraniti.

2. Iz pripravljenega jabolko stisnite sok. Najlažji način za uporabo sokovnik. V je primer Ranetki soka motna in vsebuje veliko vlaknin, da ni grozno, tudi tekočina omaka je primerna.

Druga možnost - da bi zatrli rezine jabolk na fin Rende ali mlinom za meso, nato pa stisnite sok skozi gazo ali nekaj slojev debelega blaga. Proces težaven, vendar je rezultat precej slabši (več celuloza), kot v primeru sokovnik.

3. Nastala sok (tekočina pire) vlijemo v emajlirano ali plastični posodi s širokim vratom. Poskusite sok po okusu, po potrebi razredčimo z vodo, da se zmanjša kislost. Naredite vinski kvas ali kvas (izbirno). Mešajte.

4. Kapaciteta gaze povoj za zaščito pred muhami in premakniti v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pustite delovati 3 dni. 6-14 ur prikazujejo značilen kisel vonj, pene na površini in sikanje. To pomeni, da je fermentacija začelo.

Da bi preprečili zakisljevanje, vsakih 8-10 ur za predelavo jabolk morali mešamo mošta čisto roko ali leseno palico, jo potiska v celuloze sok - pojavile na površini celuloze.

5. Filter kaše skozi gazo ali debelo krpo, Zavrtanje dobro, celuloze (ni več potrebna).

6. filtrirali pivina se doda 50 g sladkorja na 1 liter. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

7. nalijemo sok v posodi fermentacije napolni do 75% prostornine, da naredite prostor za pene in ogljikov dioksid. Zapri izliv vode past za vsak videz. Lahko izkoristijo medicinske rokavice z iglo predrte luknjo v enem od svojih prstov.

Navaden pečat vode Napihnjena rokavice - vino encimi

8. prenesemo posodo fermentacijske napolnjeno v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Pustite do konca fermentacije.

9. Po 5 dneh po namestitvi drugo vodno tesnilo dodamo sladkor odsek (25 gramov na liter soka). Da bi to naredili, odpiranje vsebnika, prepustna ločeno 0,5 litra treba dodati na kilogram sladkorja raztopimo sladkor v soku, pour sirup, dobljenega v fermentacijsko posodo in zatesniti vode tesnilo.

10. Po nadaljnjih 5 dneh dodati še tretjo serijo sladkorja (25 gramov na liter soka), tehnologijo, opisan v prejšnjem odstavku recept.

Odvisno od temperature, kvas in začetno sladkost jabolk fermentirati domače vino iz Ranetok traja 30-55 dni. Potem vodo past ustavi prepihavanje (rokavice pihano) pena izgine s površine, mora postati vžigalnik pada ohlapno usedline na dnu. To pomeni, da je fermentacija končana.

Opozorilo! Če fermentacija traja dlje kot 50 dni, kar potrebujete, da odteče sok iz sedimenta skozi slamico in dal dobrazhivat pod vodo past pri isti temperaturi, sicer se lahko pojavi grenkoba.

11. Nežno, pazite, da se ne dotaknete pelete odcejeno otbrodivshee vino v drugo posodo. Dodamo sladkor po okusu (dobimo želeni sladkost). V danem primeru pritrdite pijačo vodko ali čistega alkohola - 2-15% glede na prostornino. Zavarovanje spodbuja dolgoročno skladiščenje, vendar je okus pijače postane težje.

12. nalijemo Ranetok vina v posodi za staranje (prednostno napolni do vrha, da se prepreči stik s kisikom). Hermetično zaprt, če dodanega sladkorja, v prvih 7-10 dni je bolje, da namestite vodni pasti.

13. Prenos posoda v temnem in hladnem prostoru s temperaturo 5-15 ° C. Pustite vsaj 3-4 mesece za zorenje vina.

Kot padavin plast 2-5 cm (prvič v 10-15 dneh, potem manj pogosto) filtrirali transfuzije pijačo skozi slamico v drugo posodo.

14. vino iz Ranetok šteje pripravljena, ko je pogačo ni več, potem se lahko zlijemo v steklenice za shranjevanje in hermetično zaprt.

Na konotacija vpliva na stopnjo, se pojavi v izpisku preglednost

Ko je shranjena v hladilniku ali kleti rokom do 5 let. Trdnjava - 10-12%.